Sul mercato esistono molti tipi di marchi di spremiagrumi, e molte famiglie acquistano piccoli spremiagrumi per l’estrazione del succo di frutta. E alcuni piccoli e medi impianti di lavorazione di bevande alla frutta acquisteranno anche macchine commerciali per la polpa di frutta per vari tipi di spremiagrumi di frutta e verdura. Quindi come possiamo ridurre la perdita di nutrienti quando si utilizza uno spremiagrumi elettrico per il succo di frutta?
Il succo di frutta causa davvero una perdita di nutrienti?
La risposta è, ovviamente. La perdita nutrizionale del succo di frutta si riflette principalmente nella perdita di vitamine e antiossidanti. Questo perché le cellule di frutta e verdura hanno strutture ultrastrutturali complesse. È come un'unità, ci saranno molte stanze, ogni stanza svolgerà i propri compiti e le cose che metterai non saranno le stesse.Ad esempio, la vitamina C non deve incontrare varie ossidasi, altrimenti interagiranno tra loro. Tuttavia, quando si prepara il succo, la lama rotante ad alta velocità distruggerà tutte le cellule e tutto ciò che contengono verrà mescolato insieme. In questo modo, la vitamina C incontra varie ossidasi e naturalmente si perde molto.
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macchina spolpatrice di frutta e verdura[/caption]
Secondo i test, dopo che il cetriolo viene polpato, il tasso di distruzione della vitamina C arriva fino all'80%. Pomodori, pak choi, ecc. hanno risultati simili. Oltre alla vitamina C, anche componenti antiossidanti come flavonoidi e antociani vengono persi in varia misura.
Come può la preparazione del succo con una macchina spolpatrice di frutta ridurre la perdita di nutrienti?
In primo luogo, non perdere la schiuma del succo appena spremuto. C'è uno spesso strato di schiuma sul succo spremuto dallo spremiagrumi elettrico. Studi hanno scoperto che questo strato di schiuma è ricco di enzimi e la sua attività può essere garantita solo bevendolo il prima possibile.In secondo luogo, dopo aver lavato la frutta, puoi frullarla con la buccia e i semi. Questo può aumentare i nutrienti antiossidanti; è meglio non filtrare i residui dopo aver preparato il succo per garantire l’assunzione di fibre alimentari.
Terzo, quando i produttori alimentari preparano succhi di frutta con spremiagrumi commerciali, spesso devono sbollentare la frutta. In questo modo, l’ossidasi può essere eliminata e il pericolo nascosto di perdita di nutrienti come la vitamina C può essere eliminato. Pertanto, prima di spremere la frutta, usa acqua calda.
