La ligne de production industrielle de génoise est spécialement conçue pour fabriquer toutes sortes de génoises, cupcakes, muffins et autres gâteaux à grande échelle. La ligne complète de production de gâteaux comprend principalement la machine à battre les œufs, le mélangeur de pâte à gâteau, déposeur de pâte (machine de remplissage de pâte à gâteau), le four de cuisson et la machine d’emballage de cupcakes. Cette machine commerciale de fabrication de gâteaux est très adaptée aux petites et moyennes usines de transformation alimentaire pour produire et vendre une variété de délicieuses génoises. La capacité de cette ligne de production de gâteaux à petite échelle est comprise entre 100 kg/h et 350 kg/h, et sa capacité peut également être personnalisée selon les besoins du client.
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génoises en forme de coupe[/caption]
Pourquoi investir dans le secteur de la production de génoises ?
Avec le développement de la diversification alimentaire, les gens recherchent de plus en plus des aliments sains et délicieux. En tant que nouveau snack et pâtisserie de loisir, la génoise est progressivement appréciée par de plus en plus de personnes. Les génoises et les muffins ont généralement une variété de formes, sont sucrés et moelleux, faciles à digérer, et conviennent à tous les âges. Par conséquent, la demande du marché pour ces cupcakes attrayants est énorme.[caption id=“attachment_5483” align=“aligncenter” width=“720”]
cupcakes emballés[/caption]
De plus, le coût d’investissement pour produire ce gâteau est relativement faible. Le coût d’investissement initial des machines de fabrication de gâteaux est uniquement le coût d’achat de la machine et d’embauche des travailleurs. Les matières premières pour la transformation de la génoise sont généralement la farine, l’eau, les œufs, le sucre et l’huile de cuisson. Ces matières premières sont généralement très bon marché, donc le coût de production est très bas. Le processus de production de la génoise est simple et les travailleurs sont faciles à opérer, donc l’efficacité de production est élevée, les bénéfices sont importants et le retour sur investissement est rapide.
Diagramme de flux de production de génoises
Le processus d'utilisation de la ligne de production de gâteaux pour transformer la génoise est très simple, comprenant principalement cinq étapes : battre les œufs, mélanger la pâte à gâteau, remplir la pâte à gâteau, cuire le gâteau et emballer la génoise.♥ Étape 1 : Battre les œufs
Lors de la fabrication d'un gâteau, nous utilisons généralement beaucoup d'œufs. En effet, après avoir ajouté des œufs à la pâte à gâteau, la couleur de la génoise obtenue est plus vive, le goût est plus sucré et la texture est plus moelleuse. Ce type de gâteau sera également plus nutritif. Cependant, la méthode manuelle de battre les œufs est longue et laborieuse, et l'efficacité de transformation est très faible.[caption id=“attachment_5484” align=“aligncenter” width=“624”]
machine à battre les œufs[/caption]
Par conséquent, nous pouvons utiliser le casse-œufs automatique pour séparer rapidement la coquille et le liquide d’œuf. Les petites machines à battre les œufs sont souvent utilisées dans les lignes de production de gâteaux. Elle peut casser les œufs automatiquement, séparer le liquide d’œuf par rotation centrifuge et évacuer les coquilles hors de la machine.
♥ Étape 2 : Mélanger la pâte à gâteau
Préparer la pâte à gâteau est une étape importante dans la transformation de la génoise. Nous pouvons utiliser ce mélangeur électrique pour bien mélanger les diverses matières premières. Nous pouvons ajouter la farine, l'eau, le liquide d'œuf, le sucre et une quantité appropriée d'huile alimentaire dans le mélangeur selon un certain ratio. Ensuite, démarrez la machine pour un mélange rapide.[caption id=“attachment_5485” align=“aligncenter” width=“890”]
mélangeur de pâte à gâteau[/caption]
La vitesse de mélange de ce mélangeur de pâte à gâteau est élevée, moyenne et basse, et les clients peuvent l’ajuster selon leurs besoins de production. De plus, nous pouvons également régler le temps de mélange de la pâte. Le volume du bol de mélange varie selon les modèles. Généralement, il existe des spécifications de 25 L, 40 L, 50 L, 60 L, 100 L, 120 L et autres au choix.
