يمكن تسمية ماكينة الزبادي أيضًا بـ آلة تخمير الزبادي، آلة الزبادي، ماكينة الزبادي التجارية، وماكينة صنع الزبادي. وهي معدات كهربائية لمعالجة الزبادي لصنع الزبادي العادي والزبادي السميك والزبادي بالفواكه من خلال عملية تخمير لمدة 8 ساعات بدرجة حرارة 43 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ماكينة الزبادي التجارية على أربع وظائف: التعقيم، التخمير، التبريد، التجميد، والتبريد لتحويل الحليب الطازج إلى زبادي صلب. وهي مناسبة لمعظم متاجر الوجبات السريعة ومتاجر المشروبات والمخابز.
[caption id=“attachment_2925” align=“aligncenter” width=“405”]
كيفية صنع الزبادي[/caption]
ما هي ماكينة الزبادي التجارية؟
ماكينة الزبادي التجارية هي ماكينة زبادي مصممة بطريقة التسخين الكهربائي، والتي يمكنها توفير ظروف التخمير المناسبة لتخمير الحليب المعقم. الحليب المستخدم في صنع الزبادي هو بشكل أساسي حليب طازج، مثل حليب الماعز وحليب البقر وحليب الخيل. قبل تخمير الحليب، يجب تعقيم هذا الحليب الطازج عند درجة حرارة 85 درجة مئوية أولاً لقتل معظم البكتيريا في الحليب. عند الانتهاء من تخمير الزبادي، تتحول ماكينة الزبادي تلقائيًا إلى درجة حرارة التخزين المبردة حوالي 4 درجات مئوية.[caption id=“attachment_2923” align=“aligncenter” width=“540”]
ماكينة الزبادي التجارية[/caption]
الهيكل الرئيسي لآلة تخمير الزبادي
من الخارج، تبدو ماكينة الزبادي كخزانة كبيرة بباب زجاجي شفاف وأرفف تخزين داخلية. هذه المخمرة هي حجرة تحكم ذكية في درجة الحرارة لتخمير الزبادي وحفظه باردًا. تتكون من ضاغط، مروحة عادم، مشعاع، شاشة رقمية، مصباح تعقيم، مستشعر درجة حرارة، هيكل خارجي، وعجلات عالمية. الحجرة مجهزة بصواني وشبكات لحمل أكواب الزبادي المنفصلة. لتلبية متطلبات العملاء المختلفة لإنتاج الزبادي، يمكن تصميم هذه الماكينة بنوع الحجرة الواحدة ونوع الحجرتين.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“2937,2938”]
التصنيفات الرئيسية لماكينة الزبادي
1. ماكينة زبادي ذات حجرة واحدة
هذا النوع من ماكينات معالجة الزبادي مناسب جدًا لمتاجر المشروبات الصغيرة أو متاجر التجزئة لتوفير الزبادي الطازج. تحتوي على حجرة تخمير واحدة وباب زجاجي واحد، وحجمها حوالي 176 لترًا وإنتاج الزبادي 50-100 لتر لكل 8 ساعات. الهيكل الخارجي لهذه الماكينة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مما يجعلها مقاومة للتآكل.المعايير:
الموديل: TZ-SNJ-388
الأبعاد: 6570195 سم
طاقة التسخين: 1 كيلوواط
طاقة التبريد: 0.23 كيلوواط
درجة حرارة التخمير: 0-60 درجة مئوية
درجة حرارة الحفظ البارد: 0-8 درجة مئوية
[caption id=“attachment_2926” align=“aligncenter” width=“540”]
ماكينة زبادي ذات حجرة واحدة[/caption]
2. ماكينة زبادي ذات حجرتين
ماكينة تخمير الزبادي ذات الحجرتين هي نوع تجاري من ماكينات معالجة الزبادي، مناسبة لمختلف المطاعم والمخابز ومتاجر الوجبات السريعة والمقاهي وغيرها. تحتوي على حجرتي تخمير، لذا فإن حجمها الداخلي أكبر من النوع ذي الحجرة الواحدة. إنتاج الزبادي العادي في 8 ساعات حوالي 150 لترًا. وهي مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين وسهلة الحركة بفضل العجلات العالمية.المعايير:
الموديل: TZ-SNJ-760
الأبعاد: 12070195 سم
طاقة التسخين: 2 كيلوواط
طاقة التبريد: 0.3 كيلوواط
درجة حرارة التخمير: 0-60 درجة مئوية
درجة حرارة الحفظ البارد: 0-8 درجة مئوية
[caption id=“attachment_2927” align=“aligncenter” width=“540”]
ماكينة زبادي ذات حجرتين[/caption]
كيف يتم صنع الزبادي اللذيذ بواسطة آلة تخمير الزبادي؟
- يجب تعقيم الحليب الطازج أولاً باستخدام معدات تعقيم خاصة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم عندما تبرد درجة الحرارة إلى 45 درجة مئوية، صب حوالي رطل من سلالات تخمير الزبادي في الوعاء واخلط جيدًا، ثم صب في خزان التحريك، وحرك لمدة 3 دقائق، واتركه لمدة 5-10 دقائق.
- قم بتوزيع الحليب من خزان الخلط في أكواب زبادي صغيرة مخصصة وضع الأكواب في الصينية على شبكة ماكينة الزبادي.[gallery size="full" columns="2" ids="2928,2929"]
- ابدأ تشغيل ماكينة الزبادي واضبط درجة حرارة تخمير الزبادي على 42-43 درجة مئوية. ملاحظات: قبل استخدام ماكينة الزبادي، يجب تعقيم لوحة التحكم الخاصة بماكينة الزبادي بالرش باستخدام كحول طبي بتركيز 75% (إذا كانت البكتيريا ملوثة، ستكون جودة الزبادي سيئة). بعد رش الكحول، افتح الباب لمدة 2-3 دقائق لإزالة رائحة الكحول، ثم قم بتعقيم مصباح التعقيم (يتم ضبط وقت التعقيم في المصنع).
- بعد 8 ساعات من تخمير الزبادي، تتحول ماكينة الزبادي تلقائيًا إلى الحفظ بدرجة حرارة منخفضة.
احتياطات معالجة الزبادي باستخدام ماكينة الزبادي الكهربائية
- لحماية الضاغط، يمكن إعادة تشغيل الضاغط بعد إيقافه لمدة 3 دقائق تحت أي ظرف عمل.
- عند اكتشاف أن مستشعر درجة الحرارة به عطل في الدائرة المفتوحة أو الدائرة القصيرة لمدة 3 ثوانٍ، يجب أن يتوقف تلقائيًا (يومض عطل الدائرة المفتوحة E4LL، ويومض عطل الدائرة القصيرة E4HH). يومض مؤشر حالة العمل الحالي ويصدر الجرس صوتًا.[gallery columns="2" size="full" ids="2930,2931"]
- كثافة الحليب الطازج قريبة من كثافة الحرارة النوعية والماء، وهي تقريبًا ألف ضعف كثافة الهواء الناقل للحرارة. لذلك، إذا كنت ترغب في تسخين الحليب بسرعة أو تبريد الزبادي بسرعة، يجب التأكد من أن الهواء في الصندوق سلس. لهذا السبب، يجب عدم وضع كوب الحليب بكثافة شديدة، أو تكديسه عاليًا جدًا، ويجب أن يكون هناك خلوص كافٍ بين الأكواب.
