آلة تخمير الثوم الأسود

ماكينة تخمير الثوم الأسود هي معدات عالية الكفاءة لتصنيع الثوم الأسود المخمر، وهي مفيدة بشكل خاص لإنتاج الثوم الأسود الغني بالعناصر الغذائية على نطاق واسع. الثوم الأسود هو نوع من الأطعمة المصنعة بتقنية خاصة. نظرًا لمذاقه الحامض الحلو وقيمته الغذائية العالية، فإنه يحظى بمبيعات جيدة في السوق في السنوات الأخيرة. ماكينة الثوم الأسود هي معدات تخمير لاهوائية أوتوماتيكية بالكامل، يمكنها إنتاج كمية كبيرة من الثوم الأسود عالي الجودة.

ما هو الثوم الأسود المخمر؟

الثوم الأسود، المعروف أيضًا باسم الثوم الأسود المخمر، هو طعام يُصنع من الثوم الطازج الخام، ويُخمر في خزان تخمير بدرجة حرارة عالية ورطوبة عالية لمدة تتراوح بين 60 و90 يومًا، مما يسمح له بالتخمر الطبيعي. يحتفظ الثوم الأسود بالمكونات الأصلية للثوم الخام ويلعب دورًا إيجابيًا كبيرًا في تعزيز مناعة الإنسان، وتخفيف التعب البشري، والحفاظ على صحة الإنسان. علاوة على ذلك، فإن مذاقه حامض حلو، ولا توجد رائحة ثوم بعد تناوله، وهو طعام صحي سريع المفعول.

نبذة تعريفية عن ماكينة الثوم الأسود

خزانة ماكينة تخمير الثوم الأسود مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتتكون من إطار محكم الغلق، وباب متحرك، وحامل من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومفتاح تحكم في الطاقة، وحوض، ومنظم لدرجة الحرارة والرطوبة. مبدأ عمل خزان التخمير هو تسخين وتبخير الماء في خزان المياه بواسطة أنبوب التسخين الكهربائي بحيث يتم تخمير الثوم بالكامل وتوسيعه تحت درجة حرارة ورطوبة معينتين. بشكل عام، يتم ضبط خزان التخمير على درجة حرارة محددة قبل تخمير الثوم. تأتي ماكينة تخمير الثوم الأسود في العديد من الموديلات وتختلف في الأحجام المختلفة.

الهيكل الرئيسي لماكينة الثوم الأسود

هذه الآلة لصنع الثوم الأسود المخمر هي معدات متكاملة، تتكون من أربعة أجزاء رئيسية، مثل لوحة التحكم، ونظام التبريد بالتبريد، ونظام التدفئة والترطيب، ونظام التحكم الكهربائي وغيرها. تشمل لوحة التحكم شاشة عرض وحدة التحكم، وواجهة USB، ومفتاح الطاقة، ومفتاح الإيقاف في حالات الطوارئ، ومؤشر الحالة، وواجهة اتصال الكمبيوتر وجهاز الإنذار الصوتي والضوئي. يشتمل نظام التبريد بشكل أساسي على ضاغط ومبخر ومكثف.

تتميز ماكينة الثوم الأسود بوظيفة الحفاظ التلقائي على درجة حرارة ورطوبة ثابتتين. لا يمكنها فقط تحسين نكهة وجودة الثوم الأسود، بل أيضًا تقصير وقت معالجة الثوم الأسود بشكل فعال. تتبنى آلة صنع الثوم الأسود التخمير بالتفاعل الإنزيمي لمعالجة الثوم الأسود ويمكنها إجراء التخمير الإنزيمي للثوم الأسود على مراحل في بيئتها الداخلية المغلقة.

عملية عمل ماكينة تخمير الثوم الأسود

تقوم آلة صنع الثوم الأسود هذه بضبط أنبوب التسخين الكهربائي تلقائيًا لتسخين الماء في الخزان لتوليد كمية كبيرة من بخار الماء. بعد ذلك، يتم تسخين حبة البخار وترذيذها لجعل الرطوبة داخل الصندوق تصل إلى 60%-90%. بالإضافة إلى ذلك، يمكن التحكم تلقائيًا في درجة الحرارة داخل الصندوق بين درجة الحرارة العادية و100 درجة مئوية لتلبية متطلبات درجة الحرارة للمراحل المختلفة، مما يشكل بيئة تخمير مناسبة، وبالتالي، فإن عملية تخمير الثوم تحقق أفضل تأثير، ويتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية للثوم إلى أقصى حد.

كيفية صنع الثوم الأسود؟

لصنع ثوم أسود عالي الجودة، هناك خمس خطوات متتالية يجب اتباعها.

