Manger du bœuf et du poulet est courant en Amérique, et les saucisses de bœuf y sont souvent transformées localement. Notre usine a récemment exporté une ligne complète de machines à saucisses vers l'Amérique. Et le client américain a déclaré que notre prix de la machine à saucisses est bon.
Qu'est-ce que la saucisse ?
La saucisse est un aliment cylindrique tubulaire fabriqué en hachant du porc, du poulet, du bœuf, etc. en lanières, puis en les remplissant dans des boyaux. Les saucisses fumées et séchées peuvent être conservées longtemps. Les saucisses sont généralement fabriquées en versant de la viande bien assaisonnée dans des boyaux de porc ou de mouton (petits ou grands) et en les faisant sécher. Le goût et la technologie de transformation des saucisses varient selon les pays.
Comment fabriquer des saucisses de bœuf avec machine à saucisses en Amérique ?
1. Couper le bœuf en cubes : Coupez d'abord le bœuf en tranches, puis en lanières, et enfin en cubes de 0,5 cm.
2. Rincer : Faites tremper les cubes de bœuf coupés dans de l'eau salée à 1 %, remuez régulièrement pour favoriser la dissolution du sang et réduire l'oxydation du produit fini. Retirez la saumure après 2 heures, faites tremper dans une nouvelle saumure pendant 6 à 8 heures, puis rincez et égouttez. Ébouillantez les dés de bœuf avec de l'eau bouillante et rincez immédiatement à l'eau froide et séchez.
3. Marinade : Mélangez les dés de bœuf maigre et gras lavés, mélangez bien avec l'assaisonnement selon les proportions et laissez mariner environ 8 heures. Retournez toutes les 2 heures pour uniformiser l'assaisonnement et évitez les températures élevées, la lumière du soleil et la pollution par la poussière pendant la marinade.
4. Embossage : Faites d'abord tremper le boyau sec dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes, rincez-le à l'intérieur et à l'extérieur après ramollissement, et faites-le tremper dans de l'eau propre pour une utilisation ultérieure. La température de l'eau ne doit pas être trop élevée lors du trempage, afin de ne pas affecter la résistance du boyau. Mettez le boyau sur l'embout de la machine à saucisses à partir d'une extrémité. Lorsqu'il atteint l'extrémité, laissez sortir l'air et attachez-le. Ensuite, remplissez la viande hachée et libérez le boyau de l'embout tout en remplissant. Une fois le boyau entier rempli, attachez l'extrémité, puis faites des nœuds tous les 15 cm environ pour diviser en petites sections.
5. Séchage ou fumage : Suspendez les saucisses de bœuf farcies dans un endroit ventilé et laissez-les sécher à l'air pendant environ un demi-mois. Pincez-les avec les doigts pour vous assurer qu'elles ne se déforment pas significativement. Attention à ne pas les exposer au soleil. Ou vous pouvez utiliser un fumoir pour fumer ces saucisses.
Quel est le prix de la machine à saucisses en Amérique ?
Les machines à saucisses et les lignes de production de saucisses fabriquées dans notre usine ont de nombreuses spécifications. Différentes machines à saucisses ont des capacités et des prix différents. La ligne de production de saucisses générale comprend principalement un hachoir à viande, une machine à hacher et mélanger la viande, une machine à mélanger la farce, une poussouse à saucisses, une machine à nouer les saucisses et un fumoir à saucisses.
Le client américain a acheté une ligne de transformation de saucisses de 200 kg/h dans notre usine. La matière première est le bœuf. Cependant, les saucisses produites par le client ne sont pas fumées, il n'est donc pas nécessaire d'acheter un fumoir.
