Machine à crème glacée dure commerciale à vendre

La machine à crème glacée dure est un équipement de transformation commercial de crème glacée, permettant de réaliser toutes sortes de crèmes glacées dures aux différentes saveurs. Cette machine verticale à crème glacée dure peut transformer la pâte à crème glacée en crèmes glacées dures à une température de -3°C, et la crème glacée dure finale doit être conservée dans un congélateur de surgélation à une température comprise entre -15°C et -25°C.

Cette machine à crème glacée dure est le modèle le plus récent avec commande intelligente, et c'est un bon équipement de cuisine pour la transformation de délicieuses crèmes glacées. La machine commerciale à crème glacée dure se caractérise par un faible bruit de fonctionnement, une simplicité d'utilisation et une productivité élevée.

Brève présentation de la machine à crème glacée dure

La machine à glace dure est un dispositif mécatronique automatisé conçu pour fabriquer diverses glaces dures. La structure de la machine à glace dure comprend un compresseur, un condenseur, un évaporateur (collectivement appelés système de réfrigération), un moteur de malaxage, un réducteur de vitesse, un cylindre de matière, une carte électronique, ainsi qu'un châssis général et un boîtier extérieur.

Cette machine à glace dure est entièrement en acier inoxydable et présente un aspect esthétique. La structure de la machine est rationnelle, contrôlée par micro-ordinateur, simple d'utilisation, de grande capacité et à haute productivité. Elle convient à tous types de franchises de glaces, magasins de boissons froides, centres commerciaux, restaurants et snack-bars. Et c'est actuellement l'équipement de fabrication de glaces le plus vendu.

Caractéristiques techniques de l'équipement de transformation de crème glacée dure

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, 6 modèles de machines à crème glacée dure commerciales s'offrent à vous. Vous pouvez choisir la machine adaptée avec la bonne capacité de production selon vos besoins. Pour toute question concernant la machine, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment.

Les principales caractéristiques de la machine à glace dure commerciale

1. Toutes les pièces de la machine à glace dure sont en acier inoxydable de haute qualité, ce qui la rend très durable et résistante à la corrosion, et facile à nettoyer et à entretenir.
2. Le système de contrôle électrique automatique possède un haut degré d'intelligence, garantissant que tout le processus de production de glace est sûr et fiable.
3. La glace dure finale doit être conservée dans le surgélateur rapide pendant environ 2 heures, puis elle peut être transformée en différentes formes et décorations avant d'être dégustée.

Comment fabriquer des glaces dures avec une machine à glace dure ?

Les matières premières pour fabriquer des glaces dures sont principalement l'eau, la poudre à glace dure et d'autres types de garnitures comme les œufs, la confiture de fruits et la confiture de chocolat. La première étape consiste à mélanger uniformément la poudre à glace et l'eau, jusqu'à ce que la poudre et l'eau se dissolvent en un liquide visqueux. Le temps de mélange est d'environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite la pulpe dans le récipient de la machine électrique à crème glacée dure et appuyez sur le bouton de congélation. Le réglage du temps de fabrication de la crème glacée dure est d'environ 25 à 30 minutes. Différents types de mélange de crème glacée ont des temps de fabrication différents.

Lorsque le buzzer retentit, cela indique que la crème glacée dure est prête. Les crèmes glacées dures finales tomberont par la sortie d'évacuation. Nous devons utiliser un récipient pour recueillir les crèmes glacées dures. Si vous souhaitez des saveurs spéciales, vous pouvez choisir différentes recettes de crème glacée dure.

Étapes pour mélanger la pulpe de crème glacée

• Préparation des matières premières : poudre à crème glacée, mélange de lait pour crème glacée, eau purifiée, confiture ou résidus de biscuits peuvent également être utilisés.
• Mesurez une quantité appropriée d'eau pure avec un verre doseur et versez-la dans un seau en acier inoxydable. Versez lentement la poudre à crème glacée dans le seau rempli d'eau pure, en remuant pendant le versement.
• Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la poudre à crème glacée et l'eau se dissolvent en un liquide visqueux. Le temps de mélange est d'environ 5 minutes. Si un mélangeur électrique est utilisé, l'effet de mélange sera meilleur.
• Placez ensuite un couvercle sur le seau en acier inoxydable et laissez-le reposer pendant environ 15 à 20 minutes. Après le repos, versez le liquide dans la machine à crème glacée dure.

Conseils pour fabriquer de la crème glacée dure

Le rapport entre la poudre à crème glacée et l'eau purifiée est de 1:2,5 ou 1:3. Ce ratio est le meilleur ; ne pas élargir la plage du rapport, sinon cela affecterait gravement la qualité de la crème glacée produite. Avant de mélanger la poudre à crème glacée et l'eau, vous pouvez ajouter une certaine quantité de lait en poudre (environ 1 kg), ce qui peut rendre le goût de la crème glacée plus pur.

Une fois la crème glacée dure fabriquée, elle doit être placée dès que possible dans le surgélateur à -35°C pour garantir la structure stable de la crème glacée, sa couleur et son arôme uniques, ainsi que sa forme de surface particulière. La quantité et la surface de la crème glacée déterminent le temps de surgélation. Généralement, le durcissement de surface peut être atteint entre 3 et 10 minutes.

