لإطالة العمر الافتراضي لصلصة الفلفل الحار، يحتاج مصنعو صلصة الفلفل الحار عادةً إلى التعقيم عند صنعها. آلة تعقيم صلصة الفلفل الحار الشائعة هي آلة تعقيم صلصة الفلفل الحار وهي آلة تعقيم بالأشعة فوق البنفسجية، يمكنها تعقيم أنواع مختلفة من صلصة الفلفل الحار المعبأة، مثل صلصة الفلفل الحار في زجاجات زجاجية، وصلصة الفلفل الحار في زجاجات بلاستيكية، وصلصة الفلفل الحار في أكياس. يمكن لهذه معقم تجاري بالأشعة فوق البنفسجية قتل 90% من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة النشطة في صلصة الفلفل الحار المعبأة، مما يضمن تخزين صلصة الفلفل الحار لفترة أطول دون تلف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام آلة تعقيم معجون الفلفل الحار المعبأ أيضًا لتعقيم الأطعمة والأدوية والشاي ومستحضرات التجميل وغيرها. لذلك، يختار العديد من مصنعي الأغذية شراء هذا النوع من معدات التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لتعقيم الأطعمة المختلفة.
[caption id=“attachment_5416” align=“aligncenter” width=“720”]
آلة تعقيم معجون الفلفل الحار التجارية[/caption]
لماذا تعقيم صلصة الفلفل الحار في المصانع؟
عادةً ما تكون مدة صلاحية منتجات صلصة الفلفل الحار المختلفة التي نشتريها من السوبر ماركت ستة أشهر أو حتى عام. لماذا يمكن حفظ صلصة الفلفل الحار الطازجة لفترة طويلة دون أن تفسد؟这是因为 تم تعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة بشكل مكثف قبل مغادرتها المصنع. بعد تعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة بالأشعة فوق البنفسجية، يتم قتل 90% من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة العضوية، مما يثبط نمو البكتيريا من الجذور ويمنع تلف صلصة الفلفل الحار.[gallery columns=“2” ids=“5417,5418”]
كيفية تعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة؟
حاليًا، هناك العديد من طرق تعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة، بما في ذلك التعقيم بالحمام المائي عالي الحرارة، والتعقيم بالنبضات الميكروويفية منخفضة الحرارة، والتعقيم بالمواد الحافظة، والتعقيم بالأشعة فوق البنفسجية. عادةً ما يستخدم التعقيم عالي الحرارة لصلصة الفلفل الحار آلة تعقيم عالية الحرارة من نوع الغلاية. يتميز هذا النوع من المعقمات ببنية مزدوجة الطبقات ويستخدم بخار الماء عالي الحرارة لتعقيم المواد، ويمكن إكماله في حوالي 20 دقيقة.استخدام التعقيم بالنبضات الميكروويفية منخفضة الحرارة لتعقيم صلصة الفلفل الحار هو أيضًا طريقة فعالة. بالنسبة لصلصة الفلفل الحار في البرطمانات الزجاجية، فإن الميكروويف قادر على اختراق الزجاج، ولا حاجة لنقل الحرارة عبر وسيط، ويمكن للميكروويف تسخين الصلصة مباشرة. في عملية تعقيم الطعام بالميكروويف، تكون درجة الحرارة عمومًا حوالي 70-80 درجة مئوية. على الرغم من أن طريقة إضافة المواد الحافظة للتعقيم بسيطة نسبيًا، إلا أنها تلوث الطعام وتؤثر على صحته. لذلك، نادرًا ما تستخدم المصانع هذه الطريقة حاليًا لتعقيم الطعام.
[caption id=“attachment_5419” align=“aligncenter” width=“720”]
آلة تعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لمعالجة صلصة الفلفل الحار[/caption]
يعد التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لصلصة الفلفل الحار المعبأة حاليًا الطريقة الأكثر شيوعًا في الإنتاج الصناعي لصلصة الفلفل الحار في السوق. وذلك لأن التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لا يتطلب تسخينًا عالي الحرارة، ولا يحتاج إلى أي إضافات أو مواد حافظة، وكفاءة التعقيم عالية، ويمكنه الحفاظ على النكهة الأصلية للطعام.
الأبعاد الرئيسية لـ آلة تعقيم معجون الفلفل الحار بالأشعة فوق البنفسجية
1. طول الجهاز: 2000 مم (قابل للتخصيص). 2. منطقة العمل بالأشعة فوق البنفسجية: 1000 مم (قابل للتخصيص). 3. منطقة التغذية: 500 مم (قابل للتخصيص). 4. منطقة التفريغ: 500 مم (قابل للتخصيص). 5. ارتفاع المدخل والمخرج: 200 مم (قابل للتعديل). 6. عرض المدخل والمخرج: 500 مم (قابل للتخصيص). 7. المسافة بين الحزام الناقل والأرض: 750±50 مم.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“5421,5420”]
مميزات آلة تعقيم صلصة الفلفل الحار
يمكن لـ معقم صلصة الفلفل الحار قتل الكائنات الحية الدقيقة (مثل الإشريكية القولونية والعفن) في صلصة الفلفل الحار بشكل فعال أو تقليل العدد الإجمالي للبكتيريا بشكل كبير لتحقيق تأثير التعقيم. تظهر نتائج التجارب المقارنة أن استخدام تقنية التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يقلل من المكونات الأصلية للطعام إلى أدنى حد، ويمكنه التحكم بشكل فعال في العدد الإجمالي للبكتيريا وعدد البكتيريا القاتلة، لذلك فإن معقم بالأشعة فوق البنفسجية أكثر ملاءمة لتعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة.[caption id=“attachment_5422” align=“aligncenter” width=“720”]
مصنع معقم صلصة الفلفل الحار التجاري[/caption]
