El uso del esterilizador ultravioleta para esterilizar alimentos destruye principalmente la proteína en las bacterias de los alimentos, la desnaturaliza y la inactiva para lograr el propósito de la esterilización. Muchas personas saben que los rayos UV son cancerígenos y la exposición prolongada a rayos UV fuertes puede aumentar el riesgo de cáncer de piel. Entonces, ¿el alimento tratado con rayos ultravioleta es dañino? Los fabricantes de equipos comerciales de esterilización ultravioleta de alimentos le brindarán respuestas autorizadas aquí.
¿Cuál es el principio de la esterilización UV de alimentos?
La esterilización ultravioleta consiste en destruir la estructura molecular del ADN (ácido desoxirribonucleico) o ARN (ácido ribonucleico) en las células de los microorganismos mediante el uso de rayos ultravioleta de longitudes de onda adecuadas, causando la muerte celular de crecimiento y/o la muerte celular regenerativa, y logrando el efecto de esterilización.Al esterilizar alimentos con las luces ultravioleta, después de ser absorbidos por bacterias o virus, los rayos ultravioleta destruyen su ADN, provocando que sus proteínas se desnaturalicen e inactiven, de modo que las bacterias pierdan su capacidad de multiplicarse y se logre el efecto de esterilización.
Ventajas de la esterilización UV de alimentos
Cuando los rayos ultravioleta irradian los alimentos, no causan fiebre, por lo que no destruyen los componentes nutricionales de los alimentos (el ADN no es un componente nutricional de los alimentos, y aquellas moléculas de sustancias requeridas por el cuerpo humano no serán destruidas).[caption id=“attachment_3756” align=“alignnone” width=“800”]
máquina comercial de esterilización UV de alimentos[/caption]
La ventaja de usar una máquina comercial de esterilización UV es que no cambia el sabor natural del alimento y evita el “sabor extraño” causado por bactericidas químicos o conservantes.
Avisos para la esterilización ultravioleta de alimentos
Al procesar alimentos, los rayos ultravioleta destruyen las células bacterianas, sin dejar carcinógenos en los alimentos, ni causarán cambios en los componentes nutricionales que componen el alimento y producirán sustancias que no son buenas para el cuerpo humano.En cuanto a la esterilización, la esterilización UV de alimentos es mejor que el tratamiento térmico o químico. Sin embargo, la luz ultravioleta tiene una capacidad de penetración deficiente y generalmente puede penetrar un espesor de dos o tres centímetros.
Además, el alimento es homogéneo, tiene alta transparencia, buena penetración UV y buen efecto de esterilización. Si el alimento es turbio, los rayos ultravioleta se dispersarán y la energía se reducirá durante la penetración, por lo que el efecto de esterilización será deficiente. Por lo tanto, en la esterilización de alimentos, la máquina esterilizadora UV de alimentos está dirigida principalmente al tratamiento de líquidos, como jugo y agua embotellada.
