Schokoladenproduktionslinie | Automatische Schokoladenherstellungsausrüstung

Schokolade gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln der Welt. Ihre Rohstoffe sind hauptsächlich Kakaobutter und Kakaopulver. Nachdem die Kakaobohnen fermentiert, geröstet und geschält wurden, werden sie gemahlen und zu Kakaomasse gepresst. Kakaomasse kann in Kakaobutter und Kakaopulver getrennt und anschließend zu anderen Schokoladenprodukten weiterverarbeitet werden. Mit der steigenden Nachfrage nach Schokolade auf dem Markt ist die Einrichtung einer vollständigen Schokoladenproduktionslinie ein unverzichtbarer Schritt für Schokoladenhersteller.

Der Herstellungsprozess von Schokolade

Die Schokoladenherstellung umfasst hauptsächlich die Schritte Mischen, Mahlen, Raffinieren, Temperieren, Gießen und Formen.

1. Rohstoffmischung: Der Prozess des gleichmäßigen Mischens von Zucker, Milchpulver, Kakaomasse, Kakaobutter und anderen Hilfsstoffen.
2. Mahlen: Der Prozess des Mahlens der gleichmäßig gemischten Roh- und Hilfsstoffe. Dieser Prozess kann je nach Partikelgröße der gewonnenen Roh- und Hilfsstoffe in zwei Schritte unterteilt werden: Grobmahlung und Feinmahlung.
3. Conchieren: Der Hauptzweck besteht darin, die flüchtigen Säuren, die Feuchtigkeit und den Eigengeruch der Masse zu entfernen und gleichzeitig einen Röstgeruch zu erzeugen, der den Schokoladengeschmack hervorhebt.
4. Temperieren: Der Zweck der Temperierung besteht darin, die Kakaobutterkristalle in der Masse in stabile Kristallform zu bringen und mit schwarzem Glanz erscheinen zu lassen. Ziel ist es auch, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. (Die Temperierung ist der Schlüsselprozess)
5. Formen: Beim Formen wird die temperierte Schokolade in verschiedene Formen gebracht. Flüssiges Schokoladenmaterial wird während dieses Prozesses in eine quantitative Formplatte gegossen. Wenn die Materialtemperatur unter den Schmelzpunkt der Kakaobutter fällt, ordnen sich die gebildeten Kristallformen nach strengen Kristallisationsgesetzen an, was zu einem dichten Gefügezustand führt, der ein deutliches Schrumpfvolumen zur Folge hat, und schließlich eine Vielzahl von bunten und schönen Schokoladenprodukten entstehen lässt.

Hauptkomponenten der Schokoladenherstellungsmaschinen

Die Schokoladenproduktionslinie besteht hauptsächlich aus dem Kakaoschmelzer, dem Schokoladen-Conche, dem Temperierbehälter, der kontinuierlichen Temperiermaschine und der abschließenden Schokoladenformmaschine. Als Zusatzgeräte können auch die Puderzuckermaschine, die Dekoriermaschine, der Schokoladenüberzugs-Kessel, die Schokoladenförderpumpe usw. ausgestattet werden.

Kakaoschmelzer

Der Kakaoschmelzer ist eine Hilfsausrüstung zur Herstellung von Schokolade, die hauptsächlich zum Schmelzen von Kakaomasse oder Kakaobutterersatz dient, um die Anforderungen der Schokoladenproduktion zu erfüllen.

Schokoladen-Conche

Die Chocolate-Conche ist die Hauptausrüstung in der Schokoladenproduktion. Sie dient der Feinmahlung der Schokoladenmasse und vereint die Funktionen Mahlen und Raffinieren. Sie ist die ideale Anlage zur Herstellung von Schokoladenmasse. Die Conche verfügt über eine automatische Motor-Nachspannung und eine PLC-Steuerung und bietet zahlreiche Funktionen wie Raffinieren, Mahlen, Desodorieren und Entwässern. Zu den Vorteilen zählen zudem einfache Wartung, auslaufsichere und langlebige Bauweise, stabiles Mahlen sowie Energieeffizienz. Diese Maschine wird hauptsächlich zur Feinmahlung von Schokoladenpaste eingesetzt, eignet sich aber auch für Marmelade, Erdnussbutter und andere flüssige Brennstoffe.

Temperierbehälter

Der Temperierbehälter ist ein spezieller Vorratsbehälter für die Schokoladenmasse nach dem Feinmahlen oder Kugelmahlen, der die Schokoladenmasse auf der Nenntemperatur hält. Durch Wärmehaltung und Rühren wird der Wassergehalt in der Schokoladenmasse reduziert und die Fließfähigkeit der Schokolade erhöht, was zu einem geschmeidigeren Mundgefühl und einer längeren Haltbarkeit führt. Alle Modelle dieser Serie sind mit elektrischer Beheizung und automatischer Temperaturregelung ausgestattet.

Kontinuierliche Schokoladentemperiermaschine

Die kontinuierliche Schokoladentemperiermaschine ist eine wesentliche Ausrüstung für die Herstellung von natürlicher Kakaobutter und kakaobutterähnlicher (CBE) Schokolade. Diese Baureihe basiert auf einer speziellen Temperaturanpassungsmethode, die entsprechend dem Änderungsgesetz der Kristallform der Schokoladenmasse sowie dem Wachstum und der Bildung stabiler Kristallformen bei verschiedenen Temperaturen bestimmt wird. Sie kann die unterschiedlichen Temperaturen, die die Schokoladenmasse in jeder Prozessstufe benötigt, streng und automatisch regeln. Sie gewährleistet die Qualität der Schokoladenprodukte, verstärkt das natürliche Aroma der Schokolade, sorgt für einen glatten Geschmack, eine helle Farbe und eine gute Haltbarkeit.

