L’ail noir est toujours fabriqué par une machine spéciale à ail noir. Les machines courantes pour fabriquer l’ail noir sont le machine à ail noir domestique et la machine de fermentation d’ail noir commerciale sur le marché. En particulier, la grande machine à ail noir est très adaptée à la production d’ail noir à grande échelle. Nous savons tous que l’ail noir est un aliment très délicieux, mais le conserver longtemps n’est pas facile pour beaucoup de gens. C’est pourquoi, chez Taizy Machinery, nous vous donnons quelques conseils utiles pour bien conserver l’ail noir fermenté.
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ail noir délicieux[/caption]
Principales caractéristiques de l'ail noir fabriqué par la machine à ail noir
L'ail noir est un nouveau type d'ingrédient sain fabriqué à partir d'ail frais cru et produit par une technologie de fermentation biologique spéciale à haute température et haute humidité, sans ajout d'ingrédients. L'ail noir a commencé dans la préfecture d'Aomori, au Japon, au début du 21e siècle. Après près de 10 ans d'efforts inlassables de chercheurs et d'entrepreneurs nationaux et internationaux, l'ail noir est devenu un nouveau type d'aliment aux multiples effets bénéfiques pour la santé dans le monde. Comparé à l'ail cru, l'ail noir présente les principales caractéristiques suivantes :[caption id=“attachment_2675” align=“aligncenter” width=“405”]
détails de la machine à ail noir[/caption]
(1) Changements de goût : Après fermentation, le goût de l’ail noir change considérablement, passant de piquant et croquant à sucré et acide, et l’odeur désagréable et l’irritation disparaissent.
(2) Changements nutritionnels : Les expériences montrent que l’ail noir fermenté a une teneur en eau réduite, une augmentation de 7 à 10 fois des polyphénols, et une augmentation significative des protéines et des acides aminés libres, 1,5 fois celle de l’ail, 60 fois plus de fructose soluble, et le principal ingrédient fonctionnel de l’ail, l’allicine, reste essentiellement inchangé.
(3) Changements fonctionnels : Les expériences montrent que l’ail noir fermenté possède de fortes propriétés antioxydantes, anti-âge, anticancéreuses, antibactériennes, de réduction de la glycémie, de réduction des lipides sanguins, de protection du foie et de prévention des maladies cardiaques et cérébrales.
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fabriqué par la machine à ail noir[/caption]
Précautions pour la conservation de l'ail noir
L'ail noir est produit par un processus de fermentation dans une machine de fermentation d'ail noir à 80-95°C. On peut dire qu'il a été désinfecté dans une machine à ail noir pendant 1 à 2 mois. Par conséquent, lorsque l'ail noir vient d'être produit, il est stérile. Ainsi, si des microbes sont détectés lors des analyses ultérieures de l'ail noir, cela est dû à une contamination lors des processus suivants tels que l'emballage ou le stockage de l'ail noir. Par conséquent, la conservation de l'ail noir doit respecter la méthode correcte.[caption id=“attachment_2678” align=“aligncenter” width=“404”]
fabricant de machine à ail noir[/caption]
- Après la production de l'ail noir, il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de bactéries dans l'emballage et les autres processus. L'ail noir doit être emballé dans un sac en plastique alimentaire (avec un désoxygénant ajouté dans le sac en plastique), scellé sous vide, et stocké dans un endroit frais et sec pendant 2 à 3 ans.
- Si l'ail noir est produit et stocké dans les processus suivants comme l'emballage, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 ans.
- Conditions météorologiques : dans un environnement à air humide, si l'ail noir n'est pas emballé sous vide, il est sujet à la moisissure. Par conséquent, dans les zones à air humide, il est recommandé de placer l'ail noir au réfrigérateur.
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ail noir emballé[/caption]
