El chocolate es uno de los alimentos más populares del mundo. Sus materias primas principales son la manteca de cacao y el cacao en polvo. Tras fermentar, tostar y pelar los granos de cacao, se muelen y prensan para obtener licor de cacao. El licor de cacao puede separarse en manteca de cacao y cacao en polvo, y luego procesarse para obtener otros tipos de alimentos de chocolate. Con la creciente demanda de chocolate en el mercado, establecer una línea de producción completa de chocolate es un paso indispensable para los fabricantes de chocolate.
El proceso de producción del chocolate
La producción de chocolate incluye principalmente los pasos de mezclado, molienda, refinado, atemperado, moldeado y formado.
- Mezcla de materias primas: Proceso de mezclar uniformemente azúcar, leche en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao y otros materiales auxiliares.
- Molienda: Es el proceso de moler las materias primas y auxiliares ya mezcladas uniformemente. Este proceso se puede dividir en dos etapas según el tamaño de partícula de los materiales obtenidos: molienda gruesa y molienda fina.
- Refinado: El objetivo principal es eliminar los ácidos volátiles, la humedad y los olores extraños de la pasta, y al mismo tiempo generar un aroma tostado que realce el sabor a chocolate.
- Templado: El propósito del templado es lograr que los cristales de manteca de cacao en la pasta formen cristales estables y se expresen con un brillo negro. También busca prolongar la vida útil del producto. (El templado es el proceso clave).
- Moldeado: El moldeado consiste en dar diversas formas al chocolate procesado. Durante este proceso, el chocolate líquido se vierte en un molde cuantitativo. Cuando la temperatura del material desciende por debajo del punto de fusión de la manteca de cacao, las formas cristalinas se ordenan según estrictas leyes de cristalización, formando un estado de textura densa que provoca una contracción de volumen evidente, y finalmente se obtienen productos de chocolate variados, coloridos y hermosos.
Componentes principales de las máquinas para hacer chocolate
La línea de producción de chocolate se compone principalmente del fundidor de cacao, la conchadora de chocolate, el tanque de retención de temperatura, la templadora continua y la máquina formadora de chocolate final. También se puede equipar con equipos auxiliares como la máquina de azúcar en polvo, la máquina decoradora, el bombo de recubrimiento de chocolate, la bomba de transferencia de chocolate, etc.
Fundidor de cacao
El derretidor de cacao es un equipo auxiliar para la producción de chocolate, utilizado principalmente para derretir licor de cacao o sustituto de manteca de cacao, cumpliendo con los requisitos de la fabricación de chocolate.
| Modelo | Temperatura del agua en la camisa (°C) | Capacidad (kg) | Dimensión (mm) | Potencia de calefacción (kW) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120 X 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250 X 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Concha de chocolate
La conche de chocolate es el equipo principal en la producción de chocolate. Se utiliza para moler finamente la pasta de chocolate. Tiene las funciones duales de molienda y refinado. Es el equipo más ideal para producir pasta de chocolate. El refinador utiliza tensado automático del motor y control automático PLC, y cuenta con múltiples funciones como refinado, molienda, desodorización y deshidratación. También ofrece las ventajas de mantenimiento conveniente, diseño a prueba de fugas y duradero, molienda estable y ahorro de energía. Esta maquinaria se utiliza principalmente para la molienda fina de pasta de chocolate, y también es adecuada para mermeladas, mantequilla de maní y otros combustibles líquidos.
| Modelo | Capacidad (L) | Fineza (μm) | Tiempo de molienda (h) | Potencia del motor (KW) | Peso (kg) | Dimensiones (mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Tanque de mantenimiento de temperatura
El tanque de mantenimiento de temperatura es un recipiente de almacenamiento especial para la pasta de chocolate después del molido fino o la molienda con bolas, que puede mantener la pasta de chocolate a la temperatura nominal. El mantenimiento del calor y la agitación reducen el contenido de agua en la masa de chocolate y aumentan la fluidez del chocolate, logrando una textura más suave en boca y una vida útil más prolongada. Todos los modelos de esta serie cuentan con calentamiento eléctrico y control automático de temperatura.
| Modelo | Capacidad (L) | Potencia del motor (KW) | Peso (kg) | Dimensiones (mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Máquina de atemperado continuo de chocolate
La máquina atemperadora continua de chocolate es un equipo esencial para la producción de manteca de cacao natural y chocolate tipo sustituto de manteca de cacao (CBE). Esta serie de máquinas emplea un método especial de ajuste de temperatura determinado según la ley de cambio de la forma cristalina de la pasta de chocolate y el crecimiento y formación de formas cristalinas estables a diferentes temperaturas. Puede controlar de forma estricta y automática las distintas temperaturas que requiere la pasta de chocolate en cada etapa del proceso. Garantiza la calidad de los productos de chocolate, intensifica el sabor natural del chocolate, proporciona una textura suave, un color brillante y una buena conservación.
| Modelo | Capacidad (L) | Potencia del motor (KW) | Peso (kg) | Dimensiones (mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Máquina formadora de chocolate:
El equipo de formación de chocolate incluye la máquina de moldeo por goteo de chocolate, la máquina de moldeo por inyección de chocolate, la máquina de moldeo por recubrimiento, la máquina de formación de granos de chocolate, etc.
