La ligne de production de jus de mangue industrielle est un projet important pour la transformation à grande échelle du jus de mangue. Divers types de mangues peuvent être utilisés comme matières premières pour l'usine de transformation du jus de mangue. La ligne complète de production de pulpe de mangue comprend principalement le lavage, le tri, le broyage, le dénoyautage, le préchauffage, le raffinage, la stérilisation et le conditionnement du jus de mangue. La pulpe de mangue produite par l'équipement de transformation du jus de mangue peut être vendue directement aux supermarchés, restaurants, fast-foods, magasins de détail, etc. La capacité de production de la ligne de production de jus de mangue est généralement comprise entre 1 tonne/jour et 2500 tonnes/jour. Notre usine peut personnaliser la ligne de transformation de pulpe de mangue la plus rentable en fonction des besoins réels des clients.
Pourquoi choisir le métier de production de jus de mangue ?
La plupart des clients qui choisissent le métier de transformation du jus de mangue indiquent que les ventes sur le marché du jus de mangue sont très bonnes. Les gens apprécient généralement le goût sucré du jus de mangue. En réalité, la principale raison de la popularité du métier de transformation du jus de mangue est la haute valeur nutritionnelle du jus de mangue et la forte rentabilité de sa vente.
La valeur nutritionnelle du jus de mangue
Le jus de mangue est obtenu en pressant ou en mélangeant le jus de la pulpe de mangue. Chaque verre de jus de mangue contient beaucoup de vitamine C, de vitamine A, de potassium, de fer, divers caroténoïdes et de puissants acides organiques. La mangue possède des nutriments uniques et des nutriments limités. Une portion de jus de mangue peut vous apporter plus de 60 % d'acide ascorbique et plus de 40 % de vitamine A. Le jus de mangue est également riche en calcium et en fer, en potassium, en magnésium, en diverses vitamines B, en manganèse, en sélénium et en cuivre.
Ventes sur le marché de la pulpe de jus de mangue
Le jus de mangue est un jus à haute concentration. En raison de son goût moelleux, son acceptation sur le marché est très élevée. Ce type de boisson à base de jus de fruits et légumes à forte teneur en jus est riche en éléments minéraux et autres nutriments naturels et ne contient pas ou peu d'additifs alimentaires synthétiques.
À en juger par la trajectoire de développement des boissons aux fruits internationales, avec l'amélioration du niveau de vie des consommateurs et l'évolution des concepts de consommation, les boissons aux fruits naturels purs deviendront une direction de développement inévitable. De plus, la production de jus à haute concentration comme le jus de mangue présente les caractéristiques d'une marge brute élevée et de marges bénéficiaires importantes.
Détails de traitement de la ligne de transformation de la pulpe de mangue
Matière première : mangue fraîche
Rendement en jus de mangue : environ 75 % (25 % dans la peau et le noyau)
Spécifications du jus de mangue fini : jus de mangue concentré, confiture de mangue concentrée, boisson au jus de mangue, etc.
Formes de conditionnement courantes du jus de mangue : sachet aseptique / bouteille en verre / bouteille en PET
Processus de la ligne de production de pulpe de jus de mangue
Le processus complet de la ligne industrielle de production de jus de mangue comprend principalement le lavage, le tri, le second lavage, le dénoyautage et le broyage, le préchauffage, le raffinage, la stérilisation et le conditionnement. Dans la ligne de traitement automatique de la pulpe de mangue, nous utilisons généralement des élévateurs pour remplacer le travail manuel. La concentration du jus de mangue produit par cette usine de transformation est d'environ 65 à 72 °Brix.
La ligne de production de jus de mangue évite les inconvénients traditionnels d'un faible rendement en jus et d'une technologie immature. La méthode de traitement conçue par notre usine pour produire un concentré de jus de mangue de haute qualité consiste à sélectionner les variétés de mangues et à améliorer la technologie de transformation afin d'augmenter le rendement en jus et la concentration du produit pour obtenir un concentré de jus de mangue de haute qualité.
Étape 1 : Levage des mangues fraîches
Pour produire un jus de mangue de haute qualité, nous pouvons sélectionner des variétés de mangues plus adaptées afin de garantir un meilleur rendement et une concentration optimale du jus. Placez les mangues dans l’entonnoir de l’élévateur automatique ; les mangues seront alors progressivement élevées vers l’équipement de lavage, ce qui permet d’économiser beaucoup de main-d’œuvre.
Étape 2 : Lavage des mangues
La machine de lavage des mangues dans la ligne de transformation du jus de mangue est une laveuse à bulles. Cette laveuse à ondes aériennes à haut rendement élimine rapidement le sable, la terre, les poils et autres impuretés altérantes à la surface des mangues. Le grand nombre de bulles produites par la laveuse fait rouler continuellement les mangues pendant le processus de lavage, garantissant ainsi un nettoyage complet.