اختيار الثوم ومعالجته

من الضروري عمومًا اختيار ثوم خام ذي قشرة خارجية سليمة وحبوب كاملة للتخمير. ويجب اختبار الثوم الخام بحثًا عن 4 معادن ثقيلة و204 متبقيات زراعية. تكون درجة حرارة الثوم بشكل عام أعلى من 5 درجات مئوية. في ظل ظروف درجة الحرارة هذه، يكون الثوم عرضة لفقدان الماء والذبول، ويكون معدل نمو الكائنات الحية الدقيقة سريعًا نسبيًا وتقل مدة التخزين. إذا تعذر إجراء التخمير في أقرب وقت ممكن، فيجب تخزين الثوم المؤهل في مخزن بارد عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و -1 درجة مئوية ورطوبة تتراوح بين 70% و80%.

ثم وفقًا لحجم الثوم، يتم تقسيم التخمير إلى مواصفات مختلفة. عند نقع وتنظيف الثوم الخام، يجب غسله وفقًا للمعيار الوطني للمياه. من الأفضل استخدام آلة غسيل الخضروات للتنظيف، حتى لا تتلف قشر الثوم. وقت الشطف حوالي دقيقة واحدة، ووقت الشطف طويل جدًا. الرطوبة الزائدة لقشر الثوم لا تساعد على التخمير. انقع الثوم، وجفف رطوبة القشر وقم بالتخمير.

مرحلة تنشيط المايسين في الثوم

التخمير بدرجة حرارة متوسطة

تم إجراء تخمير الثوم في هذه المرحلة عند درجة حرارة متوسطة لمدة 20 يومًا عند درجة حرارة 50 إلى 60 درجة مئوية ورطوبة 85%. في هذا الوقت، يكون الثوم قد تخمر بشكل أساسي.

التخمير بدرجة حرارة عادية

تم إجراء التخمير النهائي في ظل ظروف تخمير عند درجة حرارة 30 درجة مئوية ورطوبة 50% لمدة 60 يومًا. وصلت جودة الثوم الأسود في هذا الوقت إلى المعايير الدولية.

تعقيم المنتج النهائي وتغليفه

عادة ما يتكاثر الثوم الأسود العديد من الفطريات بعد 90 يومًا من التخمير، ولا ينبغي تخزينه وتعبئته مباشرة. لذلك، يجب علينا تعقيم المنتج النهائي ثم تعبئته في المستودع.

طريقة تركيب ماكينة الثوم الأسود

1. يجب أن يأخذ موضع تركيب الماكينة في الاعتبار كفاءة تبديد الحرارة للماكينة وسهولة الفحص والصيانة.
2. الجزء السفلي من الماكينة هو نظام تجميد، والذي سينبعث منه حرارة أكثر. لذلك، عند التركيب، يجب أن تكون المسافة بين جسم الماكينة والجدار والماكينات الأخرى 60 سم على الأقل، بحيث تكون التهوية جيدة. [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] ثوم أسود مخمر[/caption]
3. ضع الوحدة في مساحة منفصلة. لا تضعها في الأماكن العامة أو بالقرب من المواد الكيميائية القابلة للاشتعال أو الانفجار أو التلف لتجنب نشوب حريق وإصابة شخصية في حالة حدوث عطل.
4. لا تعرض الوحدة لأشعة الشمس المباشرة وحافظ على دوران الهواء الداخلي. بالإضافة إلى ذلك، يجب تقصير خط إمداد الطاقة وخط التصريف قدر الإمكان.
5. ضع الماكينة على أرضية مستوية. اضبط الأرجل الأفقية الأربعة في الجزء السفلي من جسم الماكينة الثابت لجعل جسم الماكينة مسطحًا، لتسهيل تصريف الخزان الداخلي ومنع الضوضاء غير الطبيعية أثناء تشغيل الماكينة (يرجى التحقق باستخدام ميزان الروح). [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] ثوم أسود[/caption]

الميزات الرئيسية لماكينة تخمير الثوم الأسود

1. الماكينة بأكملها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويتم ضبط فتحات الهواء بشكل معقول من الداخل، مما يعطي تأثير تخمير أكثر تجانسًا.
2. تتميز ماكينة الثوم الأسود بمزايا الهيكل المدمج والمظهر الأنيق والتشغيل البسيط والاستخدام الموثوق، وهي معدات شائعة لإنتاج الثوم الأسود.
3. لا حاجة لإضافة إضافات في إنتاج الثوم الأسود. يمكننا توفير عمليات إنتاج محددة. يتم الجمع بين المعدات عالية التقنية وعملية إنتاج الثوم الأسود المتقدمة.
4. ماكينة الثوم الأسود سهلة التشغيل ولديها درجة عالية من الأتمتة. يمكن التحكم في العملية بأكملها بواسطة نظام PLC ذكي لمنع العوامل البشرية من التأثير على جودة الثوم الأسود.
5. معدات المخمر هذه ذات أداء مستقر وتكاليف صيانة منخفضة. يمكننا تخصيص مواصفات مختلفة لماكينة تخمير الثوم الأسود وفقًا لاحتياجات العملاء.

المعلمات التقنية لآلة صنع الثوم الأسود