Il cioccolato è uno degli alimenti più amati al mondo. Le sue materie prime principali sono il burro di cacao e la polvere di cacao. Dopo la fermentazione, la tostatura e la sbucciatura, le fave di cacao vengono macinate e pressate per ottenere la massa di cacao. La massa di cacao può essere separata in burro di cacao e polvere di cacao, per poi essere ulteriormente lavorata in altri tipi di prodotti a base di cioccolato. Con la crescente domanda di cioccolato sul mercato, la creazione di una linea di produzione completa per il cioccolato è un passo indispensabile per i produttori.
Il processo produttivo del cioccolato
La produzione del cioccolato comprende principalmente le fasi di miscelazione, macinazione, raffinazione, temperaggio, colata e formatura.
- Miscelazione delle materie prime: Processo di miscelazione uniforme di zucchero, latte in polvere, pasta di cacao, burro di cacao e altri ingredienti ausiliari.
- Macinazione: Processo di macinazione delle materie prime e ausiliarie miscelate uniformemente. Questo processo può essere suddiviso in due fasi in base alla granulometria ottenuta: macinazione grossolana e macinazione fine.
- Conchigliatura: L'obiettivo principale è rimuovere gli acidi volatili, l'umidità e gli odori anomali della massa, sviluppando al contempo un aroma tostato che esalta il sapore del cioccolato.
- Temperatura: Lo scopo della regolazione della temperatura è far sì che i cristalli di burro di cacao nella massa formino cristalli stabili, conferendo al prodotto una lucentezza scura. Inoltre, mira a prolungare la durata di conservazione del prodotto. (La regolazione della temperatura è il processo chiave)
- Stampaggio: Lo stampaggio consiste nel dare al cioccolato lavorato varie forme. Durante questo processo, il cioccolato liquido viene versato in uno stampo quantitativo. Quando la temperatura del materiale scende al di sotto del punto di fusione del burro di cacao, i cristalli formati si dispongono secondo leggi di cristallizzazione rigorose, creando una struttura densa che provoca un evidente ritiro volumetrico, dando infine vita a una varietà di prodotti di cioccolato colorati e di bell'aspetto.
Componenti principali delle macchine per la produzione di cioccolato
La linea di produzione del cioccolato è composta principalmente da: scioglicacao, conca per cioccolato, serbatoio di mantenimento della temperatura, temperatrice continua e formatrice finale per cioccolato. È possibile dotare la linea anche di attrezzature ausiliarie come il macinazucchero, la decoratrice, la leccarda per cioccolato, la pompa di trasferimento del cioccolato, ecc.
Scioglicacao
Lo scioglitore di cacao è un'apparecchiatura ausiliaria per la produzione di cioccolato, utilizzata principalmente per sciogliere la massa di cacao o il sostituto del burro di cacao, al fine di soddisfare i requisiti della produzione di cioccolato.
| Modello | Temperatura acqua nella camicia (°C) | Capacità (kg) | Dimensioni (mm) | Potenza riscaldamento (kW) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120 X 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250 X 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Conca per cioccolato
La conca per cioccolato è l'attrezzatura principale nella produzione del cioccolato. Viene utilizzata per macinare finemente la pasta di cioccolato. Ha la duplice funzione di macinazione e raffinazione ed è l'attrezzatura più ideale per produrre pasta di cioccolato. Il raffinatore adotta il tensionamento automatico del motore e il controllo automatico PLC e possiede molteplici funzioni come raffinazione, macinazione, deodorazione e disidratazione. Presenta inoltre i vantaggi di manutenzione agevole, tenuta stagna e durata, macinazione stabile e risparmio energetico. Questa macchina è utilizzata principalmente per la macinazione fine della pasta di cioccolato, ma è adatta anche per marmellate, burro di arachidi e altri impasti liquidi.
| Modello | Capacità (L) | Finezza (μm) | Tempo di macinazione (h) | Potenza motore (KW) | Peso (kg) | Dimensioni (mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Serbatoio di mantenimento temperatura
Il serbatoio di mantenimento temperatura è un contenitore di stoccaggio speciale per la massa di cioccolato dopo la macinazione fine o la macinazione a sfere, in grado di mantenere la massa di cioccolato alla temperatura nominale. La conservazione del calore e la miscelazione riducono il contenuto di umidità nella massa di cioccolato e aumentano la fluidità del cioccolato, rendendolo più vellutato al palato e con una maggiore durata di conservazione. Tutti i modelli di questa serie sono dotati di riscaldamento elettrico e controllo automatico della temperatura.
| Modello | Capacità (L) | Potenza motore (KW) | Peso (kg) | Dimensioni (mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Temperatrice continua per cioccolato
La macchina continua per temperaggio del cioccolato è un'attrezzatura essenziale per la produzione di burro di cacao naturale e cioccolato a base di grassi simili al burro di cacao (CBE). Questa serie di macchine adotta un metodo speciale di regolazione della temperatura, determinato in base alla legge di variazione della forma cristallina della massa di cioccolato e alla crescita e formazione di forme cristalline stabili a diverse temperature. È in grado di controllare in modo rigoroso e automatico le diverse temperature richieste dalla massa di cioccolato in ogni fase del processo. Garantisce la qualità dei prodotti di cioccolato, rendendo il sapore naturale del cioccolato più intenso, la consistenza vellutata, il colore brillante e una buona conservabilità.
| Modello | Capacità (L) | Potenza motore (KW) | Peso (kg) | Dimensioni (mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Macchina per formare il cioccolato:
Le attrezzature per la formatura del cioccolato includono la macchina per colata a goccia, la macchina per stampaggio, la macchina per rivestimento, la macchina per formare granuli di cioccolato, ecc.
