La pentola di cottura a camicia è anche conosciuta come pentola a camicia, bollitore a camicia, ecc. Questa pentola è ampiamente utilizzata nella lavorazione alimentare come caramelle, prodotti farmaceutici, latticini, alcolici, pasticceria, bevande, miele, conserve, ecc. Questa pentola di cottura a camicia può essere utilizzata anche per la lavorazione alimentare in grandi ristoranti o mense per zuppe, cottura di piatti, stufati e porridge, oltre che per tostare semi di girasole e foglie di tè.
La pentola a camicia utilizza vapore a una certa pressione come fonte di calore (opzionalmente riscaldamento elettrico, riscaldamento a gas, ecc.). Presenta le caratteristiche di una grande superficie di riscaldamento, elevata efficienza termica, riscaldamento uniforme, breve tempo di ebollizione del materiale liquido e facile controllo della temperatura di riscaldamento.
Video di funzionamento della pentola di cottura a camicia
A cosa serve una pentola a camicia per cucinare?
Con il miglioramento della tecnologia e l’innalzamento del tenore di vita, i requisiti di qualità e sicurezza alimentare sono diventati più severi. Per questo motivo, le pentole a doppia camicia sono realizzate in acciaio inox. Sempre più persone utilizzano la marmitta a doppia camicia, che ha gradualmente sostituito le tradizionali pentole a fuoco diretto. Il metodo di riscaldamento della pentola di cottura a doppia camicia è generalmente a vapore, elettrico o a gas (GPL o metano), risultando ecologico, a risparmio energetico e di facile utilizzo.
Struttura principale della marmitta a doppia camicia
Il cucinatore a doppia camicia per alimenti è generalmente composto da una pentola e da un piedistallo. Il corpo pentola ha una struttura a doppio strato, con una calotta sferica interna ed esterna, e lo strato intermedio viene riscaldato a vapore (o elettricamente). Questa pentola di cottura è composta principalmente da corpo pentola, piastra di supporto, motore, manometro, telaio, volantino e così via. A seconda delle diverse esigenze operative, questa pentola di cottura può essere disponibile in diversi tipi e modelli, ciascuno con caratteristiche specifiche per la lavorazione alimentare o per uso industriale.
Classificazione del cucinatore a doppia camicia
Le marmitte a doppia camicia possono essere suddivise in molte tipologie diverse in base a diversi criteri di classificazione.
- Forma strutturale: questa marmitta a doppia camicia è disponibile in versione fissa, ribaltabile e con agitatore.
- Metodo di riscaldamento: la pentola di cottura a camicia si divide in tipo elettrico, tipo a vapore e tipo a gas.
- Esigenze produttive del processo: può essere suddivisa in con o senza agitatore.
- Metodo di tenuta: la pentola a camicia può essere suddivisa in tipo senza coperchio, tipo con coperchio piatto e tipo sottovuoto.
La differenza tra i tre metodi di riscaldamento: la pentola a riscaldamento elettrico riscalda l'olio termovettore tramite la resistenza elettrica; la pentola a vapore viene riscaldata dal vapore generato dalla caldaia che arriva alla camicia della pentola. Il riscaldamento a gas utilizza gas naturale, GPL o gas di rete come fonte di calore, risolvendo il problema dell'utilizzo della pentola a camicia senza vapore. Se necessario, è possibile configurare un sistema di controllo della temperatura o un agitatore.
1. Principio di funzionamento della pentola a camicia riscaldata a gas
Quando si utilizza una pentola a camicia a gas, aprire prima la valvola del gas della pentola, accendere il gas e aggiungere manualmente l'olio da cucina nella pentola. Quando la temperatura dell'olio raggiunge la temperatura di cottura, aggiungere una quantità adeguata di materiale, ruotare manualmente la pentola e mescolare per far sì che il materiale si riscaldi uniformemente all'interno (lo stesso principio della pentola da cucina domestica). Dopo aver lavorato il materiale, spegnere il gas e la fiamma. Ruotare la maniglia e azionare la vite senza fine e la ruota elicoidale per inclinare la pentola e versare il materiale in un altro contenitore. A questo punto la lavorazione dell'alimento è terminata.
