يمكن أيضًا تسمية خط إنتاج الزبادي المدمج بخط معالجة الزبادي، مصنع معالجة الزبادي، خط إنتاج الزبادي صغير الحجم، والذي يمكنه بشكل أساسي معالجة جميع أنواع الحليب إلى زبادي عادي وزبادي بالفواكه. تشمل آلات معالجة الزبادي هذه سلسلة من عمليات معالجة الحليب، مثل تخزين الحليب الطازج، ترشيح الحليب، تسخين الحليب، تجانس الحليب، تعقيم الحليب، تخمير الحليب وتعبئة الزبادي.
[caption id=“attachment_2942” align=“aligncenter” width=“666”]
مخطط إعداد خط إنتاج الزبادي[/caption]
ما الفرق الرئيسي بين الحليب النقي والزبادي؟
الزبادي هو منتج ألبان مخمر شبه سائل ذو حموضة خفيفة بسبب محتواه من حمض اللاكتيك، مما يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية في الحليب بشكل أفضل. الزبادي هو نوع من منتجات الألبان التي تستخدم الحليب الطازج كمادة خام، ويتم بسترته ثم إضافة البكتيريا المفيدة (عامل التخمير) إلى الحليب، ثم تخميره ثم تبريده.[gallery size=“full” ids=“2944,2945,2943”]
حاليًا، تتكون منتجات الزبادي في السوق بشكل أساسي من الزبادي بنوع الفاكهة المتصلب والمحرك والمضاف إليه أنواع مختلفة من عصائر الفاكهة والمربى وما شابه ذلك. لا يحتفظ الزبادي بجميع مزايا الحليب فحسب، بل بعد المعالجة، يصبح الزبادي غنيًا بأنواع مختلفة من البكتيريا المفيدة، مما يجعله مادة غذائية أكثر ملاءمة للبشر.
كيف يتم صنع الزبادي من خلال خط إنتاج الزبادي؟
الخطوة 1: حفظ الحليب الطازج وترشيحه
يُسكب الحليب الطازج المستخدم في صنع الزبادي في خزان تخزين الحليب للحفظ بالتبريد عند درجة حرارة 3-6 درجة مئوية. يوجد ضاغط مطابق بجانب خزان تخزين الحليب لتوفير بيئة منخفضة الحرارة لتخزين الحليب. يمكن استخدام لوحة التحكم الكهربائية لمراقبة وضبط درجة حرارة تخزين الحليب لتجنب تلف الحليب. يوجد مرشح بين خزان تخزين الحليب وخزان التسخين المسبق للحليب، والذي يمكنه ترشيح الحليب الداخل إلى خزان التسخين المسبق لإزالة الشوائب من الحليب.[caption id=“attachment_2946” align=“aligncenter” width=“540”]
خزان تخزين الحليب[/caption]
الخطوة 2: تسخين الحليب مسبقًا
افتح مضخة التنظيم لخزان التسخين المسبق للحليب، بحيث يتم نقل الحليب المفلتر من خزان التخزين إلى خزان التسخين المسبق عبر أنبوب الفولاذ المقاوم للصدأ المتصل. خزان التسخين المسبق للحليب له هيكل مزدوج الطبقات، ويتم تسخين الماء في الطبقة البينية بالكهرباء. درجة حرارة الماء الساخن لخزان التسخين المسبق حوالي 60 درجة مئوية، وسيتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية في غضون بضع دقائق. عند الانتهاء من التسخين المسبق، يمكن إيقاف تشغيل مصدر الطاقة تلقائيًا.[caption id=“attachment_2947” align=“aligncenter” width=“540”]
خزان تسخين الحليب مسبقًا[/caption]
الخطوة 3: تجانس الحليب
يمكن لآلة تجانس الحليب أن تجعل الحليب ناعمًا ومختلطًا تمامًا تحت الفعل الثلاثي للبثق والتأثير القوي وتمدد فقدان الضغط، مما يضمن استقرار الحليب. جهاز تجانس الحليب هو معدات مهمة لاستحلاب وتجانس وتشتيت الحليب. قم بتشغيل مضخة الضبط لآلة تجانس الحليب وسيتم ضخ الحليب المسخن مسبقًا إلى خزان التخزين لجهاز التجانس. مخرج خزان تجانس الحليب لديه ضغط كبير لتجانس الحليب المتدفق بسرعة. سيدخل الحليب الطازج المتجانس تلقائيًا إلى خزان تعقيم الحليب.[caption id=“attachment_2948” align=“aligncenter” width=“540”]
خزان تجانس الحليب[/caption]
الخطوة 4: تعقيم الحليب
بعد التجانس، سيتم تخزين الحليب في خزان تعقيم الحليب لمزيد من التعقيم. جهاز بسترة الحليب هو أيضًا هيكل ثنائي الطبقات. وسيط نقل الحرارة في الخزان الوسيط هو زيت نقل الحرارة أو الماء. عند الحاجة إلى التعقيم، يتم فتح مضخة الحليب الطاردة المركزية المتصلة بخزان التجانس وخزان البسترة ويتم البسترة باستخدام زيت نقل الحرارة 350# أو الماء الساخن. وقت التعقيم في خزان تعقيم الحليب هذا بشكل عام حوالي 0.5 إلى 1.5 ساعة، ودرجة حرارة البسترة هي 85 درجة مئوية.[caption id=“attachment_2949” align=“aligncenter” width=“540”]
خزان تعقيم الحليب[/caption]
الخطوة 5: تخمير الحليب
قبل تخمير الحليب، يجب علينا أولاً خفض درجة حرارة الحليب في خزان التعقيم إلى حوالي 50 درجة مئوية. بعد اكتمال التعقيم، افتح صنبور مدخل الماء في أسفل أحد جانبي خزان التعقيم، وسيدخل الماء البارد إلى الطبقة البينية لخزان البسترة للتبريد السريع. من خلال تدفق الماء البارد في الطبقة البينية، ستنخفض درجة حرارة الحليب في الوعاء تدريجيًا إلى حوالي 50 درجة مئوية.بعد اكتمال التبريد، قم بتشغيل مضخة تنظيم الحليب للسماح للحليب المعقم بدخول خزان تخمير الحليب. ثم أضف السلالات للتخمير إلى خزان تخمير الحليب. في خزان تخمير الحليب، سيتم تخمير الحليب في غضون 8 ساعات عند درجة حرارة 43 درجة مئوية.
