Macchina per la fermentazione dell'aglio nero

Macchina per la fermentazione dell'aglio nero è l'attrezzatura altamente efficiente per la produzione di aglio nero fermentato, particolarmente utile per la produzione su larga scala di aglio nero nutriente. L'aglio nero è un alimento lavorato con una tecnologia speciale. Grazie al suo sapore agrodolce e all'alto valore nutrizionale, è molto venduto sul mercato negli ultimi anni. La macchina per aglio nero è un'apparecchiatura di fermentazione anaerobica completamente automatica, in grado di produrre grandi quantità di aglio nero di alta qualità.

Cos'è l'aglio nero fermentato?

L'aglio nero, noto anche come aglio nero fermentato, è un alimento ottenuto da aglio fresco crudo, fermentato in una vasca di fermentazione ad alta temperatura e alta umidità per 60-90 giorni, permettendone la fermentazione naturale. L'aglio nero conserva gli ingredienti originali dell'aglio crudo e svolge un ruolo estremamente positivo nel rafforzare l'immunità umana, alleviare l'affaticamento e mantenere la salute. Inoltre, il suo sapore è agrodolce, senza odore di aglio dopo il consumo, ed è un alimento salutare ad azione rapida.

Breve introduzione alla macchina per aglio nero

Il cabinet della macchina per la fermentazione dell'aglio nero è realizzato in acciaio inossidabile ed è composto da un telaio sigillato, porta mobile, supporto in acciaio inossidabile, interruttore di alimentazione, vasca e regolatore di temperatura e umidità. Il principio di funzionamento della vasca di fermentazione è riscaldare ed evaporare l'acqua nella vasca tramite il tubo riscaldante elettrico, in modo che l'aglio fermenti e si espanda completamente a una determinata temperatura e umidità. Generalmente, la vasca di fermentazione viene regolata a una temperatura impostata prima della fermentazione dell'aglio. La macchina per la fermentazione dell'aglio nero è disponibile in molti modelli e dimensioni diverse.

Struttura principale della macchina per aglio nero

Questa macchina per la produzione di aglio nero fermentato è un'apparecchiatura integrata, composta da quattro parti principali, come il pannello di controllo, il sistema di raffreddamento, il sistema di riscaldamento e umidificazione, il sistema di controllo elettrico e così via. Il pannello di controllo include un display del controller, interfaccia USB, interruttore di alimentazione, interruttore di arresto di emergenza, indicatore di stato, interfaccia di comunicazione del computer e dispositivo di allarme acustico e luminoso. Il sistema di raffreddamento include principalmente un compressore, un evaporatore e un condensatore.

La macchina per aglio nero ha la funzione di mantenere automaticamente temperatura e umidità costanti. Può non solo migliorare il sapore e la qualità dell'aglio nero, ma anche ridurre efficacemente i tempi di lavorazione. La macchina per la produzione di aglio nero utilizza una fermentazione a reazione enzimatica per la lavorazione e può effettuare la fermentazione enzimatica dell'aglio nero in fasi nel suo ambiente sigillato interno.

Processo di lavoro della macchina per la fermentazione dell'aglio nero

Questa macchina per la produzione di aglio nero regola automaticamente il tubo riscaldante elettrico per riscaldare l'acqua nella vasca, generando una grande quantità di vapore acqueo. Quindi, la perla di vapore viene riscaldata e atomizzata per portare l'umidità all'interno della camera al 60%-90%. Inoltre, la temperatura all'interno della camera può essere controllata automaticamente tra la temperatura ambiente e 100 °C per soddisfare i requisiti di temperatura delle diverse fasi, creando un ambiente di fermentazione adatto. Pertanto, il processo di fermentazione dell'aglio raggiunge il miglior effetto e i nutrienti dell'aglio vengono trattenuti al massimo.

Come produrre aglio nero?

Per produrre aglio nero di alta qualità, è necessario seguire cinque fasi consecutive.

