アメリカでのソーセージ製造機の価格

アメリカでは牛肉と鶏肉を食べることが一般的で、ビーフソーセージは現地で加工されることがよくあります。当工場は最近、アメリカ向けにソーセージ製造機のフルセットを輸出しました。そして、アメリカの顧客は当社のソーセージ製造機の価格が良いと述べています。

ソーセージとは？

ソーセージは、豚肉、鶏肉、牛肉などを細かく刻み、ケーシングに詰めた円筒形の食品です。燻製や乾燥させたソーセージは長期保存が可能です。一般的に、ソーセージは豚や羊の小腸（または大腸）に調味した肉を詰めて乾燥させて作られます。国によって味や加工技術は異なります。

アメリカでソーセージ製造機を使ってビーフソーセージを作る方法

1. 牛肉を角切りにする：牛肉をまずスライスし、次に細切りにし、最後に0.5cmの角切りにします。

2. 洗浄：カットした牛肉を1%の塩水に浸し、定期的にかき混ぜて血抜きを促進し、完成品の酸化を抑えます。2時間後に塩水を捨て、新しい塩水に6〜8時間浸し、最後にすすいで水気を切ります。角切り牛肉を熱湯で湯通しし、すぐに冷水ですすぎ、乾燥させます。

3. 漬け込み：洗った脂肪と赤身の牛肉の角切りを混ぜ、調味料と所定の割合で混ぜ合わせ、約8時間漬け込みます。2時間ごとに上下を返して調味料を均一にし、漬け込み中は高温、日光、ほこりを避けます。

4. 詰め込み：まず乾燥ケーシングをぬるま湯に約15分浸し、柔らかくなったら内外をすすぎ、きれいな水に浸して使用します。浸す際の水温は高すぎないようにし、ケーシングの強度に影響を与えないようにします。ケーシングの一端をソーセージマシンの口に取り付け、端まで来たら空気を抜いて結びます。次に角切り肉を詰め、肉を詰めながらケーシングを口から外します。ケーシング全体が詰まったら口を結び、最後に約15cmの長さで結び目を作り、小分けにします。

5. 乾燥または燻製：詰めたビーフソーセージを風通しの良い場所に吊るし、約半月ほど自然乾燥させます。指でつまんで大きく変形しないことを確認します。直射日光は避けてください。または、燻製器を使用して燻製にすることもできます。