La línea de producción de jugo de mango industrial es un proyecto importante para el procesamiento a gran escala de jugo de mango. Se pueden utilizar varios tipos de mangos como materia prima para la planta de procesamiento de jugo de mango. La línea completa de producción de pulpa de mango incluye principalmente lavado, clasificación, triturado, deshuesado, precalentamiento, refinado, esterilización y envasado del jugo de mango. La pulpa de mango producida por el equipo de procesamiento de jugo de mango se puede vender directamente a supermercados, restaurantes, cadenas de comida rápida, tiendas minoristas, etc. La capacidad de producción de la línea de producción de jugo de mango generalmente oscila entre 1 tonelada/día y 2500 toneladas/día. Nuestra fábrica puede personalizar la línea de procesamiento de pulpa de mango más rentable según las necesidades reales de los clientes.
¿Por qué elegir el negocio de producción de jugo de mango?
La mayoría de los clientes que eligen el negocio de procesamiento de jugo de mango afirman que las ventas en el mercado de jugo de mango son muy buenas. A las personas generalmente les gusta el sabor dulce del jugo de mango. De hecho, la razón principal de la popularidad del negocio de procesamiento de jugo de mango es el alto valor nutricional del jugo de mango y la alta rentabilidad de su venta.
El valor nutricional del jugo de mango
El jugo de mango se obtiene exprimiendo o mezclando el jugo de la pulpa de mango. Cada vaso de jugo de mango contiene una gran cantidad de vitamina C, vitamina A, potasio, hierro, varios carotenoides y poderosos ácidos orgánicos. El mango tiene nutrientes únicos y limitados. Una porción de jugo de mango puede proporcionarle más del 60 % de ácido ascórbico y más del 40 % de vitamina A. El jugo de mango también es rico en calcio y hierro, potasio, magnesio, varias vitaminas del grupo B, manganeso, selenio y cobre.
Ventas en el mercado de pulpa de jugo de mango
El jugo de mango es un jugo de alta concentración. Debido a su sabor intenso, su aceptación en el mercado es muy alta. Este tipo de bebida de jugo de frutas y verduras con alto contenido de jugo es rica en elementos minerales y otros nutrientes naturales y no contiene o contiene pocos aditivos alimentarios sintéticos.
A juzgar por la trayectoria de desarrollo internacional de las bebidas de jugo de frutas, con la mejora del nivel de vida de los consumidores y los cambios en los conceptos de consumo, las bebidas de jugo de frutas 100 % naturales se convertirán en una dirección de desarrollo inevitable. Además, la producción de jugos de alta concentración como el jugo de mango tiene las características de alto margen bruto y grandes márgenes de beneficio.
Detalles del procesamiento de la línea de procesamiento de pulpa de mango
Materia prima: mango fresco
Rendimiento de jugo de mango: aproximadamente 75% (25% en cáscara y hueso)
Especificaciones del jugo de mango terminado: jugo concentrado de mango, mermelada concentrada de mango, bebida de jugo de mango, etc.
Formas comunes de envasado de jugo de mango: bolsa aséptica / botella de vidrio / botella PET
Flujo de trabajo de la línea de producción de pulpa de jugo de mango
El flujo de procesamiento completo de la línea industrial de producción de jugo de mango incluye principalmente lavado, clasificación, segundo lavado, despulpado sin hueso, precalentamiento, refinado, esterilización y llenado. En la línea de procesamiento de pulpa de mango totalmente automática, normalmente utilizamos elevadores en lugar de trabajo manual. La concentración del jugo de mango producido por esta planta de procesamiento de jugo de mango es de aproximadamente 65-72 Brix.
La línea de producción de jugo de mango evita las deficiencias tradicionales de bajo rendimiento de procesamiento de jugo y tecnología inmadura del pasado. El método de procesamiento diseñado por nuestra fábrica para producir concentrado de jugo de mango de alta calidad consiste en seleccionar variedades de mango y mejorar la tecnología de procesamiento para aumentar el rendimiento y la concentración del producto, obteniendo así un concentrado de jugo de mango de alta calidad.
Paso 1: Elevación de mango fresco
Para elaborar jugo de mango de alta calidad, podemos seleccionar variedades de mango más adecuadas que garanticen un mayor rendimiento y concentración de jugo. Coloque los mangos en la tolva del elevador automático, y estos se elevarán gradualmente hasta el equipo de lavado, lo que permite ahorrar mucha mano de obra.
