黒ニンニク発酵機

黒にんにく発酵機は、栄養価の高い黒にんにくを大量に製造するのに特に有効な、高効率な発酵黒にんにく製造装置です。黒にんにくは、特殊な技術で加工された食品の一種です。その甘酸っぱい味わいと高い栄養価から、近年市場で好調に販売されています。黒にんにく製造機は、完全自動の嫌気性発酵設備であり、大量の高品質な黒にんにくを生産できます。

発酵黒にんにくとは？

黒にんにくは、発酵黒にんにくとも呼ばれ、生の生にんにくを原料とし、高温多湿の発酵槽で60日から90日かけて自然発酵させて作られる食品です。黒にんにくは生にんにくの元の成分を保持し、人間の免疫力向上、疲労回復、健康維持に非常に良い効果を発揮します。また、その味は甘酸っぱく、食べた後ににんにく臭が残らない、即効性のある健康食品です。

黒にんにく製造機の概要

黒にんにく発酵機のキャビネットはステンレス鋼製で、密閉フレーム、可動式ドア、ステンレス製ブラケット、電源制御スイッチ、シンク、温度・湿度調節器で構成されています。発酵槽の動作原理は、電熱管によって水槽内の水を加熱・蒸発させ、にんにくを一定の温度と湿度の下で十分に発酵・膨張させることです。一般的に、にんにく発酵の前に発酵槽は設定温度に調整されます。黒にんにく発酵機には多くのモデルがあり、サイズも様々です。

黒にんにく製造機の主要構造

この発酵黒にんにく製造機は一体型設備であり、制御盤、冷凍冷却システム、加熱・加湿システム、電気制御システムなどの4つの主要部分で構成されています。制御盤には、コントローラーディスプレイ、USBインターフェース、電源スイッチ、緊急停止スイッチ、状態インジケーター、コンピューター通信インターフェース、音と光の警報装置が含まれます。冷却システムは主にコンプレッサー、エバポレーター、コンデンサーで構成されています。

黒にんにく製造機は、温度と湿度を自動的に一定に保つ機能を備えています。黒にんにくの風味と品質を向上させるだけでなく、黒にんにくの加工時間を効果的に短縮できます。黒にんにく製造機は酵素反応による発酵・加工方式を採用し、内部の密閉環境で黒にんにくを段階的に酵素発酵させることができます。

黒にんにく発酵機の動作プロセス

この黒にんにく製造機は、電熱管を自動調整してタンク内の水を加熱し、大量の水蒸気を発生させます。その後、蒸気ビーズが加熱・噴霧され、庫内の湿度を60%～90%にします。さらに、庫内の温度は常温から100℃の間で自動制御可能で、異なる段階の温度要件を満たし、適切な発酵環境を形成します。これにより、にんにくの発酵プロセスは最適な効果を達成し、にんにくの栄養素は最大限に保持されます。

黒にんにくの作り方

高品質な黒にんにくを作るには、以下の5つの連続したステップに従う必要があります。

にんにくの選別と処理

一般的に、外皮が傷んでおらず、粒がふっくらとした生にんにくを発酵用に選びます。また、生にんにくは4種類の重金属と204種類の農薬残留物について検査を受ける必要があります。にんにくの温度は一般的に5℃以上です。このような温度条件下では、にんにくは水分を失い萎れやすく、微生物の増殖速度が比較的速く、貯蔵寿命が短くなります。すぐに発酵できない場合は、合格したにんにくは、温度0～-1℃、湿度70%～80%の冷蔵庫で保管する必要があります。

次に、にんにくの大きさに応じて、発酵を異なる規格に分けます。生にんにくを浸漬・洗浄する際は、国の水質基準に従って洗浄する必要があります。にんにくの皮を傷つけないよう、野菜洗浄機を使用して洗浄するのが最適です。すすぎ時間は約1分で、すすぎ時間が長すぎると、にんにくの皮の水分が過剰になり発酵に適さなくなります。にんにくを浸漬し、皮の水分を乾燥させてから発酵させます。

にんにくのミシン活性化段階

中温発酵

この段階のにんにく発酵は、温度50～60℃、湿度85%の中温発酵条件下で20日間行われます。この時点で、にんにくは基本的に発酵が完了しています。

常温発酵

最終発酵は、温度30℃、湿度50%の発酵条件下で60日間行われます。この時点での黒にんにくの品質は国際基準に達しています。

完成品の殺菌と包装

黒にんにくは通常、90日間の発酵後に多くの菌類が繁殖するため、直接保管や包装には適しません。そのため、完成品を殺菌した後、包装して倉庫に入れます。

黒にんにく製造機の設置方法

1. 機械の設置位置は、機械の放熱効率と点検・メンテナンスの容易さを考慮する必要があります。
2. 機械の底部は冷凍システムであり、多くの熱を放出します。そのため、設置時には、本体と壁や他の機械との距離を少なくとも60cm確保し、換気を良好に保つ必要があります。 [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] 発酵黒にんにく[/caption]
3. ユニットは独立したスペースに設置してください。故障時の火災や人身事故を防ぐため、公共の場所や引火性、爆発性、腐食性の化学薬品の近くに設置しないでください。
4. ユニットを直射日光にさらさず、室内の空気循環を維持してください。また、電源線と排水管はできるだけ短くしてください。
5. 機械は平らな床に設置してください。固定された本体底部の4つの水平脚を調整して本体を水平にし、内槽の排水を容易にし、機械運転時の異音を防いでください（水平器で確認してください）。 [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] 黒にんにく[/caption]

黒にんにく発酵機の主な特長

1. 機械全体がステンレス鋼製で、内部に通気孔が適切に設定されており、より均一な発酵効果が得られます。
2. 黒にんにく製造機は、コンパクトな構造、優雅な外観、簡単な操作、信頼性の高い使用という利点を持ち、黒にんにく製造の一般的な設備です。
3. 黒にんにくの製造には添加物は必要ありません。具体的な製造工程を提供できます。ハイテク設備と先進的な黒にんにく製造プロセスが組み合わされています。
4. 黒にんにく製造機は操作が簡単で、自動化の度合いが高いです。全工程をPLCインテリジェントシステムで制御でき、人的要因が黒にんにくの品質に影響を与えるのを防ぎます。
5. この発酵槽設備は安定した性能と低いメンテナンスコストを誇ります。お客様のニーズに応じて、異なる仕様の黒にんにく発酵機をカスタマイズできます。

黒にんにく製造機の技術パラメータ