チリソースの保存期間を延ばすため、チリソース加工業者は通常、製造時に殺菌を行う必要があります。一般的に使用されるチリソース殺菌機は紫外線殺菌機で、ガラス瓶入り、プラスチック瓶入り、袋入りなど、さまざまな包装のチリソースを殺菌できます。この業務用紫外線殺菌機は、瓶詰めチリソース中の90%の細菌と活性微生物を死滅させ、チリソースを長期間劣化させずに保存できるようにします。また、瓶詰めチリペースト殺菌機は、他の食品、医薬品、茶、化粧品などの殺菌にも使用できます。そのため、多くの食品加工業者がこのタイプの紫外線殺菌装置を選んでさまざまな食品を殺菌しています。
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業務用チリペースト殺菌機[/caption]
工場でチリソースを殺菌する理由
スーパーで購入するさまざまなチリソース製品は、通常6ヶ月から1年の賞味期限があります。なぜ生のチリソースをそんなに長く腐らせずに保存できるのでしょうか？それは、瓶詰めチリソースが出荷前に徹底的に殺菌処理されているからです。瓶詰めチリソースが紫外線殺菌処理を受けると、90%の細菌と有機微生物が死滅し、細菌の増殖を根本的に抑制し、チリソースの劣化を防ぎます。[gallery columns=“2” ids=“5417,5418”]
瓶詰めチリソースの殺菌方法
現在、瓶詰めチリソースの殺菌方法はいくつかあり、主に高温水浴殺菌、マイクロ波低温パルス殺菌、防腐剤殺菌、紫外線殺菌があります。チリソースの高温殺菌には通常、釜型高温殺菌機が使用されます。この種の殺菌機は二重構造で、高温水蒸気を使用して材料を殺菌し、約20分で完了できます。マイクロ波低温パルス殺菌を使用してチリソースを殺菌するのも効果的な方法です。ガラス瓶入りのチリソースの場合、マイクロ波はガラスを透過し、媒体を通じて熱を伝導する必要がなく、マイクロ波が直接ソースを加熱できます。食品のマイクロ波殺菌プロセスでは、温度は通常約70℃～80℃です。防腐剤を添加する殺菌方法は比較的簡単ですが、食品を汚染し健康に影響を与えるため、現在この方法で食品を殺菌する工場はほとんどありません。
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チリソース加工用紫外線殺菌機[/caption]
瓶詰めチリソースの紫外線殺菌は、現在市場でチリソースの工業生産に最も一般的な方法です。これは、紫外線殺菌が高温加熱を必要とせず、添加物や防腐剤も不要で、殺菌効率が高く、食品本来の風味を維持できるためです。
チリペースト紫外線殺菌機の主要寸法
1. 装置長さ：2000mm（カスタマイズ可能） 2. UV処理エリア：1000mm（カスタマイズ可能） 3. 投入操作エリア：500mm（カスタマイズ可能） 4. 排出操作エリア：500mm（カスタマイズ可能） 5. 入口・出口の高さ：200mm（調整可能） 6. 入口・出口の幅：500mm（カスタマイズ可能） 7. コンベアベルトと地面の距離：750±50mm[gallery columns=“2” size=“full” ids=“5421,5420”]
チリソース殺菌機の特長
チリソース殺菌機は、チリソース中の微生物（大腸菌、カビなど）を効果的に死滅させるか、総菌数を大幅に減らして殺菌効果を発揮します。比較実験の結果、紫外線殺菌技術を使用することで、食品の元の成分を最小限に抑え、総菌数や致死菌数を効果的に制御できるため、紫外線殺菌機は瓶詰めチリソースの殺菌に最適です。[caption id=“attachment_5422” align=“aligncenter” width=“720”]
業務用チリソース殺菌機工場[/caption]