Paso 2: Lavado de mango
La máquina lavadora de mango en la línea de procesamiento de jugo de mango es una lavadora de burbujas. Esta eficiente lavadora de ondas de aire elimina rápidamente arena, tierra, pelusas y otras impurezas que deterioran la superficie de los mangos. La gran cantidad de burbujas que genera la lavadora hace que los mangos giren continuamente durante el proceso de lavado, logrando así una limpieza completa.
Paso 3: Clasificación del mango
En la línea de producción de pulpa de mango, la clasificación del mango es un paso muy necesario. Podemos seleccionar mangos en mal estado y mangos pequeños e inmaduros, lo que reduce el impacto en el sabor del jugo de mango. La máquina automática de selección de frutas utiliza el principio de rodillos helicoidales para clasificar automáticamente los mangos más pequeños.
Paso 4: Segundo lavado
La razón por la que los mangos se lavan dos veces antes de ser triturados es para garantizar su limpieza. Los mangos pueden contaminarse con impurezas durante el proceso de clasificación, por lo que se requiere un segundo lavado por aspersión. Este tipo de lavadora de rodillos con cerdas no solo tiene función de limpieza, sino que su estructura de cepillos también puede eliminar impurezas como pelusas difíciles de detectar en el mango.
Paso 5: Pulpeado de mango (extracción de jugo)
Utilizamos una despulpadora de doble canal para procesar los mangos limpios. Esta máquina eléctrica para hacer jugo de pulpa de mango garantiza el máximo rendimiento de jugo de mango y elimina rápidamente los huesos y la piel del mango. En este proceso de extracción de jugo de mango, la tasa de aprovechamiento del mango se mantiene por encima del 80%.
Paso 6: Precalentamiento e inactivación enzimática
Una vez obtenida la pulpa de mango, es necesario precalentarla e inactivar las enzimas de inmediato. El objetivo es reducir la actividad celular del jugo de mango, mantener su color original y obtener un jugo de mango más homogéneo y de sabor más suave.
Utilizamos este precalentador de tipo manguito para precalentar el jugo de mango y eliminar las enzimas. Antes del precalentamiento, podemos agregar ácido cítrico al jugo de mango para ajustar el pH de la pulpa de mango entre 3.5 y 4.0. El precalentador puede completar la inactivación enzimática y el enfriamiento en 3 minutos. El proceso de precalentamiento elimina la polifenol oxidasa y otras fenolasas del jugo de mango para evitar el oscurecimiento durante el proceso de adición posterior. La temperatura de inactivación enzimática es de 65 a 80 °C. La temperatura después del enfriamiento es de 45 a 60 °C.
Paso 7 Refinado de pulpa de mango
En el proceso de refinado del jugo de mango, se puede procesar jugo de mango de diferentes concentraciones según las necesidades del cliente. La suspensión de mango inactivada se enfría por debajo de 40 °C y se centrifuga para separar el jugo de mango y el puré. El jugo de mango también se puede concentrar al vacío hasta aproximadamente 65-70 °Brix, y esterilizar y envasar para obtener jugo de mango concentrado.
El jugo concentrado también se puede mezclar con el puré de fruta separado por la centrífuga, y luego esterilizar y envasar para obtener un jugo de mango concentrado con alto contenido de pulpa, cuya concentración se encuentra entre 45 y 60 °Brix.
Paso 8 Esterilización del jugo de mango
Para garantizar la salubridad de los alimentos, todas las bebidas y jugos producidos por las fábricas de alimentos deben ser esterilizados. En la línea de producción de jugo de mango, utilizamos principalmente esterilizadores de tubos para esterilizar rápidamente el jugo de mango. Para las plantas pequeñas de procesamiento de jugo de mango, el jugo también puede procesarse mediante el llenado primero y la esterilización después.
El esterilizador de tipo carcasa está compuesto principalmente por una estructura de tubería continua. El jugo de mango se esteriliza rápidamente mediante el vapor a alta temperatura añadido en la tubería durante su flujo. Esta esterilización instantánea a alta temperatura garantiza que los nutrientes del material no se dañen, no se pierdan y no alteren el color del jugo de mango.
Paso 9 Llenado de jugo de mango
El llenado de jugo de mango es el último eslabón en la línea de producción de jugo de mango. Para el llenado, solemos utilizar una línea de llenado aséptico totalmente automática, que puede realizar diversos envasados del jugo de mango, como bolsas asépticas, botellas de vidrio y botellas de PET. Además, en el proceso de llenado del jugo de mango, se pueden realizar las funciones de soplado automático, llenado, etiquetado o etiquetado por manga, codificación y recubrimiento de película.
