إن آلة تقطيع اللحوم مناسبة لتقطيع اللحوم الخالية من العظام والأطعمة الأخرى المرنة مثل الخردل. تعتمد آلة تقطيع اللحوم هيكلًا مزدوج الأسطوانة، ولها نوعان: أفقي ورأسي. تدمج وظيفتي تقطيع اللحوم وطحنها في جهاز واحد، مع خصائص آلة التقطيع وآلة الطحن.
جزء التقطيع
- قم بفك صامولة الربط على مقبض القابض، ادفع مقبض القابض إلى مؤشر "تقطيع اللحم"، تحقق مما إذا كان القابض في مكانه، ثم أحكم ربط الصامولة.
- قبل تشغيل الطاقة، يجب فحص وتنظيف صف السكاكين.
- قبل تقطيع اللحم، قم بإزالة شظايا العظام من اللحم الطازج (يجب إذابة اللحم المجمد أولاً)، واقطع اللحم يدويًا بطول أقل من حجم فتحة التغذية وبارتفاع مناسب، ثم ضعه في فتحة التغذية بشكل مسطح. اقطعه إلى قطع لحم، ثم أدر قطعة اللحم المقطوعة 90 درجة واقطعها مرة أخرى، وستصبح لحمًا مفرومًا، وبتكرار العملية ستصبح مكعبات لحم.
جزء الطحن
- قبل طحن اللحم، اغسل الأجزاء الملامسة للحم بماء معقم، ثم قم بتركيبها بالترتيب الموضح في الرسم الهيكلي.
- قم بفك صامولة الربط على مقبض القابض، ادفع مقبض القابض إلى مؤشر "طحن اللحم"، تحقق مما إذا كان القابض في مكانه، ثم أحكم ربط الصامولة.
- قم بإزالة الجلد وشظايا العظام والأوتار الدقيقة من اللحم يدويًا، واقطع اللحم إلى شرائح بمقطع عرضي أصغر من فتحة التغذية، ثم ضعه في فتحة التغذية.
صيانة قاطعة اللحم
التصاق شرائح اللحم عند التقطيع:
- التصاق شرائح اللحم قد يكون بسبب عدم تلامس شفرات صفي السكاكين بشكل وثيق، ويجب ضبط ذلك.
- التفاف شرائح اللحم واللحم المفروم على محور صف السكاكين. قد يكون السبب وجود فجوة بين طرف السكين والدائرة الخارجية لحاجز الشفرة في صف السكاكين، ويجب ضبط ذلك.
تحول اللحم إلى معجون عند الطحن:
- الصامولة الأمامية فضفاضة جدًا، مما يؤدي إلى ضعف تلامس لوحة اللحم وسكين اللحم، ويجب إعادة ضبط الصامولة الأمامية.
- انسداد لوحة اللحم، ويمكن تنظيفها.
- حافة قطع سكين اللحم باهتة ويجب شحذها أو استبدالها.
