La amasadora al vacío se diferencia de otros tambores y picadoras de carne. La amasadora al vacío requiere una inteligencia muy alta y una gran calidad de la masa, por lo que su producción y procesamiento son muy laboriosos. ¿Cuáles son las ventajas de una buena mezcladora al vacío?
Para los maestros pasteleros, la calidad de la masa es la máxima prioridad. Solo cuando la masa y los fideos son buenos, se puede realizar la siguiente operación. Los requisitos técnicos de la mezcladora al vacío: masa suave, lisa y fuerte, sin burbujas, blanquecina y firme, capacidad de retención de agua saturada y otras ventajas. Spring and Autumn detallará algunos requisitos técnicos.
Requisitos técnicos de producción de una amasadora profesional
1. Superficie lisa
Para muchos usuarios, la calidad de la superficie lisa es un punto de procesamiento esencial para la masa. Si se desea garantizar la calidad de la superficie lisa, las mezcladoras al vacío no deben tener puntos muertos ni superficies. Se debe asegurar la distancia entre la cuchilla y el recipiente de la masa, y garantizar la resistencia en ambos extremos y en la masa. Muchos fabricantes en esta parte no cumplen con los requisitos, lo que provoca que la masa se amase de forma individual, que los fideos no sean lo suficientemente fuertes y que la calidad de la masa sea deficiente durante todo el día. Cómo solucionar el problema: en esta parte se debe trabajar en la intensidad del procesamiento.
2. Sin burbujas y con tenacidad
¿Cómo consigue la amasadora al vacío que la masa quede sin burbujas y sea resistente? Sin burbujas para el usuario: si el vacío es el adecuado, prácticamente no aparecen. Pero la resistencia y la fuerza se refieren a la tenacidad y tensión de la masa. ¿Cómo garantizarlo? Esta versión requiere prestar especial atención a la selección de los artículos a procesar, como fideos, fideos cortados, ramen, bollos al vapor y masa para freír. Por eso, debe prestar especial atención al perfil de dientes del equipo, independientemente del concepto de producción que se maneje. La selección del perfil de dientes determina el rendimiento de la calidad de la superficie y los parámetros de procesamiento de la misma.
3. Textura de la masa blanquecina, saturada y potente
Amasadora de fideos al vacío Para el producto individual de relleno de carne y relleno vegetal, la saturación de la calidad de la masa determina la tasa de daño del producto terminado y el precio de costo. ¿Por qué se dice esto? Una buena amasadora al vacío no solo absorbe agua, sino que también cuesta calidad. Bien, la textura es blanquecina. Al mismo tiempo, la selección es muy importante para el fabricante del proceso. La máquina de vacío y masa está saturada de agua para garantizar que no absorba el sabor salado del interior, asegurando frescura y más ternura. Además, el producto terminado congelado rápidamente no se rompe y la tasa de daño es baja. Para fabricantes individuales, esto no se logra añadiendo aditivos alimentarios, sino que la máquina de vacío y masa tiene una alta probabilidad de conseguirlo.
Esta máquina es principalmente adecuada para mezclar todo tipo de pastas y productos de pasta de alta gama. Los alimentos congelados rápidamente incluyen: todo tipo de pasta, masa, panecillo al vapor, empanadilla, envoltura de wantán, tiras, fideos secos y húmedos, fideos, pan, pequeños twist fritos, pasteles, nidos de cerdo, wantanes y bollos fritos, bollos asados, etc. Al mismo tiempo, es un equipo ideal para la producción de fideos modernos de alta gama como fideos frescos, fideos udon, empanadillas congeladas rápidamente, wantanes congelados rápidamente, fideos instantáneos, fideos hervidos, fideos al vapor, fideos secos, etc. No solo es adecuado para la industria de productos de harina, sino también para operaciones similares en las industrias química y farmacéutica. Según las características de la harina de trigo utilizada en los productos de pasta, se pueden seleccionar diferentes formas de paletas para lograr diferentes efectos de amasado.
