La trancheuse à viande est adaptée pour couper de la viande désossée et d'autres aliments élastiques comme la moutarde. La trancheuse à viande adopte une structure à double rouleau (Structure), et existe en deux types : horizontal et vertical. Les deux fonctions du coupe-viande et du hachoir à viande sont intégrées en une seule, avec les caractéristiques de la trancheuse à viande et du hachoir à viande.
Partie coupe
- Desserrez l'écrou de serrage sur la poignée d'embrayage, poussez la poignée d'embrayage sur l'indication "couper la viande", vérifiez si l'embrayage est en place, puis serrez l'écrou.
- Avant de mettre sous tension, la rangée de couteaux doit être inspectée et nettoyée.
- Avant de couper la viande, retirez les débris d'os de la viande fraîche (la viande congelée doit d'abord être décongelée), et coupez manuellement la viande en morceaux d'une longueur inférieure à la taille de l'ouverture de décharge et d'une hauteur appropriée, puis placez-la à plat dans l'ouverture de décharge. Coupez en morceaux de viande, tournez le morceau de viande coupé de 90 degrés et coupez-le à nouveau, il deviendra de la viande hachée, et en répétant l'opération, il deviendra des cubes de viande.
Partie hachage
- Avant de hacher la viande, lavez les pièces en contact avec la viande avec de l'eau stérile, puis installez-les dans l'ordre indiqué dans le schéma de structure.
- Desserrez l'écrou de serrage sur la poignée d'embrayage, poussez la poignée d'embrayage sur l'indication "viande hachée", vérifiez si l'embrayage est en place, puis serrez l'écrou.
- Retirez manuellement la peau, les débris d'os et les tendons fins de la viande, et coupez la viande en lanières dont la section est inférieure au diamètre de l'ouverture d'alimentation, puis placez-la dans l'ouverture de décharge.
Entretien du coupe-viande
Les tranches de viande collent lors de la coupe :
- Les tranches de viande collent, la raison peut être que les lames des deux rangées de couteaux ne sont pas en contact étroit, et doivent être ajustées.
- Les tranches de viande et la viande hachée s'enroulent sur l'axe de la rangée de couteaux. La raison peut être qu'il y a un jeu entre la pointe du couteau et le cercle extérieur du septum de lame dans la rangée de couteaux, et doit être ajusté.
La viande devient pâteuse lors du hachage :
- L'écrou avant est trop desserré, la plaque à viande et le couteau à viande sont en mauvais contact, l'écrou avant doit être réajusté.
- La plaque à viande est obstruée, elle peut être dégagée.
- Le tranchant du couteau à viande est émoussé, il doit être affûté ou remplacé.
