この工業用ジャケット付き調理釜は多機能な食品加工機器です。スチームポット、調理鍋、フライパンとも呼ばれます。私たちが普段食べるお菓子、ペストリー、砂糖漬けフルーツ、缶詰、トローチなどは、このジャケット付き調理釜を使って加工できます。この実用的な食品調理鍋は、さまざまな食品加工工場で製品品質の向上、生産効率の改善、加工時間の短縮、生産コストの削減に役立つ一般的な装置です。
ジャケット付き調理釜の主な特徴
ジャケット付き調理釜は主に、釜本体、フレーム、撹拌システム、加熱システム、変速伝動装置、撹拌軸、釜体回転システムで構成されています。その撹拌方式は、特殊な傾斜遊星伝動を採用し、撹拌機と釜を完全に接触させます。伝動の公転と自転の非整数伝達比を実現し、釜内に死角がなく、材料が均一に撹拌され、釜に付着しないことを保証します。電気式ジャケット付き調理釜の主な用途
業務用ジャケット付き調理釜は、各種キャンディー、蓮子、あんこ、ジャム、ペストリー、飲料、砂糖漬けフルーツ、缶詰、デーツペースト、ソース、カレー、調味料、さらには日用品化学、医薬品など、さまざまな業界の生産に広く使用できます。また、医薬品、乳製品、アルコールなどの食品加工にも使用されます。[caption id=“attachment_2068” align=“aligncenter” width=“720”]
食事を作るためのジャケット付き調理釜[/caption]
ジャケット付き調理釜にはどの加熱方式が適していますか？
ジャケット付き調理鍋の加熱方式には、電気加熱式、スチーム加熱式、ガス加熱式の3種類があります。- 電気加熱式ジャケット付き調理釜
- ガス加熱式ジャケット付き調理鍋
- スチーム加熱式ジャケット付き釜
ジャケット付き調理釜の3つの加熱方式のメリット・デメリット分析
- 電気加熱の利点は経済的であることですが、加熱速度はスチーム加熱よりやや遅いです。無圧加熱が可能で、加熱温度は使用する加熱媒体の沸点に依存します。
- スチーム加熱はジャケット付き調理釜の加熱が速いです。通常、スチーム発生器またはスチームボイラーで常温の水を加熱するのに約30分かかり、燃料消費はやや多めです。一般的に、大規模な食品加工工場はスチーム加熱を選択します。
- ガス式ジャケット付き釜は、工場の電力が不足している場合に使用されることが多く、ガス加熱で解決できます。ガス加熱はスチームや電気加熱管よりも遅いです。
