Der Doppelmantel-Kochkessel wird auch als Doppelmantel-Kochtopf oder Doppelmantel-Kocher bezeichnet. Dieser Kochtopf wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt, z. B. für Süßwaren, Pharmazeutika, Milchprodukte, Alkohol, Gebäck, Getränke, Honig, Konserven usw. Dieser Doppelmantel-Kochkessel kann auch in Großküchen oder Kantinen zum Kochen von Suppen, Garen von Gerichten, Schmoren und für Brei verwendet werden. Darüber hinaus eignet er sich auch zum Rösten von Sonnenblumenkernen und Teeblättern.
Der Doppelmantel-Kessel nutzt Dampf mit einem bestimmten Druck als Wärmequelle (optional auch elektrische Beheizung, Gasbeheizung usw.). Er zeichnet sich durch eine große Heizfläche, hohe thermische Effizienz, gleichmäßige Erwärmung, kurze Kochzeit für flüssige Produkte und eine einfache Steuerung der Heiztemperatur aus.
Arbeitsvideo des Doppelmantel-Kochtopfs
Wofür wird ein Doppelmantel-Kochkessel verwendet?
Mit der Verbesserung der Technologie und dem steigenden Lebensstandard werden die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und -qualität immer strenger. Daher werden Kesselpfannen aus Edelstahl gefertigt. Immer mehr Menschen nutzen den Doppelmantelkessel, der nach und nach die traditionellen offenen Feuerkessel ersetzt hat. Die Beheizung des Doppelmantelkochers erfolgt in der Regel durch Dampf, Elektrizität oder Flüssiggas/Erdgas – energieeffizient, umweltfreundlich und einfach in der Handhabung.
Der Hauptaufbau des Doppelmantelkessels
Der Lebensmittel-Doppelmantelkocher besteht in der Regel aus einem Kessel und einem Fuß. Der Kesselkörper ist eine zweischichtige Konstruktion aus einer inneren und einer äußeren kugelförmigen Wandung, wobei die Zwischenschicht durch Dampf (oder elektrisch) beheizt wird. Dieser Kochkessel setzt sich hauptsächlich aus dem Kesselkörper, der Stützplatte, dem Motor, dem Manometer, dem Rahmen, dem Handrad usw. zusammen. Je nach den unterschiedlichen Arbeitsanforderungen kann dieser Kochkessel in verschiedenen Ausführungen und Modellen gefertigt werden, wobei jeder Typ seine eigenen speziellen Merkmale für die Lebensmittelverarbeitung oder den industriellen Einsatz aufweist.
Klassifizierung des Doppelmantelkochers
Doppelmantelkessel lassen sich nach verschiedenen Kriterien in viele unterschiedliche Typen einteilen.
- Bauform: Dieser Doppelmantelkessel ist in ortsfester, kippbarer und gerührter Ausführung erhältlich.
- Heizmethode: Der Doppelmantel-Kochkessel wird in elektrisch beheizte, dampfbeheizte und gasbeheizte Ausführungen unterteilt.
- Produktionsanforderungen des Verfahrens: Er kann mit oder ohne Rührwerk ausgeführt werden.
- Verschlussart: Der Doppelmantelkessel kann in offene Ausführung, Ausführung mit Flachdeckel und Vakuumausführung unterteilt werden.
Der Unterschied zwischen den drei Heizmethoden: Der elektrisch beheizte Kessel wird über ein Heizrohr erwärmt, das die Wärme auf das Wärmeträgeröl überträgt; der dampfbeheizte Kessel wird durch den vom Dampfkessel erzeugten Dampf beheizt, der in den Mantel des Kessels geleitet wird. Die Gasbeheizung nutzt Erdgas, Flüssiggas oder Rohrgas als Wärmequelle und löst so das Problem, einen Kessel ohne Dampf zu betreiben. Bei Bedarf kann ein Temperaturregelsystem oder ein Rührwerk konfiguriert werden.
1. Funktionsprinzip des gasbeheizten Kessels
Bei der Verwendung eines gasbeheizten Kessels öffnen Sie zunächst das Gasventil des Kessels, zünden das Gas an und geben manuell Speiseöl in den Kessel. Sobald die Öltemperatur die Kochtemperatur erreicht hat, geben Sie eine angemessene Menge Material hinzu, kippen den Kessel manuell und rühren um, sodass das Material im Kessel gleichmäßig erhitzt wird (das gleiche Prinzip wie bei einem Haushaltskochtopf). Nach der Verarbeitung des Materials schalten Sie das Gas aus und löschen die Flamme. Drehen Sie den Griff und betätigen Sie das Schneckengetriebe und die Schnecke, um den Kessel zu kippen und das Material in einen anderen Behälter zu gießen. Damit ist die Lebensmittelverarbeitung abgeschlossen.
