غلاية تجارية مزدوجة الجدار للطهي

تُعرف قدر الطهي المزدوج الجدار أيضًا باسم قدر الطهي المزدوج الجدار، ووعاء الطهي المزدوج الجدار، وغيرها من المسميات. يُستخدم هذا القدر على نطاق واسع في تجهيز الأغذية مثل الحلوى، والأدوية، ومنتجات الألبان، والمشروبات الكحولية، والمعجنات، المشروبات، والعسل، والأغذية المعلبة، وغيرها. يمكن استخدام قدر الطهي المزدوج الجدار أيضًا في تجهيز الأغذية في المطاعم الكبيرة أو مقاصف تحضير الحساء، وطهي الأطباق، واليخنات، والعصيدة، بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا لتحميص بذور عباد الشمس وأوراق الشاي المقلية.

يستخدم القدر المزدوج الجدار البخار بضغط معين كمصدر للحرارة (يمكن اختيار التسخين الكهربائي، التسخين بالغاز، إلخ). يتميز بمساحة تسخين كبيرة، وكفاءة حرارية عالية، وتسخين متجانس، ووقت غليان قصير للمواد السائلة، وسهولة التحكم في درجة حرارة التسخين.

فيديو عمل قدر الطهي المزدوج الجدار

ما هو استخدام قدر الطهي المزدوج الجدار؟

مع تطور التكنولوجيا وتحسن مستويات المعيشة، أصبحت لدينا متطلبات أكثر صرامة بشأن جودة وسلامة الغذاء، لذلك تُصنع القدور ذات الغلاف المزدوج من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتزايد عدد مستخدمي هذه القدور، وقد حلت تدريجياً محل القدور التقليدية التي تعمل بالحريق المباشر. تعتمد طريقة التسخين في قدر الطهي ذي الغلاف المزدوج عادةً على التسخين بالبخار، أو التسخين الكهربائي، أو التسخين بغاز البترول المسال أو الغاز الطبيعي، وهي طرق موفرة للطاقة وصديقة للبيئة وسهلة الاستخدام.

الهيكل الرئيسي للقدر ذي الغلاف المزدوج

يتكون قدر الطهي الغذائي ذو الغلاف المزدوج عادةً من قدر وأرجل. جسم القدر عبارة عن هيكل مزدوج الطبقات يتكون من جسم كروي داخلي وآخر خارجي، ويتم تسخين الطبقة الوسطى بالبخار (أو الكهرباء). يتكون قدر الطهي هذا بشكل أساسي من جسم القدر، ولوحة الدعم، والمحرك، ومقياس الضغط، والإطار، والعجلة اليدوية، وغيرها. وفقًا لمتطلبات العمل المختلفة، يمكن أن يكون قدر الطهي هذا من أنواع وموديلات مختلفة، ولكل نوع ميزاته الخاصة لاستخدامه في تجهيز الأغذية أو التطبيقات الصناعية.

تصنيف قدر الطهي ذي الغلاف المزدوج

يمكن تقسيم القدور ذات الغلاف المزدوج إلى أنواع مختلفة عديدة وفقًا لتصنيفات مختلفة.

1. الشكل الهيكلي: يتوفر هذا القدر ذو الغلاف المزدوج في أنواع ثابتة، وقابلة للإمالة، ومزودة بمحرك تقليب.
2. طريقة التسخين: ينقسم قدر الطهي المزدوج إلى نوع التسخين الكهربائي، ونوع التسخين بالبخار، ونوع التسخين بالغاز.
3. احتياجات الإنتاج للعملية: يمكن تقسيمه إلى نوع مزود بمعدات خلط أو بدونها.
4. طريقة الإغلاق: يمكن تقسيم القدر المزدوج إلى نوع بدون غطاء، ونوع بغطاء مسطح، ونوع مفرغ من الهواء.

الفرق بين طرق التسخين الثلاث: وعاء الساندويتش بالتسخين الكهربائي يُسخن بواسطة أنبوب التسخين الكهربائي لتسخين زيت نقل الحرارة؛ وعاء الساندويتش بالبخار يُسخن بواسطة البخار الناتج من الغلاية إلى غلاف وعاء الساندويتش. أما التسخين بالغاز فيستخدم الغاز الطبيعي أو الغاز المسال أو غاز الأنابيب كمصدر حرارة لحل مشكلة استخدام وعاء الساندويتش بدون بخار. يمكن تجهيز نظام تحكم في درجة الحرارة أو محرك تقليب حسب الحاجة.

