Máquina de Fermentación de Ajo Negro

La máquina de fermentación de ajo negro es un equipo eficiente para la producción de ajo negro fermentado, especialmente útil para elaborar ajo negro nutritivo a gran escala. El ajo negro es un tipo de alimento procesado mediante una tecnología especial. Debido a su sabor agridulce y su alto valor nutricional, se vende bien en el mercado en los últimos años. La máquina de ajo negro es un equipo de fermentación anaeróbica totalmente automático, capaz de producir una gran cantidad de ajo negro de alta calidad.

¿Qué es el ajo negro fermentado?

El ajo negro, también conocido como ajo negro fermentado, es un alimento elaborado a partir de ajo crudo fresco, fermentado en un tanque de fermentación de alta temperatura y alta humedad durante 60 a 90 días, permitiendo que fermente de forma natural. El ajo negro conserva los componentes originales del ajo crudo y juega un papel enormemente positivo en el fortalecimiento de la inmunidad humana, el alivio de la fatiga y el mantenimiento de la salud. Además, su sabor es agridulce y no deja olor a ajo después de comerlo, siendo un alimento saludable de acción rápida.

Breve introducción de la máquina de ajo negro

El armario de la máquina de fermentación de ajo negro está fabricado en acero inoxidable y consta de un marco sellado, puerta móvil, soporte de acero inoxidable, interruptor de control de alimentación, sumidero y regulador de temperatura y humedad. El principio de funcionamiento del tanque de fermentación es calentar y evaporar el agua del depósito mediante un tubo de calentamiento eléctrico para que el ajo fermente y se expanda completamente bajo una temperatura y humedad determinadas. Generalmente, el tanque de fermentación se ajusta a una temperatura establecida antes de la fermentación del ajo. La máquina de fermentación de ajo negro viene en muchos modelos y varía en diferentes tamaños.

Estructura principal de la máquina de ajo negro

Esta máquina para hacer ajo negro fermentado es un equipo integrado, compuesto por cuatro partes principales: el panel de control, el sistema de refrigeración, el sistema de calefacción y humidificación, y el sistema de control eléctrico, entre otros. El panel de control incluye una pantalla de controlador, interfaz USB, interruptor de encendido, interruptor de parada de emergencia, indicador de estado, interfaz de comunicación informática y dispositivo de alarma sonora y luminosa. El sistema de refrigeración incluye principalmente un compresor, un evaporador y un condensador.

La máquina de ajo negro tiene la función de mantener automáticamente la temperatura y la humedad constantes. No solo puede mejorar el sabor y la calidad del ajo negro, sino también acortar eficazmente el tiempo de procesamiento del ajo negro. La máquina para hacer ajo negro utiliza una fermentación por reacción enzimática para procesar el ajo negro y puede realizar la fermentación enzimática del ajo negro por etapas en su entorno sellado interno.

Proceso de trabajo de la máquina de fermentación de ajo negro

Esta máquina para hacer ajo negro ajusta automáticamente el tubo de calentamiento eléctrico para calentar el agua del tanque y generar una gran cantidad de vapor de agua. Luego, la perla de vapor se calienta y se atomiza para que la humedad dentro de la caja alcance el 60%-90%. Además, la temperatura interior de la caja se puede controlar automáticamente entre la temperatura ambiente y los 100 °C para cumplir con los requisitos de temperatura de las diferentes etapas, formando un ambiente de fermentación adecuado. Por lo tanto, el proceso de fermentación del ajo logra el mejor efecto y los nutrientes del ajo se conservan al máximo.

¿Cómo hacer ajo negro?

Para hacer ajo negro de alta calidad, hay que seguir cinco pasos consecutivos.

