焙煎

ニュース · Mar 18, 2020

コーヒー焙煎プロセス完全ガイド

いわゆるコーヒー焙煎とは、生のコーヒー豆を加熱することで、豆の内外で一連の物理的・化学的反応が起こり、その過程でコーヒーの酸味、苦味、甘味などの風味が形成され、アルコールと色が形成されるプロセスです。生豆を濃い茶色の豆に変える工程です。では、[[LINK1]]でコーヒー豆を焙煎するにはどうすればよいでしょうか？具体的なコーヒー焙煎プロセスとは？