Schokoladenformmaschine:

Die Schokoladenformanlage umfasst die Schokoladentropfmaschine, die Schokoladengießformmaschine, die Überziehformmaschine, die Schokoladenbohnenformmaschine usw.

Schokoladentropfmaschine

Die Schokoladentropfmaschine ist eine spezielle Anlage zur Herstellung von kleinen Schokoladengranulaten. Die flüssige Schokolade wird direkt auf das PU-Förderband getropft und gelangt zur Kühlung in den Kühltunnel. Durch die Walze unter dem Förderband fallen die Schokoladengranulate automatisch ab. Die Maschine zeichnet sich durch präzise Steuerung, einfache Bedienung, ein breites Anwendungsspektrum und eine hohe Produktionskapazität aus.

Schokoladen-Gieß- und Formmaschine

Diese Schokoladengieß- und Formmaschine arbeitet mit einem dreimaligen Gieß- und zweimaligen Füllvorgang (knusprige Nüsse und ganze Nüsse). Sie vereint Backen, Formen, Wenden, Rütteln und Kühlen in einer Maschine. Mit dieser Maschine können Sie reine Schokolade sowie eine Vielzahl von Schokoladen in verschiedenen Größen, mit Füllungen, mehrfarbig und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen. Sie bietet Vorteile wie hohe Produktivität, Vielfalt, Sauberkeit und Wirtschaftlichkeit.

Enrobe-Formmaschine

Die Überziehmaschine ist eine spezielle Anlage zum Überziehen von Produkten wie Bonbons, Kuchen und Keksen mit Schokolade. Mit dieser Maschine können Sie verschiedene einzigartige Geschmacksrichtungen herstellen.

Schokoladenbohnen-Formmaschine

Die Schokoladenbohnen-Formmaschine wird speziell für das Kaltwalzen zur Herstellung von Schokolade eingesetzt. Die Anlage ist für eine vollständig geschlossene Produktion ausgelegt, vermeidet den Kontakt des Bedieners mit der Schokolade und stellt sicher, dass die Schokoladenprodukte die lebensmittelhygienischen Standards erfüllen. Die Anlage zeichnet sich durch Energieeinsparung, hohe Produktionskapazität, hohe Sicherheit und Automatisierung sowie einfache Bedienung aus. Die Anlage kann verschiedene Formen von reiner Schokolade herstellen, darunter Kugelform, Ellipsenform, Bohnenform usw.

Zusatzausrüstung

• Zuckermühle wird hauptsächlich zum Mahlen von Kristallzucker zu Puderzucker eingesetzt, um die Effizienz der nachfolgenden Verarbeitung zu verbessern.
• Die Dekoriermaschine ist speziell für das Verzieren von Keks- und Schokoladenoberflächen mit Schokoladenmustern konzipiert. Die Förderbandbreite ist wählbar zwischen 400, 600, 800, 1000 und 1200 mm.

• Dragier- und Überzugstrommel eignet sich zum Polieren und Überziehen von Schokoladenprodukten in verschiedenen Formen wie rund, flach, oval und zylindrisch. Polierte und überzogene Schokolade überzeugt durch hervorragenden Glanz, Farbe und Form. Zylindrische Schokolade, die in farbiger Aluminiumfolie verpackt und in der Maschine poliert wird, erhält ein straffes, glattes und konturenscharfes Aussehen. Auch die Oberfläche verschiedener kandierter Früchte und Nüsse kann mit dieser Poliermaschine gleichmäßig mit Schokolade überzogen werden.
• Schokoladenförderpumpe ist speziell für die Förderung von Schokoladenmasse ausgelegt. Das Pumpengehäuse ist doppelmantelig zur Warmhaltung ausgeführt. Kunden können je nach erforderlichem Durchsatz das passende Modell wählen. Die Pumpe kann einzeln oder in Verbindung mit anderen Produktionslinien zur automatischen Schokoladenmassezuführung eingesetzt werden.

Merkmale der Schokoladenproduktionslinie

• Jede Maschine dieser Schokoladenverarbeitungslinie besteht aus hochwertigem Edelstahl, um die Sauberkeit und Hygiene des gesamten Schokoladenprozesses zu gewährleisten.
• Der Conche und die Kugelmühle können über eine Pumpe miteinander verbunden und gemeinsam genutzt werden, was die Conchierzeit erheblich verkürzt und die Arbeitseffizienz steigert.
• Unabhängig von der gewünschten Kapazität können wir basierend auf Ihren Anforderungen, Ihrem Investitionsbudget usw. die für Sie am besten geeignete Lösung maßschneidern. Wir unterstützen Sie auch bei der Kosten- und Gewinnanalyse entsprechend Ihren lokalen Verbrauchsgewohnheiten.

• Alle diese Schokoladenverarbeitungsmaschinen bestehen aus hochwertigem Edelstahl, sodass der gesamte Schokoladenherstellungsprozess schadstofffrei, sauber und hygienisch ist, was eine gleichbleibend hohe Schokoladenqualität gewährleistet.
• Jede Schokoladenherstellungsmaschine in dieser Produktionslinie ist korrosions- und verschleißbeständig, einfach zu bedienen und zu warten, kostensparend und bietet eine hohe Kapitalrendite.
• Die automatische Schokoladenproduktionslinie verfügt über einen hohen Automatisierungsgrad, der Arbeiter bei der Materialreinigung ersetzen, die Arbeitsintensität verringern und Arbeitskosten einsparen kann.