L’utilisation d’un stérilisateur ultraviolet pour stériliser les aliments détruit principalement les protéines des bactéries alimentaires, les dénature et les inactive pour atteindre l’objectif de stérilisation. Beaucoup de gens savent que les UV sont cancérigènes et qu’une exposition prolongée à des UV forts peut augmenter le risque de cancer de la peau. Alors, les aliments traités aux ultraviolets sont-ils nocifs ? Les fabricants de équipements de stérilisation UV commerciaux pour aliments vous fourniront ici des réponses faisant autorité.
Quel est le principe de la stérilisation des aliments par UV ?
La stérilisation par ultraviolets consiste à détruire la structure moléculaire de l'ADN (acide désoxyribonucléique) ou de l'ARN (acide ribonucléique) dans les cellules des micro-organismes en utilisant des ultraviolets de longueurs d'onde appropriées, provoquant la mort des cellules en croissance et/ou la mort des cellules régénératives, et atteignant l'effet de stérilisation.Lors de la stérilisation des aliments avec les lumières ultraviolettes, après avoir été absorbés par les bactéries ou les virus, les ultraviolets détruisent leur ADN, provoquant la dénaturation et l’inactivation de leurs protéines, de sorte que les bactéries perdent leur capacité à se multiplier et atteignent l’effet de stérilisation.
Avantages de la stérilisation des aliments par UV
Lorsque les ultraviolets irradient les aliments, ils ne provoquent pas de fièvre, donc ils ne détruisent pas les composants nutritionnels des aliments (l'ADN n'est pas un composant nutritionnel des aliments, et les molécules de substances nécessaires au corps humain ne seront pas détruites).[caption id=“attachment_3756” align=“alignnone” width=“800”]
machine de stérilisation UV commerciale pour aliments[/caption]
L’avantage d’utiliser une machine de stérilisation UV commerciale est qu’elle ne modifie pas la saveur naturelle des aliments et évite les “mauvais goûts” causés par les bactéricides chimiques ou les conservateurs.
Avis pour la stérilisation des aliments par ultraviolets
Lors du traitement des aliments, les ultraviolets détruisent les cellules bactériennes, ne laissant pas de cancérigènes dans les aliments, et ne provoquent pas non plus de modifications des composants nutritionnels qui constituent les aliments ni la production de substances nocives pour le corps humain.En ce qui concerne la stérilisation, la stérilisation des aliments par UV est meilleure que le traitement thermique ou chimique. Cependant, la lumière ultraviolette a une faible capacité de pénétration et peut généralement pénétrer une épaisseur de deux ou trois centimètres.
De plus, si l’aliment est homogène, a une transparence élevée, une bonne pénétration des UV et un bon effet de stérilisation. Si l’aliment est trouble, les ultraviolets seront dispersés et l’énergie sera réduite lors de la pénétration, donc l’effet de stérilisation sera médiocre. Par conséquent, dans la stérilisation des aliments, la machine de stérilisation UV pour aliments est principalement destinée au traitement des liquides, comme les jus et l’eau en bouteille.
