Existen muchas marcas de extractores de jugo en el mercado, y muchas familias compran pequeños extractores de frutas para la extracción de jugo. Y algunas plantas procesadoras de bebidas de frutas pequeñas y medianas también adquieren máquinas despulpadoras de frutas comerciales para varios tipos de extractores de frutas y verduras. Entonces, ¿cómo podemos reducir la pérdida de nutrientes al usar un extractor eléctrico para jugo de frutas?
¿El jugo de frutas realmente causa pérdida de nutrientes?
La respuesta es, por supuesto. La pérdida nutricional del jugo de frutas se refleja principalmente en la pérdida de vitaminas y antioxidantes. Esto se debe a que las células de frutas y verduras tienen ultraestructuras complejas. Es como una unidad, habrá muchas habitaciones, cada una cumplirá su función y las cosas que pongas no serán las mismas.Por ejemplo, la vitamina C no debe encontrarse con varias oxidasas, o interactuarán entre sí. Sin embargo, al hacer jugo, la cuchilla giratoria de alta velocidad destruirá todas las células y todo lo que contienen se mezclará. De esta manera, la vitamina C se encuentra con varias oxidasas y, naturalmente, se pierde mucho.
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máquina despulpadora de frutas y verduras[/caption]
Según las pruebas, después de despulpar el pepino, la tasa de destrucción de vitamina C es de hasta el 80%. Los tomates, el pak choi, etc., tienen resultados similares. Además de la vitamina C, los componentes antioxidantes como los flavonoides y las antocianinas también se pierden en diversos grados.
¿Cómo puede la elaboración de jugo con una máquina despulpadora de frutas reducir la pérdida de nutrientes?
Primero, no pierda la espuma del jugo recién exprimido. Hay una capa espesa de espuma en el jugo exprimido por el extractor eléctrico. Los estudios han encontrado que esta capa de espuma es rica en enzimas, y su actividad solo se puede garantizar si se bebe lo antes posible.En segundo lugar, después de lavar la fruta, puede batirla con la piel y las semillas. Esto puede aumentar los nutrientes antioxidantes; es mejor no filtrar los residuos después de hacer el jugo para asegurar la ingesta de fibra dietética.
Tercero, cuando los fabricantes de alimentos elaboran jugos de frutas con extractores de jugo comerciales, a menudo tienen que escaldar la fruta. De esta manera, se puede eliminar la oxidasa y eliminar el peligro oculto de pérdida de nutrientes como la vitamina C. Por lo tanto, antes de exprimir la fruta, use agua caliente.