Macchina per colata a goccia del cioccolato
La macchina per colata a goccia del cioccolato è un'attrezzatura specifica per produrre granuli di cioccolato di piccole dimensioni. Il cioccolato liquido viene colato direttamente sul nastro trasportatore in PU e si sposta nel tunnel di raffreddamento per il raffreddamento; grazie al rullo sotto il nastro trasportatore, i granuli di cioccolato cadono automaticamente. La macchina è caratterizzata da controllo preciso, funzionamento semplice, ampia gamma di utilizzo e grande capacità produttiva.
| Modello | Larghezza nastro trasportatore (mm) | Frequenza di caduta (al minuto) | Temperatura di lavoro tunnel (°C) | Potenza (kW) | Peso (kg) | Dimensioni (mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Macchina per stampaggio e colata del cioccolato
Questa macchina per stampaggio e colata del cioccolato adotta tre colate e due riempimenti (con nocciole croccanti e nocciole intere). Integra in un unico processo le fasi di cottura, stampaggio, ribaltamento, vibrazione e raffreddamento. Con questa macchina è possibile produrre cioccolato puro, nonché una varietà di cioccolati con diverse dimensioni, ripieni, multicolori e multi-sapore. Presenta i vantaggi di elevata produttività, versatilità, pulizia e praticità d'uso.
| Modello | Capacità (T/giorno) | Potenza (kW) | Dimensioni tavola formatrice (mm) | Peso (kg) | Dimensioni (mm) |
| SL-JZJ-150 | 1,5 | 7,47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1,5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2,5 | 20,64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Macchina per formatura a incamiciatura
La macchina per ricopertura e stampaggio è un'attrezzatura specifica utilizzata per ricoprire di cioccolato la superficie di prodotti come caramelle, torte e biscotti, ecc. Utilizzando questa macchina, è possibile realizzare vari gusti unici.
| Modello | Larghezza nastro (mm) | Temperatura di raffreddamento (°C) | Potenza (kW) | Peso (kg) | Dimensioni (mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Macchina formatrice per fave di cioccolato
La macchina formatrice di fave di cioccolato è appositamente progettata per la laminazione a freddo nella produzione di cioccolato. L'attrezzatura è concepita per un ciclo produttivo completamente chiuso, evitando il contatto dell'operatore con il cioccolato e garantendo che i prodotti di cioccolato raggiungano gli standard igienico-sanitari alimentari. La macchina si distingue per il risparmio energetico, l'elevata capacità produttiva, l'alta sicurezza e automazione, nonché la facilità d'uso. L'attrezzatura è in grado di produrre diverse forme di cioccolato puro, tra cui forma sferica, ellittica, a fava e altre.
| Modello | Larghezza rullo (mm) | Capacità (kg/h) | Tempo di raffreddamento (min) | Potenza (kW) | Dimensioni (mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Attrezzatura ausiliaria
- Macinatore per zucchero a velo è utilizzato principalmente per polverizzare lo zucchero semolato in zucchero a velo, migliorando l'efficienza della successiva raffinazione.
- Decoratrice è progettata per decorare la superficie di biscotti e cioccolato con motivi al cioccolato. Larghezza del nastro trasportatore selezionabile tra 400, 600, 800, 1000 e 1200 mm.
Mulino per zucchero 
Mulino a sfere 
Temperatrice per cioccolato 
Macchina confezionatrice monete di cioccolato 
Macchina confezionatrice per cioccolato 
Spanditrice
- Macchina per rivestire il cioccolato è adatta per la lucidatura e il rivestimento di prodotti di cioccolato di diverse forme, come tondi, piatti, ovali e cilindrici, ecc. Il cioccolato lucidato e rivestito presenta un'ottima lucentezza, colore e forma. Il cioccolato cilindrico confezionato in fogli di alluminio colorato e lucidato nella macchina avrà un aspetto compatto, liscio e ben definito. La superficie di vari frutti canditi e noci può anche essere rivestita uniformemente con cioccolato grazie a questa lucidatrice.
- Pompa di erogazione del cioccolato è specializzata per il trasferimento della massa di cioccolato. Il corpo pompa è dotato di doppia camicia per mantenere la temperatura. I clienti possono scegliere diversi modelli in base alla portata richiesta. La pompa può essere utilizzata singolarmente o con altre linee di produzione per l'alimentazione automatica della massa di cioccolato.
Caratteristiche della linea di produzione del cioccolato
- Ogni macchina di questa linea di lavorazione del cioccolato è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, garantendo così la pulizia e l'igiene dell'intero processo per il cioccolato.
- Il raffinatore e il mulino a sfere possono essere collegati tramite una pompa e utilizzati insieme, riducendo notevolmente i tempi di raffinazione e migliorando l'efficienza lavorativa.
- Indipendentemente dalle capacità desiderate, possiamo personalizzare la soluzione più adatta in base alle vostre esigenze, al vostro budget di investimento e così via. Possiamo anche aiutarvi a effettuare un'analisi dei costi e dei profitti in base alle vostre abitudini di consumo locali.
- Tutte queste macchine per la lavorazione del cioccolato sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità, in modo che l'intero processo di produzione del cioccolato sia privo di contaminazioni, pulito e igienico, garantendo un'eccellente qualità del prodotto finale.
- Ogni macchina per la produzione di cioccolato di questa linea è resistente a corrosione e usura, facile da utilizzare e da manutenere, consentendo un risparmio sui costi e un elevato ritorno sull'investimento.
- La linea automatica per la produzione di cioccolato presenta un elevato grado di automazione, in grado di sostituire la manodopera nella pulizia dei materiali, riducendo l'intensità del lavoro e abbattendo i costi della manodopera.