2. Principio di funzionamento della pentola a camicia elettrica
La pentola a camicia con riscaldamento elettrico utilizza il riscaldamento elettrico come fonte di calore e l'olio termico come fluido termovettore. Durante il funzionamento, il materiale viene trasportato dalla bocca di carico alla pentola, e la resistenza elettrica sul fondo della camicia della pentola riscalda l'olio termico all'interno della camicia, consentendo al materiale nella pentola di riscaldarsi rapidamente in breve tempo.
La pentola a camicia elettrica raggiunge la temperatura preimpostata in tempi più brevi rispetto al riscaldamento a vapore. La pentola di cottura a riscaldamento elettrico non necessita di sopportare pressione durante il funzionamento, pertanto il tempo di riscaldamento è ridotto. La pentola di cottura elettrica presenta le caratteristiche di un'ampia superficie di riscaldamento, elevata efficienza termica, riscaldamento uniforme, tempi di riscaldamento brevi e facilità di controllo della temperatura.
3. Principio di funzionamento della caldaia a camicia a vapore
Il corpo della pentola a vapore a sandwich è una struttura a doppio strato composta da un corpo sferico interno ed esterno, e la camicia intermedia viene riscaldata dopo essere stata riscaldata dal vapore. La pentola di cottura a vapore utilizza vapore a una certa pressione come fonte di calore. Durante il funzionamento, si apre la valvola a sfera di ingresso per avviare la ventilazione e il riscaldamento; quando il riscaldamento del materiale è completato, si chiude la valvola a sfera di ingresso. La pentola a vapore a camicia ha un'ampia superficie di riscaldamento, un'elevata efficienza termica e un riscaldamento uniforme. Il tempo di ebollizione del materiale liquido è breve e la temperatura di riscaldamento è facile da controllare.
Applicazioni della caldaia elettrica a camicia con agitatore
La pentola a sandwich è ampiamente utilizzata nella lavorazione alimentare e nella produzione di bevande, come caramelle, dolci, bevande, succhi, marmellate, frutta candita, latticini e conserve, vinificazione, industria farmaceutica e chimica quotidiana. Può anche essere utilizzata come attrezzatura importante per sciogliere, disinfettare, riscaldare, sbollentare, precuocere, formulare, cuocere e concentrare i materiali. Inoltre, grazie all'elevata efficienza di lavoro, la pentola a camicia può essere utilizzata in grandi hotel, ristoranti, alberghi, pensioni, ristoranti e mense per preparare porridge, zuppe, bollire ravioli, cucinare e stufare.
Caratteristiche principali della caldaia a camicia
- La velocità di riscaldamento della pentola a camicia è rapida e il riscaldamento è relativamente uniforme. Il materiale ha un'ampia superficie di riscaldamento e un'elevata efficienza termica.
- Il materiale per la realizzazione della pentola a sandwich è principalmente acciaio inossidabile. I clienti possono scegliere diversi materiali in base alle loro specifiche esigenze produttive. Possiamo anche personalizzare la macchina in base alle esigenze del cliente, inclusi stile strutturale e capacità produttiva.
- Questa pentola di cottura a camicia ha una struttura semplice e compatta con i vantaggi di un funzionamento pratico e un uso sicuro e affidabile, tanto da poter essere ampiamente utilizzata in molti settori.
Parametri tecnici della macchina per cottura a camicia commerciale
| Modello | Peso (kg) | Diametro (mm) | Produzione (L) | Dimensioni (mm) |
| TZ-JCG-100 | 90 | 700 | 100 | 1300*1000*1220 |
| TZ-JCG-200 | 110 | 800 | 200 | 1400*1100*1300 |
| TZ-JCG-300 | 130 | 900 | 300 | 1500*1200*1500 |
| TZ-JCG-400 | 140 | 1000 | 400 | 1600*1300*1550 |
| TZ-JCG-500 | 150 | 1100 | 500 | 1700*1400*1600 |
| TZ-JCG-600 | 160 | 1200 | 600 | 1800*1500*1650 |
Qui sopra sono riportati i parametri di sei bollitori a camicia commerciali. Ogni macchina ha un peso, un diametro e una produzione corrispondenti. La produzione di un bollitore a camicia piccolo è di 80 kg, mentre quella di uno grande è di 600 kg. Puoi scegliere in base alle tue esigenze. Per qualsiasi domanda, non esitare a contattarci.
