La linea di produzione yogurt compatta può anche essere chiamata linea di lavorazione yogurt, impianto di lavorazione yogurt, linea di produzione yogurt su piccola scala, che può principalmente trasformare tutti i tipi di latte in yogurt bianco e yogurt alla frutta. Queste macchine per la lavorazione dello yogurt includono una serie di fasi di lavorazione del latte, come stoccaggio del latte fresco, filtraggio del latte, preriscaldamento del latte, omogeneizzazione del latte, sterilizzazione del latte, fermentazione del latte e confezionamento dello yogurt.
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schema di installazione della linea di produzione yogurt[/caption]
Qual è la differenza principale tra latte puro e yogurt?
Lo yogurt è un prodotto lattiero-caseario fermentato semifluido che ha una lieve acidità dovuta al suo contenuto di acido lattico, che aiuta il corpo ad assorbire meglio i nutrienti del latte. Lo yogurt è un tipo di prodotto lattiero-caseario che utilizza latte fresco come materia prima, pastorizzato e poi addizionato con batteri benefici (fermento) al latte, quindi fermentato e poi raffreddato.[gallery size=“full” ids=“2944,2945,2943”]
Attualmente, i prodotti a base di yogurt sul mercato sono composti principalmente da yogurt alla frutta che è solidificato, mescolato e addizionato con varie marmellate di succhi e simili. Lo yogurt non solo conserva tutti i vantaggi del latte, ma dopo la lavorazione, lo yogurt è ricco di vari batteri benefici, rendendolo un nutriente più adatto per l’uomo.
Come viene prodotto lo yogurt attraverso la linea di produzione yogurt?
Fase 1: conservazione e filtraggio del latte fresco
Versare il latte fresco utilizzato per fare lo yogurt nel serbatoio di stoccaggio del latte per la crioconservazione a una temperatura di 3-6°C. C'è un compressore abbinato accanto al serbatoio di stoccaggio del latte per fornire un ambiente a bassa temperatura per la conservazione del latte. Il quadro elettrico di regolazione può essere utilizzato per monitorare e regolare la temperatura di conservazione del latte per evitare il deterioramento del latte. C'è un filtro tra il serbatoio di stoccaggio del latte e il serbatoio di preriscaldamento del latte, che può filtrare il latte che entra nel serbatoio di preriscaldamento per rimuovere le impurità dal latte.[caption id=“attachment_2946” align=“aligncenter” width=“540”]
serbatoio di stoccaggio del latte[/caption]
Fase 2: preriscaldamento del latte
Aprire la pompa di regolazione del serbatoio di preriscaldamento del latte, in modo che il latte filtrato dal serbatoio di stoccaggio venga trasportato nel serbatoio di preriscaldamento attraverso il tubo in acciaio inossidabile collegato. Il serbatoio di preriscaldamento del latte ha una struttura a doppio strato e l'acqua nell'intercapedine viene riscaldata elettricamente. La temperatura dell'acqua calda del serbatoio di preriscaldamento è di circa 60°C e il latte verrà riscaldato a una temperatura di 45°C in pochi minuti. Quando il preriscaldamento è terminato, l'alimentazione può essere spenta automaticamente.[caption id=“attachment_2947” align=“aligncenter” width=“540”]
serbatoio di preriscaldamento del latte[/caption]
Fase 3: omogeneizzazione del latte
La macchina omogeneizzatrice del latte può raffinare il latte e mescolarlo completamente sotto l'azione tripla di estrusione, forte impatto e espansione per perdita di pressione, che può garantire la stabilità del latte. L'omogeneizzatore del latte è un'apparecchiatura importante per l'emulsificazione, l'omogeneizzazione e la dispersione del latte. Accendere la pompa di regolazione della macchina omogeneizzatrice del latte e il latte preriscaldato verrà pompato nel serbatoio di stoccaggio dell'omogeneizzatore. L'uscita del serbatoio di omogeneizzazione del latte ha molta pressione per omogeneizzare rapidamente il latte che scorre. Il latte fresco omogeneizzato entrerà automaticamente nel serbatoio di sterilizzazione del latte.[caption id=“attachment_2948” align=“aligncenter” width=“540”]
serbatoio di omogeneizzazione del latte[/caption]
Fase 4: sterilizzazione del latte
Dopo l'omogeneizzazione, il latte verrà conservato nel serbatoio di sterilizzazione del latte per un'ulteriore sterilizzazione. Il pastorizzatore del latte ha anch'esso una struttura a due strati. Il mezzo di trasferimento del calore nel serbatoio a sandwich è olio termico o acqua. Quando è necessaria la sterilizzazione, si apre la pompa centrifuga del latte collegata al serbatoio di omogeneizzazione e al serbatoio di pastorizzazione e si pastorizza con olio termico 350# o acqua calda. Il tempo di sterilizzazione in questo serbatoio di sterilizzazione del latte è generalmente di circa 0,5-1,5 ore e la temperatura di pastorizzazione è di 85°C.[caption id=“attachment_2949” align=“aligncenter” width=“540”]
serbatoio di sterilizzazione del latte[/caption]
Fase 5: fermentazione del latte
Prima della fermentazione del latte, dobbiamo prima abbassare la temperatura del latte nel serbatoio di sterilizzazione a circa 50°C. Dopo che la sterilizzazione è completata, aprire il rubinetto di ingresso dell'acqua sul fondo di un lato del serbatoio di sterilizzazione e l'acqua fredda entrerà nell'intercapedine del serbatoio di pastorizzazione per un raffreddamento rapido. Attraverso l'acqua fredda che scorre nell'intercapedine, la temperatura del latte nell'autoclave diminuirà gradualmente fino a circa 50°C.Dopo che il raffreddamento è completato, accendere la pompa di regolazione del latte per consentire al latte sterilizzato di entrare nel serbatoio di fermentazione del latte. Quindi aggiungere i fermenti per la fermentazione nel serbatoio di fermentazione del latte. Nel serbatoio di fermentazione del latte, il latte verrà fermentato entro 8 ore a una temperatura di 43°C.