[caption id=“attachment_2950” align=“aligncenter” width=“540”]
خزان تخمير الزبادي[/caption]
الخطوة 6: تعبئة الزبادي
بعد تخمير الزبادي، يمكننا استخدام آلة التعبئة لتوزيع الزبادي المحضر. افتح مفتاح ضاغط الهواء لضمان الضغط داخل آلة التعبئة. ثم قم بتشغيل مضخة الضبط لآلة التخمير للحصول على الزبادي في آلة التعبئة. عندما يدخل برميل آلة التعبئة كمية معينة من الزبادي، أغلق مضخة الضبط وقم بتشغيل آلة التعبئة لتسخين الزبادي. عند التسخين إلى 200 درجة مئوية، اضغط على زر بدء التعبئة لملء الزبادي.[caption id=“attachment_2951” align=“aligncenter” width=“540”]
آلة تعبئة الزبادي[/caption]
كيفية تنظيف مصنع معالجة الزبادي؟
عند الانتهاء من إنتاج الزبادي، يجب علينا تنظيف خط إنتاج الزبادي بالكامل لضمان نظافة آلات معالجة الزبادي وضمان جودة الزبادي للإنتاج التالي. لتنظيف آلات الزبادي هذه، هناك طريقتان يمكن اختيارهما:- تنظيف كل آلة على حدة في هذا الخط: يمكننا إضافة الماء إلى كل آلة في خط إنتاج الزبادي هذا وتشغيل الآلة للتشغيل، ثم تصريف مياه الصرف.
[caption id=“attachment_2954” align=“aligncenter” width=“540”]
خط إنتاج زبادي صغير الحجم[/caption] - استخدام نظام غسيل CIP للتنظيف: أضف الماء الساخن والماء الحمضي والماء القلوي إلى خزان التبريد في نفس الوقت وابدأ التحريك. بعد اكتمال التنظيف، قم بتشغيل مضخة التنظيم ويدخل الماء الساخن إلى خزان التسخين المسبق. قم بتشغيل تحريك خزان التسخين المسبق، ونظفه، وقم بتشغيل مفتاح جهاز التجانس للتنظيف. وفقًا لعملية الإنتاج لخط إنتاج الزبادي بالكامل، يتم تنظيف خزان التعقيم والمخمر بالتتابع. أخيرًا، يتم تصريف مياه الصرف من منفذ تصريف الحمأة للمخمر، ويتم اكتمال التنظيف.
الميزات الرئيسية لخط إنتاج الزبادي التجاري
- جميع آلات معالجة الزبادي هذه بما في ذلك الأنابيب المتصلة في مصنع معالجة الزبادي الأوتوماتيكي هذا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، لذا فهي متينة للغاية، ومقاومة للتآكل والتآكل ولها عمر خدمة طويل.
- تم تصميم كل قطعة من المعدات في هذا الخط بأقدام قابلة للتعديل يمكن ضبطها بالارتفاع المناسب لإنتاج زبادي جيد. عند شحن خط آلات الزبادي بالكامل، يمكننا فصله إلى جزأين مع صندوق خشبي وربط جزأي الآلات جيدًا. لذلك سيكون من السهل جدًا على العميل تثبيت مصنع معالجة الزبادي.
[caption id=“attachment_2952” align=“aligncenter” width=“540”]
تعبئة وشحن آلات معالجة الزبادي[/caption] - للإنتاج الأوتوماتيكي بالكامل مع خط معالجة الزبادي هذا، يمكننا توفير لوحة التحكم الكهربائية الشاملة للتحكم ومراقبة جميع أعمال آلات معالجة الزبادي هذه. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا أيضًا توفير سلسلة من الأجهزة المساعدة وقطع الغيار لمساعدة في صنع الزبادي. يمكن لمصنع معالجة الزبادي هذا إنتاج 200-500 لتر يوميًا، وإذا كنت ترغب في صنع الزبادي بإنتاجية أكبر مثل 1000 لتر يوميًا، فيمكننا أيضًا توفير خطوط معالجة الزبادي المناسبة لك.
[caption id=“attachment_2953” align=“aligncenter” width=“720”]
زبادي بنكهات مختلفة[/caption]