Selección y procesamiento del ajo

Generalmente es necesario seleccionar ajos crudos con la piel exterior intacta y los dientes llenos para la fermentación. Y el ajo crudo debe ser analizado para detectar 4 metales pesados y 204 residuos de plaguicidas. La temperatura del ajo generalmente supera los 5 grados centígrados. Bajo estas condiciones de temperatura, el ajo es propenso a la pérdida de agua y al marchitamiento, y la tasa de crecimiento de los microorganismos es relativamente rápida, acortando la vida útil del almacenamiento. Si la fermentación no se puede realizar lo antes posible, el ajo apto debe almacenarse en una cámara frigorífica a una temperatura de 0 a -1 grados centígrados y una humedad del 70% al 80%.

Luego, según el tamaño del ajo, la fermentación se divide en diferentes especificaciones. Al remojar y limpiar el ajo crudo, se debe lavar según el estándar nacional de agua. Lo mejor es usar una lavadora de verduras para limpiar, sin dañar la piel del ajo. El tiempo de enjuague es de aproximadamente 1 minuto, y si el tiempo de enjuague es demasiado largo, la humedad excesiva de la piel del ajo no favorece la fermentación. Remoje el ajo, seque la humedad de la piel y fermente.

Fase de activación de la micina del ajo

Fermentación a temperatura media

La fermentación del ajo en esta etapa se realizó a temperatura media durante 20 días a una temperatura de 50 a 60 °C y una humedad del 85%. En este punto, el ajo ya está básicamente fermentado.

Fermentación a temperatura ambiente

La fermentación final se llevó a cabo en condiciones de fermentación a una temperatura de 30 °C y una humedad del 50% durante un período de 60 días. La calidad del ajo negro en este momento ha alcanzado los estándares internacionales.

Esterilización y envasado del producto terminado

El ajo negro generalmente cría muchos hongos después de 90 días de fermentación y no debe almacenarse ni envasarse directamente. Por lo tanto, debemos esterilizar el producto terminado y luego envasarlo para almacenarlo.

Método de instalación de la máquina de ajo negro

1. La posición de instalación de la máquina debe tener en cuenta la eficiencia de disipación de calor de la máquina y facilitar la inspección y el mantenimiento.
2. La parte inferior de la máquina es un sistema de congelación que emite más calor. Por lo tanto, al instalar, la distancia entre el cuerpo de la máquina y la pared y otras máquinas debe ser de al menos 60 cm, para que la ventilación sea fluida. [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] Ajo negro fermentado[/caption]
3. Coloque la unidad en un espacio separado. No lo coloque en lugares públicos ni cerca de productos químicos inflamables, explosivos o perecederos para evitar incendios y lesiones personales en caso de mal funcionamiento.
4. No exponga la unidad a la luz solar directa y mantenga la circulación de aire interior. Además, la línea de alimentación y la línea de drenaje deben acortarse tanto como sea posible.
5. Coloque la máquina sobre un piso nivelado. Ajuste las cuatro patas niveladoras en la parte inferior del chasis fijo para nivelar el chasis, facilitar el drenaje del tanque interior y evitar ruidos anómalos durante el funcionamiento de la máquina (verifique con el nivel de burbuja). [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] Ajo negro[/caption]

Principales características de la máquina de fermentación de ajo negro

1. Toda la máquina está fabricada en acero inoxidable y los orificios de ventilación están colocados de forma razonable en el interior, lo que proporciona un efecto de fermentación más uniforme.
2. La máquina de ajo negro tiene las ventajas de una estructura compacta, apariencia elegante, operación simple y uso confiable, y es un equipo común para producir ajo negro.
3. No se necesitan aditivos en la producción de ajo negro. Podemos proporcionar procesos de producción específicos. Se combinan equipos de alta tecnología y un proceso avanzado de producción de ajo negro.
4. La máquina de ajo negro es fácil de operar y tiene un alto grado de automatización. Todo el proceso puede ser controlado por un sistema inteligente PLC para evitar que los factores humanos afecten la calidad del ajo negro.
5. Este equipo fermentador tiene un rendimiento estable y bajos costos de mantenimiento. Podemos personalizar diferentes especificaciones de la máquina de fermentación de ajo negro según las necesidades del cliente.

Parámetros técnicos de la máquina para hacer ajo negro