La machine de stérilisation alimentaire peut également être appelée autoclave, stérilisateur à retort et stérilisateur alimentaire. C’est l’équipement de stérilisation courant pour tous types de conserves et d’aliments emballés. Cette machine de stérilisation automatique est largement utilisée dans de nombreuses industries de transformation alimentaire pour une bonne stérilisation. Selon les différentes méthodes de stérilisation, ce stérilisateur alimentaire peut être principalement divisé en trois types : machine de stérilisation à cuve unique, stérilisateur à double cuve et stérilisateur à trois cuves.
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Applications du stérilisateur pour conserves[/caption]
Pourquoi utiliser une machine de stérilisation alimentaire ?
Dans les industries de fabrication alimentaire, la sécurité et l'hygiène alimentaires sont d'une importance capitale. Par conséquent, pour garantir la fabrication d'aliments sains, presque toutes les entreprises de transformation alimentaire effectuent une stérilisation stricte avant la mise sur le marché de leurs produits. Le processus de stérilisation vise principalement à tuer jusqu'à 95 % des bactéries et divers micro-organismes présents dans les produits alimentaires.Comment fonctionne une machine de stérilisation alimentaire ?
Le principe de fonctionnement de cet équipement de stérilisation alimentaire consiste à utiliser de l'eau chaude ou de la vapeur chauffée à la température de stérilisation pour stériliser divers matériaux selon la durée de stérilisation spécifiée. Tous les systèmes de stérilisation partagent certaines caractéristiques : pression requise, transfert de température et création d'un environnement stérilisant en milieu clos.[caption id=“attachment_2753” align=“aligncenter” width=“720”]
Aliments sous vide pour stérilisation[/caption]
Le milieu stérilisant (également appelé milieu de chauffage) est un outil indispensable pour transférer la chaleur au produit. La vapeur pure, l’eau chaude (bain-marie, pulvérisation d’eau) et le mélange vapeur/air peuvent être utilisés comme milieu de stérilisation.
Principales classifications de l'équipement de stérilisation alimentaire
Selon les différents matériaux à stériliser, la machine de stérilisation alimentaire peut être divisée en stérilisateur à cuve unique, stérilisateur vertical à deux cuves et stérilisateur horizontal à trois cuves. Les méthodes de stérilisation des aliments emballés peuvent être divisées en stérilisation par immersion dans l'eau, stérilisation par pulvérisation d'eau et stérilisation à la vapeur.1. Stérilisateur alimentaire à cuve unique
Ce type de stérilisateur peut également être appelé stérilisateur à vapeur, qui doit être associé à un générateur de vapeur lors de son utilisation. Cet équipement de stérilisation sous autoclave pour aliments emballés peut principalement être utilisé pour stériliser les produits sous emballage souple et sous vide, tels que le lait en sachet, les boissons en sachet, etc.[caption id=“attachment_2754” align=“aligncenter” width=“720”]
Machine de stérilisation alimentaire à vapeur[/caption]
2. Machine de stérilisation alimentaire verticale à deux cuves
Selon les différentes méthodes de stérilisation, ce stérilisateur alimentaire à deux cuves peut être conçu sous deux formes. S'il adopte la stérilisation par immersion dans l'eau (également appelée stérilisation au bain-marie), ce stérilisateur vertical sera conçu avec deux cuves en structure à deux étages. Les deux cuves ont la même taille. La cuve supérieure fournit principalement de l'eau chaude pour la stérilisation de la cuve inférieure.[caption id=“attachment_2757” align=“aligncenter” width=“529”]
Machine de stérilisation alimentaire à deux cuves[/caption]
Lorsque cette stérilisation alimentaire utilise la stérilisation par pulvérisation d’eau, cette machine de stérilisation à deux cuves sera légèrement différente de la précédente car sa cuve supérieure sera plus petite que sa cuve inférieure, car la stérilisation par pulvérisation est plus économe en eau que la stérilisation par immersion. Ce type de stérilisateur est très adapté pour stériliser toutes sortes de produits sous emballage souple, en bouteille ou en plastique, ainsi que divers types de conserves. Ses méthodes de pulvérisation internes peuvent également être différentes, telles que la pulvérisation latérale, la pulvérisation par le haut et la pulvérisation multidirectionnelle.
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Machine de stérilisation alimentaire par pulvérisation d’eau[/caption]
3. Équipement de stérilisation alimentaire horizontal à trois cuves
La machine de stérilisation à trois cuves a une capacité de travail plus grande que les deux types précédents. Lorsque les stérilisateurs horizontaux pour conserves fonctionnent, la cuve supérieure peut fournir en continu de l'eau chaude aux deux cuves de stérilisation inférieures et peut recycler l'eau pour continuer la stérilisation.[caption id=“attachment_2759” align=“aligncenter” width=“662”]
Équipement de stérilisation à grand rendement[/caption]
De plus, nous avons également la machine de stérilisation alimentaire UV à vendre. Le stérilisateur alimentaire UV est un appareil qui utilise les rayons ultraviolets pour tuer les bactéries. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette machine, vous pouvez également nous contacter.
Principaux dispositifs de support des stérilisateurs pour conserves
- Chaudière
- Générateur de vapeur
- Soupape de sécurité de vapeur
- Chariot mobile et plateaux
- Capteur de température et jauge de niveau
Processus de stérilisation de l'équipement de stérilisation alimentaire
Avant la stérilisation, nous devons placer les aliments dans les plateaux et les disposer couche par couche sur les chariots mobiles, puis pousser les chariots dans la chambre de stérilisation de la machine. Ensuite, ajoutez de l'eau dans le réservoir d'eau et chauffez l'eau pendant environ une demi-heure pour atteindre la température de stérilisation d'environ 120 °C. Ouvrez ensuite la vanne d'injection d'eau chaude pour ajouter l'eau chaude dans la cuve de stérilisation et maintenez la stérilisation pendant environ une demi-heure à une température d'environ 121 °C.[gallery size=“full” ids=“2760,2761,2762”]
Lors de la stérilisation de différents matériaux, leur température et leur durée de stérilisation sont également différentes. Par conséquent, nous devons définir différentes températures et durées de traitement sur l’armoire de commande électrique pour différents aliments. Après la stérilisation, nous devons ajouter de l’eau froide dans la cuve de stérilisation pour un refroidissement rapide. L’ensemble du processus de stérilisation pour chaque opération dure environ 70 minutes.
Principales caractéristiques de la machine de stérilisation alimentaire
- L'ensemble du processus de stérilisation évite le contact du produit avec l'air, il n'y a pas de masse d'air froid dans la cuve de stérilisation. Un système d'eau de circulation optimisé assure une répartition uniforme de la chaleur dans les cuves de stérilisation.
- La machine de stérilisation alimentaire dispose d'une fonction de chauffage indirect et de refroidissement des aliments, empêchant efficacement la contamination secondaire des aliments. L'eau stérilisée peut être recyclée pour économiser l'énergie.
- Le réglage par écran tactile PLC de cet équipement de stérilisation permet de contrôler efficacement le processus de stérilisation : température, pression, niveau d'eau, etc. En cas d'anomalie, le dispositif d'alarme émet un son.[gallery size="full" ids="2763,2765,2767"]
