Ce pétrin est le mélangeur de pâte commercial pour le mélange des produits farineux, principalement adapté à la transformation de divers produits de nouilles. Le mélangeur de pâte produit par notre entreprise fonctionne sur le principe de stimuler la main et la surface afin que le réseau de gluten se forme rapidement et que la structure protéique soit équilibrée, de sorte que le gluten, la mâche et la tension de la surface sont bien supérieurs à ceux des autres formes de pâte. La pâte traitée a un goût lisse, une transparence élevée et une bonne élasticité.
Caractéristiques structurelles du mélangeur de pâte
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Affichage de la structure du pétrin[/caption]Le pétrin est un type de machine de transformation des pâtes, composé d’un bol de mélange, d’un crochet de pétrissage, d’un dispositif de transmission, d’une boîte électrique, d’un socle de machine, etc. Son objectif principal est de mélanger uniformément la farine et l’eau, et également de rassembler les nouilles et de battre les œufs.
Le pétrin est un équipement courant dans les cuisines modernes. C’est également un robot de cuisine multifonctionnel, également appelé chef multifonction. Il existe de nombreux types de mélangeurs de pâte sur le marché, les clients doivent donc choisir avec soin des fabricants et fournisseurs de mélangeurs de pâte puissants.
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Processus de fonctionnement du pétrin
- Lavez le mélangeur de pâte avant utilisation et mettez la farine et l'eau appropriées. Veillez à ne pas ajouter des quantités excessives de farine et d'eau pour éviter d'endommager la machine. Si vous avez besoin de plus d'une pâte, vous devez mélanger 2 fois ou plus. Après avoir ajouté la farine et l'eau, fermez le volet et vérifiez que l'équipement est configuré en toute sécurité, puis mettez sous tension.
- Lors du pétrissage, laissez la machine mélanger dans les deux sens, afin que la surface soit uniforme. Habituellement, la machine fonctionne en continu pendant 6 à 10 minutes et la pâte est bien pétrie. Après l'arrêt de la machine, tirez la poignée du bol et inversez le bol. Ensuite, réinitialisez la poignée, le bloc est sollicité, et après avoir fixé le bol, actionnez l'interrupteur "sens horaire" ou "sens antihoraire" et la pâte est éjectée.
- Lorsque le pétrin est en marche, s'il n'est pas mélangé uniformément ou si des saletés tombent dedans, ne mettez pas la main dans le bol de mélange. Si vous devez ajuster ou prendre de la pâte à la main, vous devez d'abord couper l'alimentation électrique.[gallery columns="2" size="full" ids="2230,2231"]
- Après avoir pétri la pâte, coupez l'alimentation. Après l'arrêt de la machine, les résidus doivent être nettoyés à chaque fois, généralement une fois par semaine.
- Ne faites pas de pâte fine dans le mélangeur de pâte pour éviter la corrosion et les problèmes de machine à nouilles.
- Si un défaut tel qu'une fuite est détecté, l'alimentation doit être coupée immédiatement et un électricien doit effectuer les réparations.
Mélangeur de pâte industriel pour boulangeries[/caption]Principales caractéristiques du mélangeur de pâte
- Ce mélangeur de pâte de haute qualité peut être largement utilisé dans les cantines, restaurants, transformation de pâtes, transformation de pâte, pâtisseries, salons de thé, usines de snacks, restaurants de thé, restaurants chinois, boulangeries, magasins de boissons, usines d'aliments surgelés, cafés, salons de taro, etc. Utilisez ensuite la pâte pétrie pour faire des petits pains, des bâtonnets de pâte frits et autres pâtes. Cette machine à pâte peut remplacer les opérations manuelles pour réduire la main-d'œuvre.
- Le pétrin automatique présente les avantages d'une forte performance environnementale, d'une structure compacte, d'une bonne étanchéité, d'une surface uniforme, d'un déchargement pratique, d'une faible consommation d'énergie et d'un faible niveau sonore.