Selezione e lavorazione dell'aglio

Generalmente è necessario selezionare aglio crudo con buccia esterna integra e grani pieni per la fermentazione. L'aglio crudo deve essere testato per 4 metalli pesanti e 204 residui agricoli. La temperatura dell'aglio è generalmente superiore a 5 gradi Celsius. In tali condizioni di temperatura, l'aglio tende a perdere acqua e ad appassire, e il tasso di crescita dei microrganismi è relativamente veloce, riducendo la durata di conservazione. Se la fermentazione non può essere effettuata il prima possibile, l'aglio idoneo deve essere conservato in celle frigorifere a una temperatura compresa tra 0 e -1 gradi Celsius e un'umidità dal 70% all'80%.

Quindi, in base alle dimensioni dell'aglio, la fermentazione viene suddivisa in diverse specifiche. Durante l'ammollo e la pulizia dell'aglio crudo, deve essere lavato secondo lo standard nazionale dell'acqua. È preferibile utilizzare una lavatrice per verdure per la pulizia, per non danneggiare la buccia dell'aglio. Il tempo di risciacquo è di circa 1 minuto; un tempo di risciacquo troppo lungo e l'eccessiva umidità della buccia dell'aglio non favoriscono la fermentazione. Dopo l'ammollo, asciugare l'umidità della buccia e fermentare.

Fase di attivazione della micina dell'aglio

Fermentazione a media temperatura

La fermentazione dell'aglio in questa fase è stata condotta a temperatura media per 20 giorni a una temperatura di 50-60 °C e un'umidità dell'85%. A questo punto, l'aglio è stato fondamentalmente fermentato.

Fermentazione a temperatura ambiente

La fermentazione finale è stata condotta in condizioni di fermentazione a una temperatura di 30 °C e un'umidità del 50% per un periodo di 60 giorni. La qualità dell'aglio nero a questo punto ha raggiunto gli standard internazionali.

Sterilizzazione e confezionamento del prodotto finito

L'aglio nero di solito sviluppa molti funghi dopo 90 giorni di fermentazione e non deve essere conservato e confezionato direttamente. Pertanto, dobbiamo sterilizzare il prodotto finito e poi confezionarlo per il magazzino.

Metodo di installazione della macchina per aglio nero

1. La posizione di installazione della macchina deve tenere conto dell'efficienza di dissipazione del calore e della facilità di ispezione e manutenzione.
2. La parte inferiore della macchina è un sistema di congelamento, che emetterà più calore. Pertanto, durante l'installazione, la distanza tra il corpo macchina e la parete e altre macchine deve essere di almeno 60 cm, in modo che la ventilazione sia fluida. [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] Aglio nero fermentato[/caption]
3. Posizionare l'unità in uno spazio separato. Non posizionarlo in luoghi pubblici o vicino a sostanze chimiche infiammabili, esplosive o deperibili per evitare incendi e lesioni personali in caso di malfunzionamento.
4. Non esporre l'unità alla luce solare diretta e mantenere la circolazione dell'aria interna. Inoltre, la linea di alimentazione e lo scarico devono essere accorciati il più possibile.
5. Posizionare la macchina su un pavimento piano. Regolare i quattro piedi orizzontali sul fondo del corpo macchina fisso per renderlo livellato, facilitare il drenaggio del serbatoio interno e prevenire rumori anomali durante il funzionamento (verificare con la livella). [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] Aglio nero[/caption]

Caratteristiche principali della macchina per la fermentazione dell'aglio nero

1. L'intera macchina è realizzata in acciaio inossidabile e i fori d'aria sono posizionati razionalmente all'interno, garantendo un effetto di fermentazione più uniforme.
2. La macchina per aglio nero presenta i vantaggi di struttura compatta, aspetto elegante, funzionamento semplice e uso affidabile, ed è un'apparecchiatura comune per la produzione di aglio nero.
3. Non sono necessari additivi nella produzione dell'aglio nero. Possiamo fornire processi produttivi specifici. Vengono combinate apparecchiature ad alta tecnologia e un processo avanzato di produzione dell'aglio nero.
4. La macchina per aglio nero è facile da usare e ha un alto grado di automazione. L'intero processo può essere controllato da un sistema intelligente PLC per prevenire fattori umani che influenzano la qualità dell'aglio nero.
5. Questa apparecchiatura di fermentazione ha prestazioni stabili e bassi costi di manutenzione. Possiamo personalizzare diverse specifiche della macchina per la fermentazione dell'aglio nero in base alle esigenze del cliente.

Parametri tecnici della macchina per la produzione di aglio nero