La yaourtière peut également être appelée machine de fermentation de yaourt, yaourtière, yaourtière commerciale et machine à fabriquer du yaourt. C’est un équipement électrique de transformation du yaourt pour fabriquer du yaourt nature, du yaourt épais et du yaourt aux fruits grâce à un processus de fermentation de 8 heures à une température de 43°C. De plus, la yaourtière commerciale a quatre fonctions : stérilisation, fermentation, refroidissement, solidification et réfrigération pour transformer le lait frais en yaourt solide. Elle convient à la plupart des fast-foods, des magasins de boissons et des boulangeries.
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Comment faire du yaourt[/caption]
Qu'est-ce que la yaourtière commerciale ?
La yaourtière commerciale est une yaourtière conçue avec un chauffage électrique, qui peut fournir les conditions de fermentation appropriées pour la fermentation du lait stérilisé. Le lait pour faire du yaourt est principalement du lait frais, comme le lait de chèvre, le lait de vache et le lait de jument. Avant la fermentation du lait, ce lait frais doit être stérilisé à une température de 85°C d'abord pour tuer la plupart des bactéries dans le lait. Lorsque la fermentation du yaourt est terminée, cette yaourtière passe automatiquement à la température de conservation au froid d'environ 4°C.[caption id=“attachment_2923” align=“aligncenter” width=“540”]
yaourtière commerciale[/caption]
La structure principale de la machine de fermentation de yaourt
De l'extérieur, cette yaourtière ressemble à une grande armoire avec une porte en verre transparent et des étagères de rangement intérieures. Ce fermenteur à yaourt est une chambre de régulation de température intelligente pour la fermentation et la conservation au froid du yaourt. Il est composé d'un compresseur, d'un ventilateur d'extraction, d'un radiateur, d'un affichage numérique, d'une lampe de stérilisation, d'un capteur de température, d'un boîtier et de roulettes universelles. La chambre est équipée de plateaux et de grilles pour contenir les coupelles de yaourt individuelles. Pour répondre aux différentes exigences des clients concernant la production de yaourt, cette yaourtière peut être conçue en type à chambre unique et en type à double chambre.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“2937,2938”]
Principales classifications de la yaourtière
1. Yaourtière à chambre unique
Ce type de machine de transformation du yaourt est très adapté aux petits magasins de boissons ou aux magasins de détail pour fournir des yaourts frais. Elle possède une chambre de fermentation et une porte en verre, son volume est d'environ 176 L et le rendement en yaourt est de 50 à 100 L par 8 heures. Le boîtier de cette yaourtière à chambre unique est en acier inoxydable, ce qui la rend résistante à l'usure.Paramètres :
Modèle : TZ-SNJ-388
Dimensions : 6570195 cm
Puissance de chauffage : 1 kW
Puissance de refroidissement : 0,23 kW
Température de fermentation : 0-60°C
Température de conservation au froid : 0-8°C
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yaourtière à chambre unique[/caption]
2. Yaourtière à double chambre
La yaourtière à double chambre est un type commercial de machine de transformation du yaourt, adaptée à divers restaurants, boulangeries, fast-foods, cafés, etc. Elle possède deux chambres de fermentation, donc son volume intérieur est plus grand que celui de la yaourtière à chambre unique. Son rendement en yaourt nature en 8 heures est d'environ 150 L. Elle est également fabriquée en acier inoxydable durable et facile à déplacer grâce aux roulettes universelles.Paramètres :
Modèle : TZ-SNJ-760
Dimensions : 12070195 cm
Puissance de chauffage : 2 kW
Puissance de refroidissement : 0,3 kW
Température de fermentation : 0-60°C
Température de conservation au froid : 0-8°C
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yaourtière à double chambre[/caption]
Comment le délicieux yaourt est-il fabriqué par la machine de fermentation de yaourt ?
- Le lait frais doit d'abord être stérilisé avec un équipement de stérilisation spécial à une température de 85°C pendant environ 10 minutes. Ensuite, lorsque la température descend à 45°C, versez environ une livre de ferments de yaourt dans le récipient et mélangez bien, puis versez dans une cuve agitée, remuez pendant 3 minutes et laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Distribuez le lait de la cuve de mélange dans des coupelles à yaourt dédiées et placez les coupelles sur le plateau de la grille de la yaourtière.[gallery size="full" columns="2" ids="2928,2929"]
- Démarrez la yaourtière et réglez la température de fermentation du yaourt à 42°C-43°C. Remarques : Avant d'utiliser la yaourtière, la console de la yaourtière doit être stérilisée par pulvérisation avec de l'alcool médical à 75 % de concentration (si les bactéries sont contaminées, la qualité du yaourt sera mauvaise). Après la pulvérisation d'alcool, ouvrez la porte pendant environ 2 à 3 minutes pour éliminer l'odeur d'alcool, puis stérilisez la lampe de stérilisation (le temps de stérilisation est réglé en usine).
- Après 8 heures de fermentation du yaourt, cette yaourtière passe automatiquement en mode de conservation à basse température.
Précautions pour la transformation du yaourt avec la yaourtière électrique
- Pour protéger le compresseur, le compresseur ne peut être redémarré qu'après avoir été arrêté pendant 3 minutes dans toutes les conditions de fonctionnement.
- Lorsqu'il est détecté que le capteur de température présente un défaut de circuit ouvert ou de court-circuit pendant 3 secondes, il doit s'arrêter automatiquement (le défaut de circuit ouvert clignote E4LL, le défaut de court-circuit clignote E4HH). Le voyant d'état de fonctionnement actuel clignote et le buzzer émet un bip.[gallery columns="2" size="full" ids="2930,2931"]
- La densité du lait frais est proche de celle de la chaleur spécifique et de l'eau, soit près de mille fois celle de l'air vecteur de chauffage. Par conséquent, si vous souhaitez chauffer rapidement le lait ou refroidir rapidement le yaourt, vous devez vous assurer que l'air dans la boîte est fluide. Pour cette raison, la coupelle de lait ne doit pas être placée trop densément, la pile ne doit pas être trop haute et il doit y avoir un espace suffisant entre les coupelles.