- Le mélangeur de pâte est l'un des équipements nécessaires pour une usine de transformation de pâtes. Il peut mélanger la farine de blé et l'eau (parfois avec de l'huile de cuisson, du sucre et d'autres ingrédients) pour faire une pâte. Le mélangeur de pâte peut réduire l'intensité du travail des ouvriers, améliorer l'efficacité du travail et permettre une production civilisée.
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Farine pour faire de la pâte[/caption] - Le pétrin peut simuler le pétrissage manuel, en brisant les méthodes traditionnelles de pétrissage manuel, combinées aux techniques de frappe, pressage, empilage et frappe afin que la surface et l’eau soient pleinement intégrées et plus puissantes. C’est un bon assistant pour préparer des aliments délicieux tels que les pains cuits à la vapeur et le pain.
- Le corps de la machine est soudé en acier de haute qualité. Le boîtier est en acier inoxydable, robuste et esthétique. Le bol est en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et conforme aux normes de sécurité alimentaire.
Installation et mise en service du pétrin
Installation du pétrin
Le pétrin doit être installé dans une zone équilibrée et assurez-vous qu'il n'y a pas de matériaux corrosifs, inflammables ou explosifs autour de la machine. Maintenez la distance entre la machine et le mur à au moins 15 cm, ce qui facilite la dissipation de la chaleur lorsque le mélangeur fonctionne. Lisez les paramètres techniques indiqués dans le manuel avant de brancher l'alimentation. Le boîtier doit être correctement mis à la terre pour éviter les fuites électriques.[caption id=“attachment_2229” align=“aligncenter” width=“637”]
Résultat réel du pétrissage[/caption]
Mise en service du pétrin
Veuillez vérifier en détail après avoir déballé le mélangeur. Étant donné que le transport longue distance peut desserrer certaines fixations, l'équipement doit être soigneusement inspecté avant utilisation pour éviter les accidents. Laissez la machine tourner à vide pendant une demi-heure, puis vérifiez si les composants sont desserrés ou non, et confirmez que tout est normal avant de la mettre en service.Entretien du pétrin
Le pétrin doit être essuyé après chaque utilisation pour garantir l'hygiène des aliments. Faites attention aux points suivants : 1. Ne rincez pas les différentes parties du mélangeur directement avec de l'eau. 2. Il est interdit d'utiliser une rondelle abrasive et une brosse métallique pour essuyer la machine de nettoyage. 3. N'utilisez pas de solvant comme l'essence ou l'alcool pour essuyer le mélangeur de pâte. 4. La machine interdit tout travail de nettoyage pendant le fonctionnement. 5. Ajoutez régulièrement la quantité appropriée de lubrifiant au point de graissage. 6. La graisse sur le roulement d'entraînement doit être remplacée après six mois d'utilisation.[gallery columns=“1” ids=“2234,2235”]
Paramètres techniques du mélangeur de pâte commercial
| Modèle | Quantité de pétrissage (kg) | Temps de pétrissage (min) | Tension (V) | Puissance (kW) | Poids (kg) | Dimensions (mm) |
| TZ-12.5 | 12.5 | 3-10 | 220/380 | 1.5 | 100 | 650*400*730 |
| TZ-25 | 25 | 3-10 | 220/380 | 1.5 | 128 | 685*480*910 |
| TZ-37.5 | 37.5 | 3-10 | 220/380 | 2.2 | 175 | 840*480*910 |
| TZ-50 | 50 | 3-10 | 220 | 2.2 | 230 | 1070*570*1050 |
| 380 | 2.575 | 275 | ||||
| TZ-75 | 75 | 3-10 | 380 | 3.75 | 475 | 1410*680*1250 |
| TZ-100 | 100 | 3-10 | 380 | 3.75 | 490 | 1520*680*1250 |
| TZ-150 | 150 | 3-10 | 380 | 6.25 | 700 | 1710*730*1400 |
