食品加工業界では、さまざまな缶詰瓶の使用が非常に一般的です。これらの缶を使用する際には、殺菌に注意を払う必要があります。現在、缶詰瓶の最も一般的な殺菌方法は紫外線殺菌法です。紫外線殺菌機が缶詰瓶の殺菌に使用される理由は、紫外線殺菌が残留物を生じず、殺菌時間が短く、操作が簡単だからです。最も重要なのは、紫外線殺菌効果が最も優れていることです。
缶詰瓶のための2つの効率的な殺菌方法
缶詰瓶の殺菌シェルには、高温殺菌と紫外線殺菌の2つの方法が使用されています。缶詰瓶用高温殺菌機は現在市場で最も使用されている殺菌装置です。紫外線殺菌機は新しいタイプの缶詰瓶殺菌装置であり、食品加工業界でよく使用されています。[caption id=“attachment_5422” align=“aligncenter” width=“720”]
業務用紫外線殺菌機販売[/caption]
缶詰瓶用高温殺菌機
高温殺菌機を使用して缶詰瓶を殺菌する際には、包装形態の異なる製品は殺菌に対する要件が異なることに注意する必要があります。ガラス瓶に包装された製品で最も重要なのは、加熱および冷却時に製品の急激な温度変化によってガラス瓶が破裂するのを防ぐことです。フレキシブル包装製品では、冷却時の瞬間的な圧力変化による包装の破れを防ぐことが主な注意点です。金属缶製品では、低温時の過剰な圧力による製品の変形を防ぐことです。缶詰瓶の高温殺菌では、急激な温度上昇と下降による破裂を防ぐ必要があります。そのため、高温殺菌機を使用する際には、昇温前に温水を加える必要があります。水の温度は缶の温度と等しいか、やや高い（20°C以上高くない）必要があります。一般的に、瓶は包装前に洗浄および消毒する必要があり、多くはホットフィルされるため、瓶にも一定の温度があります。
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ガラス瓶缶[/caption]
冷却時には、殺菌機内の水温より低い温水を加えて冷却します。最初は冷却水の温度が80〜90°Cで、その後冷却水を連続的に追加し、温水を連続的に排出します。殺菌機内の温度が下がるにつれて、冷却水の温度を連続的に下げることができます。缶詰瓶殺菌機内の温度が100°C以下になったら、約60°Cの温水で冷却します。殺菌機内の温度が80°C以下になったら、約40°Cの温水で冷却します。一般的に、缶詰瓶は40°C以下に冷却された後に殺菌機から取り出すことができます。
缶詰瓶用紫外線殺菌機
紫外線殺菌機を使用して缶詰食品を殺菌するプロセスは比較的簡単で、殺菌効果も優れています。紫外線殺菌機は通常、コンベアと多くの紫外線管で作られたカバーで構成されています。機械が作動する際には、事前に紫外線を点灯し、次にコンベアを起動し、缶詰瓶を順番にコンベアに置きます。[caption id=“attachment_3756” align=“aligncenter” width=“800”]
業務用紫外線食品殺菌機[/caption]
缶詰瓶が紫外線照射エリアに入ると、迅速に殺菌されます。殺菌プロセスは約3分から5分続き、その後、殺菌された缶詰瓶はコンベアに沿って紫外線殺菌機の反対側から出力されます。紫外線殺菌機を使用して缶詰瓶を殺菌するプロセスは高温加熱を必要としないため、缶詰食品の味に影響を与えず、製品の元の品質を保証できます。そのため、この殺菌方法は現在の市場でますます人気が高まっています。