2. Funktionsprinzip des elektrisch beheizten Doppelmantel-Kessels
Der elektrisch beheizte Doppelmantel-Kessel nutzt elektrische Heizung als Wärmequelle und Wärmeträgeröl als Medium. Während des Betriebs wird das Material vom Einlass in den Kessel transportiert, und der elektrische Heizstab am Boden des Mantels des Kessels erhitzt das Wärmeträgeröl im Mantel, sodass das Material im Kessel in kurzer Zeit schnell erhitzt wird.
Der elektrisch beheizte Doppelmantel-Kessel wird schneller auf eine vorgegebene Temperatur erhitzt als mit Dampfheizung. Der elektrische Kochkessel muss während des Betriebs keinem Druck standhalten, daher ist die Heizzeit kurz. Der elektrische Kochkessel zeichnet sich durch eine große Heizfläche, hohen thermischen Wirkungsgrad, gleichmäßige Erwärmung, kurze Heizzeit und einfache Temperaturregelung aus.
3. Funktionsprinzip des dampfbeheizten Doppelmantel-Kessels
Der Topfkörper des Dampfmanteltopfs ist eine doppelwandige Konstruktion, bestehend aus einem inneren und einem äußeren Kugelkörper, wobei der mittlere Mantel durch Dampf beheizt wird. Der Dampfkochtopf nutzt Dampf mit einem bestimmten Druck als Wärmequelle. Beim Betrieb wird das Einlasskugelventil geöffnet, um die Belüftung und Erwärmung zu starten. Wenn die Erwärmung des Materials abgeschlossen ist, wird das Einlasskugelventil geschlossen. Der Dampfmanteltopf hat eine große Heizfläche, einen hohen thermischen Wirkungsgrad und eine gleichmäßige Erwärmung. Die Kochzeit des flüssigen Materials ist kurz und die Heiztemperatur ist leicht zu kontrollieren.
Anwendungen des elektrischen Kessels mit Rührwerk
Der Manteltopf wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung und Brauerei eingesetzt, z. B. für Süßwaren, Kuchen, Getränke, Säfte, Marmeladen, kandierte Früchte, Milchprodukte und Konserven, Weinherstellung, Pharmazie und die chemische Industrie. Er kann auch als wichtige Ausrüstung zum Schmelzen, Desinfizieren, Erhitzen, Blanchieren, Vorkochen, Ansetzen, Kochen und Konzentrieren von Materialien verwendet werden. Darüber hinaus kann der Manteltopf aufgrund seiner hohen Arbeitseffizienz in großen Hotels, Restaurants, Gasthäusern, Kantinen und Betriebsküchen zum Kochen von Brei, Suppe, gekochten Teigtaschen, zum Garen und Schmoren eingesetzt werden.
Hauptmerkmale des Doppelmantel-Kochkessels
- Die Aufheizgeschwindigkeit des Doppelmanteltopfs ist hoch und die Erwärmung relativ gleichmäßig. Das Material hat eine große Heizfläche und einen hohen thermischen Wirkungsgrad.
- Das Material für die Herstellung des Doppelmanteltopfs ist hauptsächlich Edelstahl. Kunden können je nach ihren spezifischen Produktionsanforderungen unterschiedliche Materialien wählen. Wir können die Maschine auch nach Kundenwunsch anpassen, einschließlich Bauform und Leistung.
- Dieser Doppelmantel-Kochtopf hat eine einfache und kompakte Bauweise mit den Vorteilen einer bequemen Bedienung sowie einer sicheren und zuverlässigen Nutzung, sodass er in vielen Bereichen weit verbreitet eingesetzt werden kann.
Technische Parameter der gewerblichen Doppelmantel-Kochmaschine
| Modell | Gewicht (kg) | Durchmesser (mm) | Leistung (L) | Abmessungen (mm) |
| TZ-JCG-100 | 90 | 700 | 100 | 1300*1000*1220 |
| TZ-JCG-200 | 110 | 800 | 200 | 1400*1100*1300 |
| TZ-JCG-300 | 130 | 900 | 300 | 1500*1200*1500 |
| TZ-JCG-400 | 140 | 1000 | 400 | 1600*1300*1550 |
| TZ-JCG-500 | 150 | 1100 | 500 | 1700*1400*1600 |
| TZ-JCG-600 | 160 | 1200 | 600 | 1800*1500*1650 |
Oben aufgeführt sind die Parameter von sechs gewerblichen Doppelmantelkesseln. Jede Maschine hat ein entsprechendes Gewicht, einen Durchmesser und eine Leistung. Die Leistung eines kleinen Doppelmanteltopfs beträgt 80 kg, die eines großen 600 kg. Sie können je nach Bedarf wählen. Bei Fragen kontaktieren Sie uns bitte jederzeit.
