La linea di produzione industriale di succo di mango è un progetto importante per la lavorazione su larga scala del succo di mango. Diverse varietà di mango possono essere utilizzate come materie prime per l'impianto di lavorazione del succo di mango. La linea completa di produzione di polpa di mango comprende principalmente lavaggio, cernita, frullatura, denocciolatura, preriscaldamento, raffinazione, sterilizzazione e riempimento del succo di mango. La polpa di mango prodotta dalle attrezzature per la lavorazione del succo di mango può essere venduta direttamente a supermercati, ristoranti, fast food, negozi al dettaglio, ecc. La capacità produttiva della linea di produzione di succo di mango è generalmente compresa tra 1 tonnellata/giorno e 2500 tonnellate/giorno. La nostra fabbrica può personalizzare la linea di lavorazione della polpa di mango più conveniente in base alle esigenze reali dei clienti.
Perché scegliere l'attività di produzione di succo di mango?
La maggior parte dei clienti che scelgono l'attività di lavorazione del succo di mango ha dichiarato che le vendite sul mercato del succo di mango sono molto buone. Le persone generalmente apprezzano il sapore dolce del succo di mango. In realtà, la ragione principale della popolarità dell'attività di lavorazione del succo di mango è l'alto valore nutrizionale del succo di mango e l'elevata redditività della vendita di succo di mango.
Il valore nutrizionale del succo di mango
Il succo di mango si ottiene spremendo o mescolando il succo della polpa di mango. Ogni bicchiere di succo di mango contiene molta vitamina C, vitamina A, potassio, ferro, vari carotenoidi e potenti acidi organici. Il mango ha nutrienti unici e limitati. Una porzione di succo di mango può fornire oltre il 60% di acido ascorbico e oltre il 40% di vitamina A. Il succo di mango è anche ricco di calcio e ferro, potassio, magnesio, varie vitamine del gruppo B, manganese, selenio e rame.
Vendite sul mercato della polpa di succo di mango
Il succo di mango è un succo ad alta concentrazione. Grazie al suo gusto corposo, la sua accettazione sul mercato è molto elevata. Questo tipo di bevanda a base di succhi di frutta e verdura ad alto contenuto di succo è ricca di elementi minerali e altri nutrienti naturali e non contiene o contiene pochi additivi alimentari sintetici.
Considerando la traiettoria di sviluppo internazionale delle bevande a base di succhi di frutta, con il miglioramento del tenore di vita dei consumatori e il cambiamento delle abitudini di consumo, le bevande a base di succhi di frutta naturali puri diventeranno una direzione di sviluppo inevitabile. Inoltre, la produzione di succhi ad alta concentrazione come il succo di mango presenta le caratteristiche di margine lordo elevato e ampi margini di profitto.
Dettagli di lavorazione della linea di lavorazione della polpa di mango
Materia prima: mango fresco
Resa in succo di mango: circa il 75% (25% tra buccia e nocciolo)
Specifiche del succo di mango finito: succo di mango concentrato, marmellata concentrata di mango, bevanda a base di succo di mango, ecc.
Formati di confezionamento comuni del succo di mango: confezione in sacco asettico/confezione in bottiglia di vetro/confezione in bottiglia PET
Flusso di lavoro della linea di produzione di polpa di succo di mango
Il flusso di lavorazione completo della linea industriale per il succo di mango comprende principalmente lavaggio, cernita, secondo lavaggio, denocciolatura e polpaggio, preriscaldamento, raffinazione, sterilizzazione e riempimento. Nella linea di lavorazione completamente automatica della polpa di mango, utilizziamo solitamente elevatori al posto del lavoro manuale. La concentrazione del succo di mango prodotto da questo impianto di lavorazione è di circa 65-72 Brix.
La linea di produzione del succo di mango supera i tradizionali limiti di bassa resa di lavorazione del succo e tecnologia immatura del passato. Il metodo di lavorazione progettato dal nostro stabilimento per produrre concentrato di succo di mango di alta qualità prevede la selezione delle varietà di mango e il miglioramento della tecnologia di lavorazione per aumentare la resa in succo di mango e la concentrazione del prodotto, ottenendo così un concentrato di succo di mango di alta qualità.
Fase 1 Sollevamento mango fresco
Per produrre succo di mango di alta qualità, possiamo selezionare varietà di mango più adatte per garantire una maggiore resa e concentrazione del succo. I mango vengono inseriti nell'imbuto dell'elevatore automatico e vengono gradualmente sollevati fino all'attrezzatura di lavaggio, consentendo un notevole risparmio di manodopera.