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serbatoio di fermentazione dello yogurt[/caption]
Fase 6: confezionamento dello yogurt
Dopo che lo yogurt è fermentato, possiamo utilizzare una macchina riempitrice per dosare lo yogurt preparato. Aprire l'interruttore del compressore d'aria per garantire la pressione all'interno della macchina riempitrice. Quindi accendere la pompa di regolazione della macchina di fermentazione per far entrare lo yogurt nella macchina riempitrice. Quando il tamburo della macchina riempitrice ha ricevuto una certa quantità di yogurt, spegnere la pompa di regolazione e accendere la macchina riempitrice per riscaldare lo yogurt. Quando riscaldato a 200°C, premere il pulsante di avvio riempimento per riempire lo yogurt.[caption id=“attachment_2951” align=“aligncenter” width=“540”]
macchina per il confezionamento dello yogurt[/caption]
Come pulire l'impianto di lavorazione dello yogurt?
Quando la produzione di yogurt è terminata, dobbiamo pulire l'intera linea di produzione yogurt per garantire la pulizia delle macchine per la lavorazione dello yogurt e assicurare la qualità dello yogurt per la produzione successiva. Per pulire queste macchine per lo yogurt, ci sono due modi che possono essere scelti:- Pulire separatamente ciascuna delle macchine di questa linea: possiamo aggiungere acqua a ciascuna delle macchine di questa linea di produzione yogurt e avviare la macchina per farla funzionare, quindi scaricare l'acqua di scarico.
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linea di produzione yogurt su piccola scala[/caption] - Utilizzare il sistema di lavaggio CIP per la pulizia: aggiungere acqua calda, acqua acida e acqua alcalina al serbatoio di refrigerazione contemporaneamente e avviare la miscelazione. Dopo che la pulizia è completata, accendere la pompa di regolazione e l’acqua calda entra nel serbatoio di preriscaldamento. Accendere la miscelazione del serbatoio di preriscaldamento, pulirlo e accendere l’interruttore dell’omogeneizzatore per la pulizia. Secondo il processo di produzione dell’intera linea di produzione yogurt, il serbatoio di sterilizzazione e il fermentatore vengono puliti in sequenza. Infine, le acque reflue vengono scaricate dallo scarico fanghi del fermentatore e la pulizia è completata.
Caratteristiche principali della linea di produzione yogurt commerciale
- Tutte queste macchine per la lavorazione dello yogurt, compresi i tubi di collegamento in questo impianto automatico di lavorazione dello yogurt, sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità, quindi sono molto durevoli, resistenti alla corrosione e all'abrasione e hanno una lunga durata.
- Ogni apparecchiatura di questa linea è progettata con piedini regolabili che possono essere regolati all'altezza appropriata per una buona produzione di yogurt. Durante la spedizione dell'intera linea di macchine per yogurt, possiamo separarla in due parti con una cassa di legno e collegare bene le due parti delle macchine. In questo modo sarà molto facile per il cliente installare l'impianto di lavorazione dello yogurt.
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imballaggio e spedizione delle macchine per la lavorazione dello yogurt[/caption] - Per la produzione completamente automatica con questa linea di lavorazione dello yogurt, possiamo fornire il quadro elettrico generale per controllare e monitorare tutti i lavori di queste macchine per la lavorazione dello yogurt. Inoltre, possiamo anche fornire una serie di dispositivi di supporto e pezzi di ricambio per assistere nella produzione dello yogurt. Questo impianto di lavorazione dello yogurt può produrre 200L-500L al giorno e, se si desidera produrre yogurt con una resa maggiore, ad esempio 1000L al giorno, possiamo anche fornire le linee di lavorazione dello yogurt appropriate.
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yogurt con diversi gusti[/caption]
