Die Verwendung eines UV-Sterilisators zur Sterilisation von Lebensmitteln zerstört hauptsächlich das Protein in Lebensmittelbakterien, denaturiert und inaktiviert es, um den Sterilisationszweck zu erreichen. Viele Menschen wissen, dass UV ein Karzinogen ist und langfristige Exposition gegenüber starkem UV das Hautkrebsrisiko erhöhen kann. Ist das mit UV-Strahlen behandelte Lebensmittel also schädlich? Hersteller von gewerbliche UV-Lebensmittelsterilisationsgeräte geben Ihnen hier eine fachkundige Antwort.
Was ist das Prinzip der UV-Lebensmittelsterilisation?
Die UV-Sterilisation zerstört die molekulare Struktur der DNA (Desoxyribonukleinsäure) oder RNA (Ribonukleinsäure) in den Zellen von Mikroorganismen durch UV-Strahlen geeigneter Wellenlängen, was zum Zelltod und/oder regenerativem Zelltod führt und den Sterilisationseffekt erzielt.Bei der Sterilisation von Lebensmitteln mit UV-Licht werden die UV-Strahlen nach der Absorption durch Bakterien oder Viren deren DNA zerstören, was zu Denaturierung und Inaktivierung ihrer Proteine führt, sodass Bakterien ihre Vermehrungsfähigkeit verlieren und der Sterilisationseffekt erzielt wird.
Vorteile der UV-Sterilisation von Lebensmitteln
Wenn UV-Strahlen auf Lebensmittel treffen, verursachen sie keine Erwärmung, daher werden die Nährstoffbestandteile der Lebensmittel nicht zerstört (DNA ist kein Nährstoffbestandteil von Lebensmitteln, und die vom menschlichen Körper benötigten Stoffmoleküle werden nicht zerstört).[caption id=“attachment_3756” align=“alignnone” width=“800”]
Gewerbliche UV-Lebensmittelsterilisationsmaschine[/caption]
Der Vorteil der Verwendung einer gewerblichen UV-Sterilisationsmaschine besteht darin, dass sie das natürliche Aroma der Lebensmittel nicht verändert und den durch chemische Bakterizide oder Konservierungsstoffe verursachten “Fehlgeschmack” vermeidet.
Hinweise zur UV-Sterilisation von Lebensmitteln
Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zerstören UV-Strahlen Bakterienzellen, hinterlassen keine Karzinogene in den Lebensmitteln und verursachen auch keine Veränderungen der Nährstoffbestandteile, die die Lebensmittel ausmachen, oder die Bildung von für den menschlichen Körper schädlichen Substanzen.Was die Sterilisation betrifft, ist die UV-Lebensmittelsterilisation besser als die Erhitzung oder chemische Behandlung. Allerdings hat UV-Licht eine geringe Durchdringungsfähigkeit und kann normalerweise eine Dicke von zwei bis drei Zentimetern durchdringen.
Darüber hinaus ist das Lebensmittel homogen, hat eine hohe Transparenz, eine gute UV-Durchdringung und einen guten Sterilisationseffekt. Wenn das Lebensmittel trüb ist, werden UV-Strahlen gestreut und die Energie während der Durchdringung verringert, sodass der Sterilisationseffekt schlecht ist. Daher zielt die UV-Lebensmittelsterilisationsmaschine bei der Lebensmittelsterilisation hauptsächlich auf die Behandlung von Flüssigkeiten wie Saft und abgefülltem Wasser ab.
