Los rollitos de primavera son una cocina tradicional con una larga historia, porque son simples de hacer, crujientes y deliciosos. Personas de muchos países disfrutan preparando rollitos de primavera en casa durante algunas festividades. Los rollitos de primavera se componen principalmente de envolturas y diversos rellenos. Los ingredientes para hacer la masa son simples: solo necesitas harina, agua, sal y un poco de aceite. Y los utensilios de cocina utilizados son relativamente sencillos. Si haces rollitos en lotes, puedes comprar y usar una máquina comercial de rollitos de primavera. Si se hace en pequeñas cantidades, también se puede hacer en una sartén.
¿Qué tipo de harina es mejor para hacer las láminas de rollitos de primavera?
Existen muchos tipos de harina, principalmente divididos en harina de alto gluten, harina de medio gluten y harina de bajo gluten. La harina utilizada para hacer rollitos de primavera suele ser harina común, es decir, harina de medio gluten.El contenido de proteína de la harina de alto gluten está entre 1.5% y 14%. El polvo es grueso y suelto, el color es más oscuro en blanco, el gluten es fuerte, la viscosidad es alta, la superficie es más activa y suave, y no es fácil formar una bola en la mano. Es más adecuada para hacer bocadillos de textura suave, como pan y algunos bocadillos crujientes.
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envolturas redondas para rollitos de primavera[/caption]
El contenido de proteína de la harina de medio gluten está entre 9% y 11.5%. El color es blanco lechoso, entre la harina de alto y bajo gluten, y el cuerpo es semisuelto. Es la harina más utilizada y fácil de obtener. Es adecuada para hacer algunos bocadillos de pasta que requieren un poco de energía. Generalmente se usa para bocadillos chinos, como bollos, panecillos al vapor, fideos, etc.
El contenido de proteína de la harina de bajo gluten está entre 6.5% y 9.5%. Es de color blanco, polvo fino, constitución suelta, bajo gluten y viscosidad, y fácil de aglomerar al apretarlo con las manos. Es más adecuada para hacer pasteles, muffins, galletas y masas para tartas que necesitan una textura esponjosa y crujiente. La harina utilizada para hacer rollitos de primavera suele ser harina común, es decir, harina de medio gluten.
Pasos para hacer rollitos de primavera en casa
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enfriamiento de láminas de rollitos de primavera[/caption]- Hacer las láminas de rollitos de primavera
- Rellenar las envolturas de rollitos de primavera