La crème glacée surgelée doit être placée dès que possible dans un comptoir de vente à -15 à -18°C pour l'exposition et la vente. Préservez la forme inhérente de la crème glacée dure grâce à la réfrigération du comptoir pour garantir qu'elle ne fonde pas et qu'elle soit hygiénique. De plus, montrer la beauté unique de la crème glacée aux clients via le comptoir de vente attirera davantage l'attention des consommateurs.

Qu'est-ce que la glace dure ?

La glace dure, également appelée gelato, glace artisanale ou glace aux fruits. La glace dure est originaire d'Italie, où elle est appelée Gelato. Ce type de glace dure est fabriqué en mélangeant du lait, du sucre, de la crème ou de la pulpe de fruits, puis en remuant et en congelant rapidement.

Comme la glace dure contient très peu de crème, la plupart peuvent être fabriquées avec des fruits frais, et elles sont très populaires sur le marché ces dernières années. Le taux de foisonnement de la glace dure est d'environ 20 %, et après une congélation rapide, sa texture est relativement ferme.

La principale différence entre la glace molle et la glace dure

La glace dure désigne spécifiquement les produits de crème glacée préemballés, principalement transformés en usine. Son taux de foisonnement pour le durcissement et le moulage est d'environ 80 %, ce qui facilite l'emballage et le transport. On peut voir à sa forme qu'elle est dure et que les particules de glace à l'intérieur sont épaisses. La glace molle est basée sur le mélange complet de poudre de crème glacée et d'autres mélanges sans processus de durcissement.

La crème glacée molle est un mélange de produits glacés avec un taux de foisonnement d'environ 60 %. Elle est généralement plus onctueuse, a une durée de conservation courte et nécessite des conditions d'hygiène élevées. Deuxièmement, la crème glacée molle nécessite une machine à crème glacée molle.

Les principales différences entre la crème glacée dure et la crème glacée molle sont les suivantes :

1. Matières premières : La crème glacée molle est fabriquée à partir de poudre pour crème glacée molle ou de mélange liquide pour crème glacée ; la crème glacée dure est fabriquée à partir de poudre pour crème glacée dure, et leurs matières premières ne peuvent pas être mélangées en raison de compositions différentes.
2. Taux de foisonnement : La crème glacée molle ne subit pas de processus de durcissement lors de sa fabrication, et le taux de foisonnement est de 30 % à 60 %. Généralement, elle peut être vendue directement par la machine à glace. La crème glacée dure a un taux de foisonnement de 80 % à 100 %, et le durcissement par moulage est destiné à l'emballage et au transport.
3. Valeurs nutritionnelles : Généralement, la crème glacée molle contient plus de nutriments (environ 1,6 fois) qu'une portion de même taille de crème glacée dure ; la crème glacée molle non durcie sera également plus onctueuse et plus savoureuse.
4. Température de congélation : La température à cœur de la crème glacée molle est de -5 °C, et celle de la crème glacée dure est de -15 °C.

Prix de la machine à glace dure

Lorsqu'il s'agit d'acheter une machine à glace dure commerciale, le prix est un élément crucial à prendre en compte. Le prix d'une machine à glace dure varie en fonction de la marque, du modèle et des fonctionnalités. Sur le marché, la fourchette de prix pour les machines à glace dure est assez large.

Certains modèles de base peuvent coûter quelques centaines d'euros, tandis que des modèles plus haut de gamme et riches en fonctionnalités peuvent atteindre plusieurs milliers d'euros. Comprendre les fonctionnalités et la qualité associées aux différents niveaux de prix est essentiel avant de faire un achat. Les utilisateurs peuvent choisir une machine à glace dure commerciale qui correspond à leurs besoins et à leur budget.

Si vous recherchez une machine à glace dure de haute qualité, n'hésitez pas à nous contacter. Notre service commercial vous enverra un devis dans les plus brefs délais. Dans notre entreprise, nous proposons également des machines à enrober les cacahuètes, des machines à popcorn et d'autres machines pour snacks à la vente.

Comment acheter la bonne machine à glace dure ?

1. Si le client est une petite gelateria italienne, un restaurant occidental, un café ou une pâtisserie-boulangerie, il peut acheter une machine à glace dure individuelle. Si le volume de production est un peu plus important, il peut opter pour une machine à glace dure de grande capacité, produisant un délicieux gelato avec un excellent rapport qualité-prix.
2. Si le client prévoit de fabriquer un gelato standard, qui doit atteindre le goût et la texture typiques de l'Italie, comme dans les moyennes et grandes gelaterias, restaurants occidentaux, cafés, pâtisseries-boulangeries, hôtels, etc., il doit acheter un ensemble complet de machines de transformation de glace dure.
3. Lors de l'achat d'une machine à glace dure, le client ne doit pas seulement se soucier du prix, mais aussi des performances et de la facilité d'utilisation de l'équipement. En achetant une machine à glace de haute qualité, vous éviterez toutes sortes de problèmes en cours de production et bénéficierez d'une durée de vie plus longue.