يُصنع الثوم الأسود دائمًا بواسطة آلة الثوم الأسود الخاصة. آلات صنع الثوم الأسود الشائعة في السوق هي صانع الثوم الأسود المنزليصانع الثوم الأسودوآلة تخمير الثوم الأسود التجارية. خاصةً أن black garlic machine مناسبة جدًا لصنع الثوم الأسود على نطاق واسع. نعلم جميعًا أن الثوم الأسود هو نوع من الأطعمة اللذيذة جدًا، ومع ذلك، فإن حفظ الثوم الأسود للاستخدام الطويل ليس سهلاً لكثير من الناس. لذلك، إليكم من تايزي ماشينري بعض النصائح المفيدة لحفظ الثوم الأسود المخمر جيدًا.
[caption id=“attachment_2674” align=“aligncenter” width=“594”]
ثوم أسود لذيذ[/caption]
الخصائص الرئيسية للثوم الأسود المصنوع بواسطة آلة الثوم الأسود
الثوم الأسود هو نوع جديد من المكونات الصحية المصنوعة من الثوم الخام الطازج ويتم إنتاجه بتقنية تخمير بيولوجي خاصة بدرجة حرارة عالية ورطوبة عالية دون إضافة أي مكونات. بدأ الثوم الأسود لأول مرة في محافظة آوموري، اليابان، في أوائل القرن الحادي والعشرين. بعد ما يقرب من 10 سنوات من الجهود المتواصلة من قبل العلماء ورجال الأعمال محليًا ودوليًا، أصبح الثوم الأسود نوعًا جديدًا من الأطعمة ذات فوائد صحية متعددة في العالم. مقارنة بالثوم الخام، يتميز الثوم الأسود بالخصائص الرئيسية التالية:[caption id=“attachment_2675” align=“aligncenter” width=“405”]
تفاصيل صانع الثوم الأسود[/caption]
(1) تغيرات في الطعم: بعد تخمير الثوم الأسود، تغير الطعم بشكل كبير، من حار ومقرمش إلى حلو وحامض، وأزيلت الرائحة الكريهة والتهيج.
(2) تغيرات غذائية: تظهر التجارب أن الثوم الأسود المخمر يحتوي على محتوى مائي منخفض، وزيادة في مادة البوليفينول بمقدار 7-10 أضعاف، وزيادة ملحوظة في البروتين والأحماض الأمينية الحرة، بمقدار 1.5 ضعف الثوم، و60 ضعفًا من الفركتوز القابل للذوبان، والمكون الرئيسي للثوم وهو الأليسين يبقى دون تغيير.
(3) تغيرات وظيفية: أظهرت التجارب أن الثوم الأسود المخمر له خصائص قوية مضادة للأكسدة، ومضادة للشيخوخة، والوقاية من السرطان، وتعقيم قوي، وخفض سكر الدم، وخفض الدهون في الدم، وحماية الكبد، والوقاية من أمراض القلب والدماغ.
[caption id=“attachment_2677” align=“aligncenter” width=“720”]
مصنوع بواسطة آلة الثوم الأسود[/caption]
احتياطات لحفظ الثوم الأسود
يتم إنتاج الثوم الأسود بعملية تخمير في آلة تخمير الثوم الأسود عند درجة حرارة 80-95 درجة مئوية. يمكن القول أنه تم تعقيمه في آلة الثوم الأسود لمدة 1-2 شهر. لذلك، عندما يتم إنتاج الثوم الأسود للتو، يكون معقمًا. لذلك، إذا تم اكتشاف ميكروبات في الفحص اللاحق للثوم الأسود، فإن ذلك ناتج عن تلوث في العمليات اللاحقة مثل التعبئة أو التخزين. لذلك، يجب أن يلتزم حفظ الثوم الأسود بالطريقة الصحيحة.[caption id=“attachment_2678” align=“aligncenter” width=“404”]
مصنع آلة الثوم الأسود[/caption]
- بعد إنتاج الثوم الأسود، من الضروري التأكد من عدم وجود بكتيريا في التعبئة والعمليات الأخرى. يجب تعبئة الثوم الأسود في كيس بلاستيكي مخصص للطعام (مع إضافة مزيل الأكسجين إلى الكيس البلاستيكي)، وإغلاقه بالتفريغ، وتخزين الثوم الأسود في مكان بارد وجاف لمدة 2-3 سنوات.
- إذا تم إنتاج الثوم الأسود وتخزينه في العمليات اللاحقة مثل التعبئة، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 1-2 سنة.
- الظروف الجوية: في بيئة الهواء الرطب، إذا لم يكن الثوم الأسود معبأً بالتفريغ، فإنه عرضة للعفن. لذلك، في المناطق ذات الهواء الرطب، يُنصح بوضع الثوم الأسود في الثلاجة.
[caption id=“attachment_2680” align=“aligncenter” width=“626”]
ثوم أسود معبأ[/caption]
