إن مرجل الطهي الصناعي ذو الغلاف المزدوج هو معدات معالجة غذائية متعددة الوظائف. يمكن أيضًا تسميته بوعاء بخار، أو وعاء طهي، أو وعاء قلي. يمكن معالجة الحلويات والمعجنات والفواكه المسكرة والأطعمة المعلبة والأقراص وغيرها مما نأكله عادة باستخدام هذا مرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج. يعتبر وعاء الطهي العملي هذا جهازًا شائعًا في العديد من مصانع معالجة الأغذية لتحسين جودة المنتج، وزيادة كفاءة الإنتاج، وتقصير وقت المعالجة، وخفض تكاليف الإنتاج.
الميزات الرئيسية لمرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج
يتكون مرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج بشكل أساسي من جسم الوعاء، والإطار، ونظام التحريك، ونظام التسخين، وجهاز نقل متغير السرعة، وعمود التحريك، ونظام قلب الوعاء. تستخدم طريقة التحريك الخاصة به ناقل حركة كوكبي مائل خاص لجعل المحرك والوعاء على اتصال كامل. يتم تحقيق نسبة نقل غير صحيحة للثورة والدوران، مما يضمن عدم وجود زوايا ميتة في الوعاء، وتقليب المواد بشكل متجانس، وعدم التصاق الوعاء.التطبيقات الرئيسية لوعاء الطهي الكهربائي ذو الغلاف المزدوج
يمكن استخدام مرجل الطهي التجاري ذو الغلاف المزدوج للطهي على نطاق واسع في إنتاج أنواع مختلفة من الحلوى، وبذور اللوتس، ومعجون الفاصوليا، والمربى، والمعجنات، والمشروبات، والفواكه المسكرة، والأطعمة المعلبة، ومعجون التمر، والصلصات، والكاري، والتوابل، وكذلك في الصناعات الكيميائية اليومية والأدوية وغيرها. وكذلك في معالجة الأغذية الصيدلانية والألبان والكحول.[caption id=“attachment_2068” align=“aligncenter” width=“720”]
مرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج لتحضير الوجبات[/caption]
ما هي طريقة التسخين المناسبة لـ مرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج؟
هناك ثلاثة أنواع من طرق التسخين لأوعية الطهي ذات الغلاف المزدوج: التسخين الكهربائي، والتسخين بالبخار، والتسخين بالغاز.- مرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج بالتسخين الكهربائي
- وعاء الطهي ذو الغلاف المزدوج بالتسخين بالغاز
- مرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج بالتسخين بالبخار
تحليل مزايا وعيوب طرق التسخين الثلاث لمرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج
- ميزة التسخين الكهربائي هي أنه اقتصادي، لكن سرعة التسخين أبطأ قليلاً من التسخين بالبخار. يمكن تحقيق التسخين بدون ضغط. تعتمد درجة حرارة التسخين على نقطة غليان وسائط التسخين المختلفة.
- يسخن البخار بسرعة لمرجل الطهي ذو الغلاف المزدوج. بشكل عام، يستغرق تسخين الماء في درجة حرارة الغرفة باستخدام مولد بخار أو غلاية بخارية حوالي نصف ساعة، ويستهلك وقودًا أكثر قليلاً. عادةً ما تختار مصانع معالجة الأغذية الكبيرة استخدام البخار للتسخين.
- تُستخدم مراجل الطهي ذات الغلاف المزدوج التي تعمل بالغاز بشكل عام عندما لا تكون طاقة المصنع كافية، لذلك يمكن حلها بالتسخين بالغاز. التسخين بالغاز أبطأ من البخار وأنابيب التسخين الكهربائية.
