Die Vakuumknetmaschine unterscheidet sich von anderen Trommel- und Fleischwolfmaschinen. Die Vakuumknetmaschine erfordert eine sehr hohe Intelligenz und eine hohe Nudelqualität, daher ist sie in der Produktion und Verarbeitung sehr aufwendig. Was sind die Vorteile eines guten Vakuummischers?
Für die Nudelhandwerker hat die Qualität der Nudeln oberste Priorität. Nur wenn die Nudeln und der Teig gut sind, kann der nächste Arbeitsschritt durchgeführt werden. Die technischen Anforderungen des Vakuummischers: glatte Nudeln, glatt und fest, keine Blasen, weißlich und zäh, gesättigte Wasserbindungsfähigkeit und andere Vorteile. Spring und Autumn werden einige technische Anforderungen im Detail erläutern.
Professionelle technische Anforderungen an die Herstellung von Teigknetern
1. Glatte Oberfläche
Für viele Anwender ist eine glatte Oberflächenqualität ein unverzichtbarer Verarbeitungspunkt für den Teig. Um eine glatte Oberflächenqualität zu gewährleisten, müssen Vakuummischer keine toten Winkel und Oberflächen aufweisen. Stellen Sie den Abstand zwischen dem Messer und dem Nudelkasten sicher und gewährleisten Sie die Festigkeit der beiden Enden und der Nudeln. Viele Hersteller in diesem Bereich können die Anforderungen nicht erfüllen, was dazu führt, dass der Teig einzeln geknetet wird, die Nudeln nicht fest genug sind und die Nudelqualität über den Tag hinweg schlecht ist. Wie das Problem gelöst werden kann, muss in diesem Bereich an der Verarbeitungsintensität gearbeitet werden.
2. Blasenfrei und elastisch
Wie sorgt die Vakuum-Knetmaschine dafür, dass der Teig blasenfrei und fest wird? Für den Anwender entstehen kaum Blasen, solange das Vakuum richtig eingestellt ist. Doch Festigkeit und Stärke beziehen sich auf die Elastizität und Spannung des Teigs. Wie wird das gewährleistet? Bei dieser Version ist die Auswahl der Verarbeitungsprodukte wie Nudeln, Bandnudeln, Ramen, Dampfbrötchen und Feuer besonders wichtig. Daher müssen Sie unbedingt auf das Zahnprofil der Anlage achten, unabhängig vom verwendeten Produktionskonzept. Die Wahl des Zahnprofils bestimmt die Ausbeute der Oberflächenqualität und die Verarbeitungsparameter der Oberflächenqualität.
3. Teigstruktur ist weißlich, gesättigt und kraftvoll
Vakuum-Nudelkneter: Bei Einzelprodukten mit Fleisch- oder Gemüsefüllung bestimmt die Sättigung der Teigqualität die Ausschussrate des Fertigprodukts und den Kostenpreis. Warum wird das gesagt? Ein guter Vakuumkneter nimmt nicht nur Wasser auf, sondern beeinflusst auch die Qualität. Im Idealfall ist die Textur weißlich. Gleichzeitig ist die Auswahl für den verarbeitenden Hersteller sehr wichtig. Die Vakuum-Nudelmaschine sättigt den Teig mit Wasser, um sicherzustellen, dass er den salzigen Geschmack im Inneren nicht aufnimmt, und bewahrt so Frische und Zartheit. Zudem bricht das schockgefrostete Fertigprodukt nicht und die Ausschussrate ist gering. Für einzelne Hersteller wird dies nicht durch die Zugabe von Lebensmittelzusatzstoffen erreicht, sondern die Vakuum-Knetmaschine trägt mit hoher Wahrscheinlichkeit dazu bei.
Diese Maschine eignet sich hauptsächlich zum Mischen aller Arten von hochwertigen Nudel- und Teigwaren. Zu den tiefgekühlten Lebensmitteln gehören: verschiedene Nudelsorten, Teig, Dampfbrötchen, Teigtaschen, Wantan-Hüllen, Nudelstreifen, trockene und feuchte Nudeln, Nudeln, Brot, frittierte kleine Kringel, Gebäck, Schweinefleischnester, Wantans und frittierte Brötchen, gebackene Brötchen und so weiter. Gleichzeitig ist sie eine ideale Ausrüstung für die Herstellung moderner hochwertiger Nudeln wie Frischhaltnudeln, Udon-Nudeln, tiefgekühlte Teigtaschen, tiefgekühlte Wantans, Instantnudeln, gekochte Nudeln, gedämpfte Nudeln, getrocknete Nudeln usw. Sie eignet sich nicht nur für die Mehlproduktindustrie, sondern auch für ähnliche Anwendungen in der chemischen und pharmazeutischen Industrie. Entsprechend den Eigenschaften des in Nudelprodukten verwendeten Weizenmehls können verschiedene Blattformen ausgewählt werden, um unterschiedliche Knetwirkungen zu erzielen.
