La ligne de production de yaourt compacte, également appelée ligne de transformation de yaourt, usine de transformation de yaourt ou ligne de production de yaourt à petite échelle, peut transformer toutes sortes de lait en yaourt nature et en yaourt aux fruits. Ces machines de transformation du yaourt comprennent une série d’étapes de transformation du lait, telles que le stockage du lait frais, la filtration du lait, le préchauffage du lait, l’homogénéisation du lait, la stérilisation du lait, la fermentation du lait et le conditionnement du yaourt.
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schéma d’installation de la ligne de production de yaourt[/caption]
Quelle est la principale différence entre le lait pur et le yaourt ?
Le yaourt est un produit laitier fermenté semi-fluide qui présente une légère acidité due à sa teneur en acide lactique, ce qui aide le corps à mieux absorber les nutriments du lait. Le yaourt est un produit laitier qui utilise du lait frais comme matière première, pasteurisé puis additionné de bactéries bénéfiques (ferment) au lait, puis fermenté et refroidi.[gallery size=“full” ids=“2944,2945,2943”]
Actuellement, les produits de yaourt sur le marché sont principalement composés de yaourt aux fruits, qui est solidifié, brassé et additionné de diverses confitures de fruits et autres. Le yaourt conserve non seulement tous les avantages du lait, mais après transformation, il est riche en diverses bactéries bénéfiques, ce qui en fait un nutriment plus adapté aux humains.
Comment le yaourt est-il fabriqué via la ligne de production de yaourt ?
Étape 1 : Stockage et filtration du lait frais
Versez le lait frais utilisé pour fabriquer le yaourt dans le réservoir de stockage de lait pour une cryoconservation à une température de 3-6 °C. Un compresseur adapté est situé à côté du réservoir de stockage de lait pour fournir un environnement à basse température pour le stockage du lait. L'armoire électrique de réglage peut être utilisée pour surveiller et ajuster la température de stockage du lait afin d'éviter sa détérioration. Un filtre est placé entre le réservoir de stockage de lait et le réservoir de préchauffage du lait, qui peut filtrer le lait entrant dans le réservoir de préchauffage pour éliminer les impuretés du lait.[caption id=“attachment_2946” align=“aligncenter” width=“540”]
réservoir de stockage de lait[/caption]
Étape 2 : Préchauffage du lait
Ouvrez la pompe de régulation du réservoir de préchauffage du lait, afin que le lait filtré du réservoir de stockage soit transporté dans le réservoir de préchauffage via le tuyau en acier inoxydable connecté. Le réservoir de préchauffage du lait a une structure à double couche, et l'eau dans l'intercalaire sera chauffée électriquement. La température de l'eau chaude du réservoir de préchauffage est d'environ 60 °C, et le lait sera chauffé à une température de 45 °C en quelques minutes. Lorsque le préchauffage est terminé, l'alimentation électrique peut être coupée automatiquement.[caption id=“attachment_2947” align=“aligncenter” width=“540”]
réservoir de préchauffage du lait[/caption]
Étape 3 : Homogénéisation du lait
La machine d'homogénéisation du lait peut raffiner le lait et le mélanger complètement sous l'action triple de l'extrusion, de l'impact fort et de l'expansion par perte de pression, ce qui peut assurer la stabilité du lait. L'homogénéisateur de lait est un équipement important pour l'émulsification, l'homogénéisation et la dispersion du lait. Allumez la pompe de conditionnement de la machine d'homogénéisation du lait et le lait préchauffé sera pompé dans le réservoir de stockage de l'homogénéisateur. La sortie du réservoir d'homogénéisation du lait a beaucoup de pression pour homogénéiser rapidement le lait qui la traverse. Le lait frais homogénéisé entrera automatiquement dans le réservoir de stérilisation du lait.[caption id=“attachment_2948” align=“aligncenter” width=“540”]
réservoir d’homogénéisation du lait[/caption]
Étape 4 : Stérilisation du lait
Après homogénéisation, le lait sera stocké dans le réservoir de stérilisation du lait pour une stérilisation supplémentaire. Le pasteurisateur de lait a également une structure à deux couches. Le milieu de transfert de chaleur dans le réservoir sandwich est de l'huile de transfert de chaleur ou de l'eau. Lorsque la stérilisation est nécessaire, la pompe à lait centrifuge connectée au réservoir d'homogénéisation et au réservoir de pasteurisation est ouverte et pasteurisée par de l'huile de transfert de chaleur 350# ou de l'eau chaude. Le temps de stérilisation dans ce réservoir de stérilisation du lait est généralement d'environ 0,5 à 1,5 heures, et la température de pasteurisation est de 85 °C.[caption id=“attachment_2949” align=“aligncenter” width=“540”]
réservoir de stérilisation du lait[/caption]
Étape 5 : Fermentation du lait
Avant la fermentation du lait, nous devons d'abord abaisser la température du lait dans le réservoir de stérilisation à environ 50 °C. Une fois la stérilisation terminée, ouvrez le robinet d'entrée d'eau au fond d'un côté du réservoir de stérilisation, et l'eau froide entrera dans l'intercalaire du réservoir de pasteurisation pour un refroidissement rapide. Grâce à l'eau froide circulant dans l'intercalaire, la température du lait dans l'autoclave diminuera progressivement jusqu'à environ 50 °C.Après le refroidissement, allumez la pompe de régulation du lait pour que le lait stérilisé entre dans le réservoir de fermentation du lait. Ajoutez ensuite les souches pour la fermentation dans le réservoir de fermentation du lait. Dans le réservoir de fermentation du lait, le lait fermentera pendant 8 heures à une température de 43 °C.