Máquina de moldeo por goteo de chocolate
La máquina de moldeo por goteo de chocolate es un equipo específico para producir gránulos pequeños de chocolate. El líquido de chocolate gotea directamente sobre la banda transportadora de PU y se desplaza hacia el túnel de enfriamiento para su enfriamiento. Según el rodillo debajo de la banda transportadora, los gránulos de chocolate caen automáticamente. La máquina cuenta con control preciso, operación sencilla, amplio rango de uso y gran capacidad de producción.
| Modelo | Ancho de banda (mm) | Frecuencia de depósito (por/min) | Temperatura de trabajo del túnel (°C) | Potencia (kW) | Peso (kg) | Dimensiones (mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Máquina moldeadora de chocolate por deposición
Esta máquina de moldeo por inyección de chocolate adopta tres vertidos y dos rellenos (nueces crujientes y nueces enteras). Integra horneado, moldeado, volteo, vibración y enfriamiento. Con esta máquina, puede producir chocolate puro, así como una variedad de chocolates de diferentes tamaños, rellenos, multicolores y multisabores. Ofrece ventajas como alta productividad, variedad, limpieza y utilidad, entre otras.
| Modelo | Capacidad (T/día) | Potencia (kW) | Dimensión del tablero de moldeo (mm) | Peso (kg) | Dimensión (mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Máquina de moldeo por enrobado
La máquina de bañado de chocolate es un equipo especializado utilizado para bañar chocolate sobre la superficie de productos como caramelos, pasteles y galletas, entre otros. Con esta máquina, puede crear diversos sabores únicos.
| Modelo | Ancho de malla (mm) | Temperatura de enfriamiento (°C) | Potencia (kW) | Peso (kg) | Dimensiones (mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Máquina formadora de bombones
La máquina formadora de habas de chocolate está especialmente diseñada para el laminado en frío en la producción de chocolate. El equipo está diseñado para un proceso completamente cerrado, evitando que el operador entre en contacto con el chocolate y garantizando que los productos de chocolate cumplan con los estándares de saneamiento alimentario. El equipo destaca por su ahorro energético, alta capacidad de producción, elevada seguridad y automatización, así como por su facilidad de operación. Puede producir diversas formas de chocolate puro, incluyendo forma esférica, elíptica, de haba, entre otras.
| Modelo | Ancho del rodillo (mm) | Capacidad (kg/h) | Tiempo de enfriamiento (min) | Potencia (kW) | Dimensiones (mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Equipo auxiliar
- Molino de azúcar glass se utiliza principalmente para pulverizar azúcar granulada en polvo de azúcar glass, mejorando así la eficiencia del refinado posterior.
- La decoradora está diseñada específicamente para decorar la superficie de galletas y chocolate con patrones de chocolate. Ancho de banda de malla seleccionable entre 400, 600, 800, 1000 y 1200 mm.
Molino de azúcar 
Molino de bolas 
Bombonera 
Envasadora de monedas de chocolate 
Envasadora de chocolate 
Extensora
- Máquina de bañado de chocolate es adecuada para el pulido y bañado de productos de chocolate de diferentes formas, como redondos, planos, ovalados y cilíndricos, etc. El chocolate pulido y bañado presenta un excelente brillo, color y forma. El chocolate cilíndrico envasado en papel de aluminio de color y pulido en la máquina tendrá un aspecto ajustado, liso y de contornos nítidos. La superficie de diversas frutas confitadas y frutos secos también puede recubrirse uniformemente con chocolate mediante esta máquina pulidora.
- Bomba de entrega de chocolate está especializada en la entrega de masa de chocolate. El cuerpo de la bomba está equipado con doble camisa para mantener el calor. Los clientes pueden elegir diferentes modelos según el caudal requerido. La bomba se puede usar de forma individual o con otras líneas de producción para la alimentación automática de masa de chocolate.
Características de la línea de producción de chocolate
- Cada máquina de esta línea de procesamiento de chocolate está fabricada en acero inoxidable de alta calidad, lo que garantiza la limpieza e higiene de todo el proceso del chocolate.
- El refinador y el molino de bolas se pueden conectar mediante una bomba y usarse juntos, lo que puede acortar considerablemente el tiempo de refinado y mejorar la eficiencia del trabajo.
- Independientemente de la capacidad que desee, podemos personalizar el plan más adecuado para usted según sus requisitos, su presupuesto de inversión, etc. También podemos ayudarle a realizar el análisis de costos y ganancias de acuerdo con sus hábitos de consumo locales.
- Todas estas máquinas de procesamiento de chocolate están fabricadas en acero inoxidable de alta calidad, de modo que todo el proceso de elaboración del chocolate sea libre de contaminación, limpio e higiénico, lo que garantiza una buena calidad del chocolate.
- Cada una de las máquinas para hacer chocolate de esta línea de producción es resistente a la corrosión y al desgaste, fácil de operar y mantener, y son rentables con un alto retorno de la inversión.
- La línea automática de producción de chocolate tiene un alto grado de automatización, lo que permite reemplazar a los trabajadores en la limpieza de materiales, reducir la intensidad laboral y ahorrar costes de mano de obra.