Étape 3 : Tri des mangues
Dans la ligne de production de pulpe de mangue, le tri des mangues est une étape très nécessaire. Nous pouvons éliminer les mangues avariées et les petites mangues immatures, ce qui réduit l'impact sur le goût du jus de mangue. La machine de tri automatique des fruits utilise le principe du rouleau à vis pour trier automatiquement les mangues les plus petites.
Étape 4 : Second lavage
La raison pour laquelle les mangues sont lavées deux fois avant d'être broyées est de garantir leur propreté. Les mangues peuvent être contaminées par des impuretés lors du processus de tri, un second lavage par pulvérisation est donc nécessaire. Ce type de laveuse à rouleaux à poils n'a pas seulement une fonction de nettoyage, mais sa structure à brosses permet également d'éliminer les impuretés telles que les poils difficilement détectables dans la mangue.
Étape 5 : Pulpage de la mangue (extraction du jus)
Nous utilisons un broyeur de fruits à double canal pour presser les mangues nettoyées. Cette machine électrique à jus de pulpe de mangue garantit un rendement en jus maximal des mangues et permet d'éliminer rapidement les noyaux et la peau des mangues. Lors de ce processus d'extraction du jus de mangue, le taux d'utilisation des mangues peut être maintenu à plus de 80 %.
Étape 6 : Préchauffage et inactivation enzymatique
Une fois la pulpe de mangue préparée, elle doit être immédiatement préchauffée et soumise à une inactivation enzymatique. Le but est de réduire l'activité cellulaire du jus de mangue, de préserver la couleur d'origine du jus de mangue et d'obtenir un jus de mangue plus onctueux et homogène.
Nous utilisons ce préchauffeur à manchon pour préchauffer le jus de mangue afin de détruire les enzymes. Avant le préchauffage, nous pouvons ajouter de l'acide citrique au jus de mangue pour ajuster le pH de la pulpe de mangue entre 3,5 et 4,0. Le préchauffeur peut réaliser l'inactivation enzymatique et le refroidissement en 3 minutes. Le processus de préchauffage permet de détruire la polyphénol oxydase et autres phénolases présentes dans le jus de mangue afin d'éviter le brunissement lors du processus d'ajout ultérieur. La température d'inactivation enzymatique est de 65 à 80 °C. La température après refroidissement est de 45 à 60 °C.
Étape 7 Raffinage de la pulpe de mangue
Lors du processus de raffinage du jus de mangue, des jus de mangue de différentes concentrations peuvent être traités selon les besoins du client. La purée de mangue inactivée est refroidie en dessous de 40 °C et centrifugée pour séparer le jus de mangue et la pulpe. Le jus de mangue peut également être concentré sous vide jusqu'à environ 65-70 °Brix, puis stérilisé et conditionné pour obtenir du jus de mangue concentré.
Le jus concentré peut également être mélangé à la pulpe de fruit séparée par la centrifugeuse, puis stérilisé et conditionné pour obtenir un jus de mangue concentré à haute teneur en pulpe, dont la concentration se situe entre 45 et 60 °Brix.
Étape 8 Stérilisation du jus de mangue
Afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments, toutes les boissons et jus produits par les usines agroalimentaires doivent être stérilisés. Dans la ligne de production de jus de mangue, nous utilisons principalement des stérilisateurs tubulaires pour stériliser rapidement le jus de mangue. Pour les petites unités de transformation de jus de mangue, le jus peut également être traité en le conditionnant d'abord, puis en le stérilisant.
Le stérilisateur à enveloppe est principalement constitué d'une structure de canalisation continue. Le jus de mangue est rapidement stérilisé par la vapeur à haute température injectée dans la canalisation pendant son écoulement. Cette stérilisation instantanée à haute température garantit que les nutriments de la matière ne sont pas endommagés, ne sont pas perdus et ne modifient pas la couleur du jus de mangue.
Étape 9 : Conditionnement du jus de mangue
Le conditionnement du jus de mangue est la dernière étape de la ligne de production de jus de mangue. Pour le conditionnement, nous utilisons généralement une ligne de conditionnement aseptique entièrement automatique, qui permet de réaliser différents types d'emballages pour le jus de mangue, tels que des sachets aseptiques, des bouteilles en verre et des bouteilles en PET. Et dans le processus de conditionnement du jus de mangue, les fonctions de soufflage automatique, de remplissage, d'étiquetage ou de manchonnage, de codage et de filmage peuvent être réalisées.
