كيفية صنع لفائف الربيع في المنزل؟

لفائف الربيع هي طبق تقليدي ذو تاريخ طويل، لأنها سهلة التحضير ومقرمشة ولذيذة. يحب الناس في العديد من البلدان صنع لفائف الربيع اللذيذة في المنزل خلال بعض المهرجانات. تتكون لفائف الربيع بشكل أساسي من أغلفة لفائف الربيع والحشوات المختلفة. المكونات المستخدمة في صنع قشرة لفائف الربيع بسيطة. تحتاج فقط إلى تحضير الدقيق والماء والملح وكمية قليلة من الزيت. والأواني المستخدمة بسيطة نسبيًا. إذا كنت تصنع لفائف الربيع بكميات كبيرة، يمكنك شراء واستخدام آلة لفائف الربيع التجارية. إذا كانت الكمية صغيرة، يمكن أيضًا القيام بذلك في مقلاة.

أي نوع من الدقيق أفضل لصنع أوراق لفائف الربيع؟

محتوى البروتين في الدقيق عالي الجلوتين يتراوح بين 1.5% و14%. المسحوق خشن وفضفاض، اللون أغمق في البياض، الجلوتين قوي، اللزوجة قوية، السطح أكثر نشاطًا ونعومة، وليس من السهل تشكيل كرة في اليد. إنه أكثر ملاءمة لصنع الوجبات الخفيفة ذات الملمس الناعم، مثل الخبز وبعض الوجبات الخفيفة المقرمشة.

[caption id=“attachment_2897” align=“aligncenter” width=“780”] أغلفة لفائف الربيع المستديرة[/caption]

محتوى البروتين في الدقيق متوسط الجلوتين يتراوح بين 9% و11.5%. اللون أبيض حليبي، بين الدقيق عالي ومنخفض الجلوتين، والجسم شبه فضفاض. إنه الدقيق الأكثر استخدامًا والأسهل في الحصول عليه. إنه مناسب لصنع بعض الوجبات الخفيفة من المعكرونة التي تحتاج إلى قليل من الطاقة. بشكل عام، تستخدم الوجبات الخفيفة الصينية، مثل الكعك المحشو، والكعك المطهو على البخار، والنودلز، إلخ.

محتوى البروتين في الدقيق منخفض الجلوتين يتراوح بين 6.5% و9.5%. لونه أبيض، مسحوق ناعم، تكوينه فضفاض، الجلوتين منخفض واللزوجة منخفضة، ويسهل تكتله عند الإمساك به باليدين. إنه أكثر ملاءمة لصنع الكعك، والمافن، والبسكويت، وقشرة التارت، التي تحتاج إلى قوام منتفخ ومقرمش. عادة ما يتم اختيار الدقيق المستخدم في صنع لفائف الربيع من الدقيق العادي، أي الدقيق المتوسط.

خطوات صنع لفائف الربيع في المنزل

1. صنع أوراق لفائف الربيع

2. حشو الحشوات في أغلفة لفائف الربيع