Fase 2 Lavaggio mango
La macchina per il lavaggio dei mango nella linea di lavorazione del succo di mango è una lavatrice a bolle. Questa efficiente lavatrice a onde d'aria rimuove rapidamente sabbia, terra, peli e altre impurità deterioranti sulla superficie dei mango. L'elevato numero di bolle prodotte dalla lavatrice fa sì che i mango rotolino continuamente durante il processo di lavaggio, garantendo una pulizia completa.
Fase 3 Selezione dei mango
Nella linea di produzione di polpa di mango, la selezione dei mango è un passaggio molto necessario. Possiamo eliminare i mango avariati e quelli piccoli e acerbi, riducendo l'impatto sul gusto del succo di mango. La macchina automatica per la selezione della frutta utilizza il principio della rotazione a vite per separare automaticamente i mango più piccoli.
Fase 4 Secondo lavaggio
Il motivo per cui i mango vengono lavati due volte prima della polpa è garantire la pulizia dei mango. I mango potrebbero essere contaminati da impurità durante il processo di selezione, pertanto è necessario un secondo lavaggio a spruzzo. Questo tipo di lavatrice a rulli con setole non solo ha una funzione di pulizia, ma la sua struttura a spazzole può anche rimuovere impurità come peli difficilmente individuabili nel mango.
Fase 5: Polpa di mango (spremitura)
Utilizziamo una sbatticlisma a doppio canale per spremere i mango puliti. Questa macchina spremi polpa di mango elettrica garantisce la massima resa di succo di mango e rimuove rapidamente torsoli e bucce. In questo processo di estrazione del succo di mango, il tasso di utilizzo del mango può essere mantenuto oltre l'80%.
Fase 6: Preriscaldamento e inattivazione enzimatica
Dopo aver preparato la polpa di mango, è necessario preriscaldarla e inattivare gli enzimi immediatamente. Lo scopo è ridurre l'attività cellulare del succo di mango, mantenere il colore originale del succo e ottenere un succo di mango più omogeneo e rotondo.
Utilizziamo questo preriscaldatore a manicotto per preriscaldare il succo di mango e inattivare gli enzimi. Prima del preriscaldamento, è possibile aggiungere acido citrico al succo di mango per regolare il pH della polpa tra 3,5 e 4,0. Il preriscaldatore completa l'inattivazione enzimatica e il raffreddamento in 3 minuti. Il processo di preriscaldamento elimina la polifenolossidasi e altre fenolasi presenti nel succo di mango, prevenendo l'imbrunimento durante le fasi successive. La temperatura di inattivazione enzimatica è di 65～80°C. La temperatura dopo il raffreddamento è di 45-60°C.
Fase 7 R affinazione della polpa di mango
Nella fase di raffinazione del succo di mango, è possibile lavorare succhi di diverse concentrazioni in base alle esigenze del cliente. La polpa di mango inattivata viene raffreddata a una temperatura inferiore a 40°C e centrifugata per separare il succo di mango dalla purea. Il succo di mango può anche essere concentrato sottovuoto fino a circa 65-70°Brix, quindi sterilizzato e confezionato per ottenere succo di mango concentrato.
Il succo concentrato può anche essere miscelato con la purea di frutta separata dalla centrifuga, quindi sterilizzato e confezionato per ottenere un succo di mango concentrato ad alto contenuto di polpa, con una concentrazione compresa tra 45-60°Brix.
Fase 8 Sterilizzazione del succo di mango
Per garantire la salubrità degli alimenti, tutte le bevande e i succhi prodotti dagli stabilimenti alimentari devono essere sterilizzati. Nella linea di produzione del succo di mango, utilizziamo principalmente sterilizzatori a tubi per sterilizzare rapidamente il succo di mango. Per i piccoli impianti di lavorazione del succo di mango, è possibile anche procedere prima al riempimento e poi alla sterilizzazione.
Lo sterilizzatore a camicia è composto principalmente da una struttura a tubazioni continue. Il succo di mango viene sterilizzato rapidamente dal vapore ad alta temperatura immesso nella tubazione durante il flusso. Questa sterilizzazione istantanea ad alta temperatura garantisce che i nutrienti del materiale non vengano danneggiati, non vadano persi e non alterino il colore del succo di mango.
Fase 9: Riempimento del succo di mango
Il riempimento del succo di mango è l'ultimo anello della linea di produzione del succo di mango. Per il riempimento del succo di mango, utilizziamo solitamente una linea di riempimento asettico completamente automatica, in grado di realizzare vari tipi di confezionamento del succo di mango, come buste asettiche, bottiglie di vetro e bottiglie in PET. Durante il processo di riempimento del succo di mango, è possibile realizzare le funzioni di soffiaggio automatico, riempimento, etichettatura o applicazione di manichette termoretraibili, codifica e rivestimento con film.
