ヨーグルトメーカーは、ヨーグルト発酵機、ヨーグルトマシン、業務用ヨーグルトメーカー、ヨーグルト製造機とも呼ばれます。これは、43℃の温度で8時間の発酵プロセスを経て、プレーンヨーグルト、濃厚ヨーグルト、フルーツヨーグルトを製造する電気式ヨーグルト加工装置です。さらに、業務用ヨーグルトマシンには、殺菌、発酵、冷却、凝固、冷蔵の4つの機能があり、生乳を固形ヨーグルトに変えます。ほとんどのファーストフード店、ドリンク店、ベーカリーに適しています。
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ヨーグルトの作り方[/caption]
業務用ヨーグルトメーカーとは？
業務用ヨーグルトマシンは、電気加熱方式を採用した設計のヨーグルトメーカーで、殺菌済みの牛乳を発酵させるための適切な発酵条件を提供します。ヨーグルト製造に使用する牛乳は主に生乳で、ヤギ乳、牛乳、馬乳などがあります。牛乳の発酵前に、この生乳を85℃で殺菌し、牛乳中のほとんどの細菌を死滅させます。ヨーグルトの発酵が完了すると、このヨーグルトメーカーは自動的に約4℃の冷蔵保存温度に切り替わります。[caption id=“attachment_2923” align=“aligncenter” width=“540”]
業務用ヨーグルトマシン[/caption]
ヨーグルト発酵機の主な構造
このヨーグルトメーカーの外観は、透明なガラスドアと内部の収納ラックを備えた大きなキャビネットのように見えます。このヨーグルト発酵機は、ヨーグルトの発酵と冷蔵保存のためのインテリジェントな温度制御チャンバーです。コンプレッサー、排気ファン、ラジエーター、デジタル表示、殺菌ランプ、温度センサー、本体ケーシング、ユニバーサルホイールで構成されています。チャンバー内には、個別のヨーグルトカップを保持するためのトレイとグリッドが装備されています。顧客のヨーグルト生産に関するさまざまな要件に対応するため、このヨーグルトマシンはシングルチャンバータイプとダブルチャンバータイプで設計できます。[gallery columns=“2” size=“full” ids=“2937,2938”]
ヨーグルトメーカーの主な分類
1. シングルチャンバーヨーグルトマシン
このタイプのヨーグルト加工機は、新鮮なヨーグルトを提供する小さなドリンク店や小売店に非常に適しています。1つの発酵チャンバーと1つのガラスドアを備え、容量は約176L、8時間あたりのヨーグルト生産量は50〜100Lです。このシングルチャンバーヨーグルトメーカーの本体ケーシングはステンレス鋼製で、耐摩耗性に優れています。パラメータ：
モデル：TZ-SNJ-388
寸法：6570195cm
加熱電力：1kw
冷却電力：0.23kw
発酵温度：0-60℃
冷蔵温度：0-8℃
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シングルチャンバーヨーグルトマシン[/caption]
2. ダブルチャンバーヨーグルトメーカー
ダブルチャンバーヨーグルト発酵機は、業務用タイプのヨーグルト加工機で、さまざまなレストラン、ベーカリー、ファーストフード店、カフェなどに適しています。2つの発酵チャンバーを備えているため、内部容量はシングルチャンバータイプのヨーグルトマシンよりも大きくなっています。8時間でのプレーンヨーグルトの生産量は約150Lです。耐久性のあるステンレス鋼製で、ユニバーサルホイールで簡単に移動できます。パラメータ：
モデル：TZ-SNJ-760
寸法：12070195cm
加熱電力：2kw
冷却電力：0.3kw
発酵温度：0-60℃
冷蔵温度：0-8℃
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ダブルチャンバーヨーグルトメーカー[/caption]
ヨーグルト発酵機でおいしいヨーグルトはどのように作られるのか？
- まず、専用の殺菌装置で生乳を85℃で約10分間殺菌します。その後、温度が45℃まで下がったら、約1ポンドのヨーグルト発酵スターターを容器に注ぎ、よく混ぜ、撹拌タンクに注ぎ、3分間撹拌し、5〜10分間静置します。
- 混合タンクから専用の小さなヨーグルトカップに牛乳を分注し、カップをヨーグルトマシンのグリッド上のトレイに置きます。[gallery size="full" columns="2" ids="2928,2929"]
- ヨーグルトメーカーを起動し、ヨーグルト発酵温度を42℃〜43℃に設定します。注意：ヨーグルトマシンを使用する前に、ヨーグルトマシンのコンソールを75％濃度の医療用アルコールでスプレー殺菌してください（バクテリアが汚染されると、ヨーグルトの品質が低下します）。アルコールスプレー後、ドアを約2〜3分間開けてアルコール臭を除去し、その後殺菌ランプで殺菌します（殺菌時間は工場出荷時に設定されています）。
- 8時間のヨーグルト発酵後、このヨーグルトメーカーは自動的に低温保存に切り替わります。
電気ヨーグルトマシンによるヨーグルト加工の注意事項
- コンプレッサーを保護するため、コンプレッサーはどのような動作条件下でも停止後3分経過しないと再起動できません。
- 温度センサーが3秒間断線または短絡故障を検出した場合、自動的に停止する必要があります（断線故障はE4LL、短絡故障はE4HHを表示）。現在の動作ステータスインジケーターが点滅し、ブザーが鳴ります。[gallery columns="2" size="full" ids="2930,2931"]
- 生乳の密度は比熱と水に近く、加熱媒体である空気の約1000倍です。したがって、牛乳をすばやく加熱したり、ヨーグルトをすばやく冷却したりするには、ボックス内の空気の流れを確保する必要があります。このため、ミルクカップを密集させすぎたり、高く積み上げすぎたりせず、カップの間に十分な隙間を確保する必要があります。