♥ Étape 3 : Remplir la pâte à gâteau
Après avoir terminé la préparation de la pâte, nous devons utiliser une machine automatique de dépose de pâte à gâteau pour injecter uniformément la pâte dans chaque moule de cuisson. Cette machine de remplissage de pâte à gâteau existe en plusieurs spécifications, avec les fonctions de placement automatique des caissettes en papier, de remplissage automatique et de transport automatique des plateaux.[caption id=“attachment_5447” align=“aligncenter” width=“655”]
nouveau type de machine à cupcakes[/caption]
Le système de remplissage quantitatif de la machine peut injecter avec précision la même quantité de pâte dans chaque alvéole du moule, avec une erreur ne dépassant pas 2 grammes. De plus, nous pouvons fabriquer des génoises de différentes tailles et formes en changeant les moules et les buses de remplissage.
♥ Étape 4 : Cuisson de la génoise
Pour cuire les génoises, nous pouvons utiliser les deux fours de cuisson de génoises suivants : un petit four à tiroirs et un grand four en forme de boîte. L'utilisation du premier four est plus courante, souvent dans les boulangeries, restaurants, fast-foods, etc. Ce type de four a des volumes de cuisson différents selon les capacités de transformation, chaque étage ayant un espace de cuisson indépendant.[gallery columns=“2” ids=“5487,5488”]
La capacité de l’autre type de four industriel est généralement plus grande, adaptée à diverses usines de transformation alimentaire. L’espace de cuisson est relativement grand, et le volume de cuisson par lot est également plus important. Le temps de cuisson et la température de cuisson (0 °C à 250 °C) de ces deux fours peuvent être réglés et ajustés. Les clients peuvent choisir leur propre four en fonction de leurs besoins de production réels.
♥ Étape 5 : Emballage de la génoise
Après la cuisson du gâteau, nous pouvons le sortir pour un refroidissement naturel, puis utiliser la machine d'emballage automatique pour l'emballer individuellement. Cette machine d'emballage de type coussin peut emballer divers snacks. Nous pouvons choisir différents styles d'emballage de cupcakes, tailles d'emballage et poids d'emballage.Les cupcakes emballés peuvent être vendus en boîtes après stérilisation. Pour une stérilisation rapide, nous pouvons choisir d’utiliser un stérilisateur ultraviolet.
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Réglage de la température de cuisson des cupcakes dans la ligne de production de gâteaux
Lors de l'utilisation du four pour cuire les génoises, il faut faire attention au temps de cuisson et aux méthodes de réglage de la température. Généralement, après avoir versé la pâte dans le moule et l'avoir envoyée au four, l'émulsion visqueuse initialement liquide se transforme en un gel solide avec une structure tissulaire fixe.Le tissu interne du gâteau forme une structure poreuse semblable à de la mie, ce qui rend le gâteau moelleux. Et il y a un certain degré de flexibilité. La couche externe de la pâte subit des réactions de brunissement et de caramélisation à haute température pendant la cuisson, et la couleur s’assombrit progressivement pour former une couleur brun-jaune agréable, dégageant l’arôme unique du gâteau.
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délicieux cupcake génoise avec différentes formes[/caption]
Dans la ligne de production de génoises, la cuisson des gâteaux doit être basée sur la taille et le type de gâteau pour déterminer la température et le temps. Les petits gâteaux doivent utiliser une température élevée et un temps de cuisson court ; les gâteaux épais doivent utiliser une température basse et un temps de cuisson plus long.
Si le poids du gâteau est inférieur à 100 g, il doit être cuit à 200 °C pendant environ 12 à 18 minutes.
Le poids du gâteau est compris entre 100 g et 450 g, et il doit être cuit à 180 °C pendant environ 18 à 40 minutes.
Le poids du gâteau est de 450 g à 1 kg, et il doit être cuit à 170 °C pendant 40 minutes à 1 heure.
Caractéristiques des machines commerciales de fabrication de gâteaux
- Le processus de production de la ligne de production de génoises est facile à opérer. La ligne entière nécessite environ 3 à 5 travailleurs. Degré d'automatisation élevé, processus de production sûr et fiable.
- Les machines commerciales de fabrication de cupcakes sont toutes fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, résistant à la corrosion, à l'usure et ayant une longue durée de vie. Elles garantissent également la sécurité et l'hygiène alimentaires.
- La capacité de cette ligne de production de gâteaux est généralement comprise entre 100 kg/h et 500 kg/h. Nous pouvons personnaliser une ligne de transformation de gâteaux adaptée et fournir le meilleur plan de production de cupcakes pour les clients en fonction de leurs besoins de production.
divers emballages de gâteaux[/caption]