1. مبدأ عمل وعاء الساندويتش بالتسخين بالغاز 

عند استخدام وعاء الساندويتش بالتسخين بالغاز، افتح أولاً صمام الغاز للوعاء، وأشعل الغاز، وأضف زيت الطهي يدويًا إلى الوعاء. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة الطهي، أضف كمية مناسبة من المواد، وقم بتدوير الوعاء يدويًا، وقلّب لجعل المواد تُسخن بالتساوي في الوعاء (نفس مبدأ وعاء الطهي المنزلي). بعد معالجة المواد، أغلق الغاز وأطفئ اللهب. أدر المقبض وحرك الترس الدودي والدودة لإمالة الحلزون وصب المواد في وعاء آخر. عندها تنتهي معالجة الطعام هذه.

2. مبدأ عمل القدر المزدوج الكهربائي

يستخدم القدر المزدوج بالتسخين الكهربائي التدفئة الكهربائية كمصدر حرارة وزيت نقل الحرارة كوسيط. أثناء العمل، يتم نقل المادة من مدخل التغذية إلى القدر، ويقوم قضيب التسخين الكهربائي في أسفل الغلاف الخارجي للقدر بتسخين زيت نقل الحرارة داخل الغلاف، مما يؤدي إلى تسخين المادة الموجودة في القدر بسرعة خلال فترة زمنية قصيرة.

يتم تسخين القدر المزدوج الكهربائي إلى درجة حرارة محددة لتوفير الوقت مقارنة بالتسخين بالبخار. لا يحتاج قدر الطهي الكهربائي إلى تحمل ضغط أثناء التشغيل، وبالتالي يكون وقت التسخين قصيرًا. يتميز قدر الطهي الكهربائي بخصائص مساحة تسخين كبيرة، وكفاءة حرارية عالية، وتسخين متجانس، ووقت تسخين قصير، وسهولة التحكم في درجة الحرارة.

3. مبدأ عمل الغلاية المزدوجة بالبخار

جسم وعاء القدر البخاري الساندويتش هو هيكل مزدوج الطبقة يتكون من كرة داخلية وأخرى خارجية، ويتم تسخين السترة الوسطى بعد تسخينها بالبخار. تستخدم قدر الطهي بالبخار بخارًا بضغط معين كمصدر للحرارة. عند العمل، يتم فتح صمام الكرة الداخل لبدء التهوية والتسخين، وعند اكتمال تسخين المواد، يتم إغلاق صمام الكرة الداخل. يتميز القدر ذو السترة البخارية بمساحة تسخين كبيرة، وكفاءة حرارية عالية، وتسخين متجانس. وقت غليان المواد السائلة قصير، ودرجة حرارة التسخين سهلة التحكم.

تطبيقات القدر الكهربائي ذو السترة مع الخلاط

يُستخدم القدر الساندويتش على نطاق واسع في تجهيز الأغذية والتخمير، مثل الحلوى، والكعك، والمشروبات، والعصير، والمربى، والفواكه المسكرة، ومنتجات الألبان والأغذية المعلبة، وصناعة النبيذ، والأدوية، والصناعات الكيماوية اليومية. كما يمكن استخدامه كمعدات مهمة لإذابة، وتعقيم، وتسخين، وسلق، وطهي مسبق، وتحضير، وطبخ، وتركيز المواد. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لكفاءة العمل العالية، يمكن استخدام القدر ذو السترة في الفنادق الكبيرة، والمطاعم، والنزل، ودور الضيافة، والمطاعم، والمقاصف لتحضير العصيدة، والحساء، وسلق الزلابية، والطبخ، والطهي البطيء.

الميزات الرئيسية لخلاط الطهي المزدوج الجدار

1. سرعة تسخين خلاط الطهي المزدوج الجدار سريعة والتسخين متجانس نسبيًا. تتميز المادة بمساحة تسخين كبيرة وكفاءة حرارية عالية.
2. المادة المستخدمة في صنع خلاط الطهي المزدوج الجدار هي الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أساسي. يمكن للعملاء اختيار مواد مختلفة وفقًا لاحتياجات الإنتاج الخاصة بهم. يمكننا أيضًا تخصيص الماكينة وفقًا لاحتياجات العميل، بما في ذلك النمط الهيكلي والإنتاجية.
3. يتميز خلاط الطهي المزدوج الجدار بهيكل بسيط ومدمج مع مزايا التشغيل المريح والاستخدام الآمن والموثوق بحيث يمكن استخدامه على نطاق واسع في العديد من المجالات.

المعايير الفنية لخلاط الطهي المزدوج الجدار التجاري

ما سبق هو معلمات ستة قدور تجارية مزدوجة الجدار. كل ماكينة لها وزن وقطر وإنتاجية مقابلة. تبلغ إنتاجية القدر الصغير مزدوج الجدار 80 كجم، بينما تبلغ إنتاجية القدر الكبير 600 كجم. يمكنك الاختيار وفقًا لاحتياجاتك. إذا كانت لديك أي استفسارات، فلا تتردد في الاتصال بنا.

حالات العملاء لاستخدام القدور التجارية مزدوجة الجدار للطهي

مقالات ذات صلة عن القدور المزدوجة الجدار