業務用フライヤー | バッチ式食品揚げ機

フライヤー（揚げ物機）は、実用的なバッチ式食品揚げ機であり、ポテトチップス、フライドポテト、フライドチキン、チキンロール、フライドフィッシュ、揚げねじりパン、その他の揚げ物製品を製造する一般的な家庭用揚げ機です。

この小型フライヤーは、電気加熱と液化石油ガス加熱の両方を設計可能で、あらゆる食品の揚げ物に対応します。この揚げ装置のフライ鍋の数は、お客様の実際の揚げ生産量に応じてカスタマイズできます。

業務用フライヤーの主要構造

このポテトチップス用バッチ式フライヤーは、一般的に長方形で設計されますが、円形での設計も可能です。加熱方式については、電気と液化石油ガスの両方を選択できます。フライヤーの主要部分は、外枠と内部フィルター構造から構成される二重構造です。

フィルター構造は可動式で、揚げ物の脱油と冷却を容易にします。フィルター構造の底部には、ステンレス鋼製の加熱パイプがあります。フライヤーの外枠の外側には、オイル排出口と電気制御盤があります。

電気式フライヤー

ガス加熱式フライヤー

フライヤーの使い方

この小型フライヤーに、揚げる食材に応じた適量の食用油を注ぎます（オイルフィルターフレームの縁より低くすることを推奨します）。その後、加熱スイッチを入れて油を温めます。

油温が約150℃に達したら、ポテトチップスやチキンカツをフライ鍋に入れ、数分間揚げます。食材が黄色く色づいてきたら、揚げ上がりの合図です。次にスイッチを切り、オイルフィルターフレームを持ち上げて余分な油を切り、揚げた食品を冷まします。

さらに、この電気フライヤー設備にはもう一つ重要な機能があります。それは食品のブランチング（湯通し）です。ポテトチップス製造ラインにおいて、ポテトチップスやポテトストリップのブランチングやフライに幅広くご利用いただけます。そのため、このディープフライヤーは多機能なポテトチップス加工機です。

ポテトチップスフライヤーの主な用途と利点

1. 本電動フライヤーは、上部から油を加熱する方式を採用し、上下の油層の温度を制御することで、フライ油の酸化度合いを効果的に抑制し、酸価の上昇を抑え、フライ油の使用寿命を延ばします。
2. 本家庭用フライヤーに採用された油水混合構造により、残渣が自動的にろ過され、揚げ物工程で発生する食品残渣が完全に沈殿し、完全に排出されます。これにより、油の交換期間が延長され、油のコストを大幅に削減します。
3. フライヤー全体は食品グレードのステンレス鋼製で、精巧で耐久性に優れた素材です。本機は過熱保護機能付きのインテリジェントデジタル表示サーモスタットを採用しています。揚げ物の歩留まりに関する異なる要件に応じて、複数のフライポットを備えた本フライヤー設備をカスタマイズ可能です。
4. 小型フライヤーは、豚カツ、フライドチキン、ファストフード店、食堂、チェーン店、スーパーマーケット、および中小規模の揚げ物加工業者に適しており、肉類、水産物、野菜、麺類など、幅広い食品の揚げ調理にご利用いただけます。

電気式フライヤーの技術パラメータ 機械

液化ガス式フライヤーの技術パラメータ

フライドポテト製造機で何を揚げられますか？

揚げ物とは何でしょうか？一般的な揚げ物は、食材を高温の食用油に浸す特殊な調理法で作られます。揚げ調理は通常、専用のフライヤーで行われます。市場には多くの種類のフライヤーがあり、主に業務用フライヤーと家庭用フライヤーに分けられます。

一般的には、フライパンに食用油を入れ、140～190℃に加熱した後、食材をフライヤーに入れて加熱し、同時に素材表面の水分を蒸発させて、サクサクとした黄金色または薄茶色に仕上げます。

私たちの日常生活でよく見られる揚げ物には、ポテトチップス、フライドポテト、ドーナツ、フライドチキン、チキンカツ、チュロス、揚げねじりパン、モッツァレラスティック、揚げピザ、揚げラビオリ、衣付きカツレツ、ジャレビ、フライドフィッシュ、揚げミートボール、揚げ春巻き、揚げパン棒、揚げパンなどがあります。