Es gibt viele verschiedene Marken von Obstentsaftern auf dem Markt, und viele Haushalte kaufen kleine Obstentsafter zur Saftgewinnung. Auch kleine und mittlere Fruchtsaftverarbeitungsbetriebe kaufen kommerzielle Obstpülpermaschinen für verschiedene Obst- und Gemüseentsafter. Wie kann man also den Nährstoffverlust bei der Verwendung eines elektrischen Entsafters reduzieren?
Verursacht Fruchtsaft wirklich Nährstoffverlust?
Die Antwort lautet: Ja, natürlich. Der Nährstoffverlust von Fruchtsaft zeigt sich hauptsächlich im Verlust von Vitaminen und Antioxidantien. Dies liegt daran, dass die Zellen in Obst und Gemüse komplexe Ultrastrukturen haben. Es ist wie eine Einheit, es gibt viele Räume, jeder Raum hat seine eigene Aufgabe, und die Dinge, die Sie hineinlegen, sind nicht dieselben.Zum Beispiel darf Vitamin C nicht mit verschiedenen Oxidasen in Kontakt kommen, sonst reagieren sie miteinander. Wenn jedoch Saft hergestellt wird, zerstören die sich schnell drehenden Klingen alle Zellen, und alles darin wird vermischt. Auf diese Weise trifft Vitamin C auf verschiedene Oxidasen und geht natürlich viel verloren.
[caption id=“attachment_3310” align=“aligncenter” width=“539”]
Obst- und Gemüsepülpermaschine[/caption]
Laut Tests beträgt die Zerstörungsrate von Vitamin C nach dem Pürieren von Gurken bis zu 80 %. Tomaten, Pak Choi usw. zeigen ähnliche Ergebnisse. Neben Vitamin C gehen auch antioxidative Bestandteile wie Flavonoide und Anthocyane in unterschiedlichem Maße verloren.
Wie kann die Saftzubereitung mit der Obstpülpermaschine den Nährstoffverlust reduzieren?
Erstens: Lassen Sie den Schaum des frisch gepressten Saftes nicht verloren gehen. Auf dem Saft, der mit dem elektrischen Entsafter gepresst wird, befindet sich eine dicke Schaumschicht. Studien haben ergeben, dass diese Schaumschicht reich an Enzymen ist, deren Aktivität nur gewährleistet werden kann, wenn der Saft so schnell wie möglich getrunken wird.Zweitens: Nach dem Waschen der Früchte können Sie sie mit Schale und Kernen pürieren. Dies kann die antioxidativen Nährstoffe erhöhen; es ist am besten, die Rückstände nach der Saftzubereitung nicht zu filtern, um die Aufnahme von Ballaststoffen zu gewährleisten.
Drittens: Wenn Lebensmittelhersteller Fruchtsäfte mit dem kommerzielle Obstentsafter herstellen, müssen sie die Früchte oft blanchieren. Auf diese Weise können die Oxidasen beseitigt werden, und die Gefahr des Verlusts von Nährstoffen wie Vitamin C wird ausgeschlossen. Daher sollten Sie die Früchte vor dem Entsaften mit heißem Wasser übergießen.
