La marmite à double enveloppe industrielle est un équipement de transformation alimentaire polyvalent. On peut aussi l’appeler marmite à vapeur, marmite de cuisson ou marmite de friture. Les bonbons, pâtisseries, fruits confits, conserves, pastilles, etc. que nous consommons habituellement peuvent être transformés à l’aide de cette marmite à double enveloppe. Cette marmite de cuisson pratique est un équipement courant dans diverses usines de transformation alimentaire pour améliorer la qualité des produits, augmenter l’efficacité de production, réduire le temps de transformation et diminuer les coûts de production.
Principales caractéristiques de la marmite à double enveloppe
La marmite à double enveloppe est principalement composée d'un corps de marmite, d'un châssis, d'un système d'agitation, d'un système de chauffage, d'un dispositif de transmission à vitesse variable, d'un arbre d'agitation et d'un système de basculement du corps de marmite. Sa méthode d'agitation utilise une transmission planétaire inclinée spéciale pour assurer un contact complet entre l'agitateur et la marmite. Le rapport de transmission non entier entre la révolution et la rotation permet d'éviter les angles morts dans la marmite, d'assurer un mélange uniforme des ingrédients et d'éviter que la marmite ne colle.Les principales applications de la marmite électrique à double enveloppe
La marmite à double enveloppe commerciale pour la cuisson peut être largement utilisée dans la production de divers types de bonbons, graines de lotus, pâte de haricots, confiture, pâtisseries, boissons, fruits confits, conserves, purée de dattes, sauce, curry, assaisonnements, ainsi que dans les industries pharmaceutique, laitière, alcoolique et autres transformations alimentaires.[caption id=“attachment_2068” align=“aligncenter” width=“720”]
la marmite à double enveloppe pour la cuisson des repas[/caption]
Quelle méthode de chauffage est adaptée à une marmite à double enveloppe ?
Il existe trois types de méthodes de chauffage pour les marmites à double enveloppe : le chauffage électrique, le chauffage à la vapeur et le chauffage au gaz.- Marmite à double enveloppe à chauffage électrique
- Marmite à double enveloppe à chauffage au gaz
- Marmite à double enveloppe à chauffage à la vapeur
Analyse des avantages et inconvénients des trois méthodes de chauffage de la marmite à double enveloppe
- L'avantage du chauffage électrique est qu'il est économique, mais la vitesse de chauffe est légèrement plus lente que celle du chauffage à la vapeur. Il permet un chauffage sans pression. La température de chauffe dépend du point d'ébullition du fluide caloporteur.
- La vapeur chauffe rapidement la marmite à double enveloppe. Généralement, il faut environ une demi-heure pour chauffer de l'eau à température ambiante avec un générateur de vapeur ou une chaudière à vapeur, ce qui consomme un peu plus de combustible. En général, les grandes usines de transformation alimentaire choisissent le chauffage à la vapeur.
- Les marmites à double enveloppe au gaz sont généralement utilisées lorsque la puissance électrique de l'usine est insuffisante, le chauffage au gaz peut alors résoudre le problème. Le chauffage au gaz est plus lent que la vapeur et les résistances électriques.