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réservoir de fermentation du yaourt[/caption]
Étape 6 : Conditionnement du yaourt
Après la fermentation du yaourt, nous pouvons utiliser une machine de remplissage pour distribuer le yaourt préparé. Ouvrez l'interrupteur du compresseur d'air pour assurer la pression à l'intérieur de la machine de remplissage. Allumez ensuite la pompe de conditionnement de la machine de fermentation pour faire entrer le yaourt dans la machine de remplissage. Lorsque le baril de la machine de remplissage contient une certaine quantité de yaourt, éteignez la pompe de conditionnement et allumez la machine de remplissage pour chauffer le yaourt. Lorsqu'il est chauffé à 200 °C, appuyez sur le bouton de démarrage du remplissage pour remplir le yaourt.[caption id=“attachment_2951” align=“aligncenter” width=“540”]
machine de conditionnement du yaourt[/caption]
Comment nettoyer l'usine de transformation de yaourt ?
Lorsque la production de yaourt est terminée, nous devons nettoyer toute la ligne de production de yaourt pour assurer la propreté des machines de transformation du yaourt et garantir la qualité du yaourt pour la prochaine production. Pour nettoyer ces machines à yaourt, deux méthodes peuvent être choisies :- Nettoyer séparément chaque machine de cette ligne : nous pouvons ajouter de l'eau à chaque machine de cette ligne de production de yaourt et démarrer la machine pour la faire fonctionner, puis évacuer les eaux usées.
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ligne de production de yaourt à petite échelle[/caption] - Utiliser le système de lavage CIP pour le nettoyage : Ajoutez de l’eau chaude, de l’eau acide et de l’eau alcaline dans le réservoir de réfrigération en même temps et commencez à agiter. Une fois le nettoyage terminé, allumez la pompe de régulation et l’eau chaude entre dans le réservoir de préchauffage. Allumez l’agitation du réservoir de préchauffage, nettoyez-le, puis allumez l’interrupteur de l’homogénéisateur pour le nettoyage. Selon le processus de production de toute la ligne de production de yaourt, le réservoir de stérilisation et le fermenteur sont nettoyés séquentiellement. Enfin, les eaux usées sont évacuées par la sortie de boue du fermenteur, et le nettoyage est terminé.
Principales caractéristiques de la ligne de production de yaourt commerciale
- Toutes ces machines de transformation du yaourt, y compris les tuyaux de connexion de cette usine de transformation de yaourt automatique, sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ce qui les rend très durables, résistantes à la corrosion et à l'abrasion, et ont une longue durée de vie.
- Chaque équipement de cette ligne est conçu avec des pieds réglables qui peuvent être ajustés à la hauteur appropriée pour une bonne production de yaourt. Lors de l'expédition de toute la ligne de machines à yaourt, nous pouvons la séparer en deux parties avec une caisse en bois et bien connecter les deux parties des machines. Ainsi, il sera très facile pour le client d'installer l'usine de transformation de yaourt.
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emballage et expédition des machines de transformation du yaourt[/caption] - Pour une production entièrement automatique avec cette ligne de transformation de yaourt, nous pouvons fournir l’armoire de commande électrique globale pour contrôler et surveiller tous les travaux de ces machines de transformation du yaourt. En outre, nous pouvons également fournir une série de dispositifs de support et de pièces de rechange pour faciliter votre fabrication de yaourt. Cette usine de transformation de yaourt peut produire 200 L à 500 L par jour, et si vous souhaitez fabriquer du yaourt avec un rendement plus important, comme 1000 L par jour, nous pouvons également vous fournir les lignes de transformation de yaourt appropriées.
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yaourt avec différentes saveurs[/caption]
