Les rouleaux de printemps sont une cuisine traditionnelle avec une longue histoire, car ils sont simples à préparer, croustillants et délicieux. Dans de nombreux pays, les gens aiment préparer de délicieux rouleaux de printemps à la maison lors de certaines fêtes. Les rouleaux de printemps sont principalement composés de feuilles de rouleau de printemps et de diverses garnitures. Les ingrédients utilisés pour faire la croûte du rouleau de printemps sont simples. Vous avez seulement besoin de farine, d’eau, de sel et d’une petite quantité d’huile. Et les ustensiles de cuisine utilisés sont relativement simples. Si vous préparez des rouleaux de printemps en grande quantité, vous pouvez acheter et utiliser une machine à rouleaux de printemps commerciale. Si c’est fait en petite quantité, cela peut aussi se faire dans une poêle.
Quel type de farine est le meilleur pour faire des feuilles de rouleau de printemps ?
Il existe de nombreux types de farine, principalement divisés en farine à haute teneur en gluten, farine à teneur moyenne en gluten et farine à faible teneur en gluten. La farine utilisée pour faire les rouleaux de printemps est généralement choisie parmi la farine ordinaire, c'est-à-dire la farine à teneur moyenne en gluten.La teneur en protéines de la farine à haute teneur en gluten se situe entre 1,5 % et 14 %. La poudre est grossière et lâche, la couleur est plus foncée dans le blanc, le gluten est fort, la viscosité est forte, la surface est plus active et lisse, et elle ne forme pas facilement une boule dans la main. Elle est plus adaptée pour faire des snacks à texture molle, comme le pain et certains snacks croustillants.
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feuilles de rouleau de printemps rondes[/caption]
La teneur en protéines de la farine à teneur moyenne en gluten se situe entre 9 % et 11,5 %. La couleur est blanc laiteux, entre la farine à haute et faible teneur en gluten, et le corps est semi-lâche. C’est la farine la plus utilisée et la plus facile à obtenir. Elle est adaptée pour faire des snacks de pâte un peu énergétiques. Généralement, les snacks chinois sont utilisés, comme les buns, les pains cuits à la vapeur, les nouilles, etc.
La teneur en protéines de la farine à faible teneur en gluten se situe entre 6,5 % et 9,5 %. Elle est de couleur blanche, fine en poudre, lâche dans la constitution, faible en gluten et en viscosité, et facile à agglomérer en la saisissant avec les mains. Elle est plus adaptée pour faire des gâteaux, des muffins, des biscuits et des croûtes de tarte, qui nécessitent une texture légère et croustillante. La farine utilisée pour faire les rouleaux de printemps est généralement choisie parmi la farine ordinaire, c’est-à-dire la farine à teneur moyenne en gluten.
Étapes pour faire des rouleaux de printemps à la maison
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refroidissement des feuilles de rouleau de printemps[/caption]- Faire les feuilles de rouleau de printemps
- Garnir les feuilles de rouleau de printemps
