흑마늘 발효기

흑마늘 발효기는 대량으로 영양가 높은 흑마늘을 제조하는 데 특히 유용한 고효율 발효 흑마늘 제조 장비입니다. 흑마늘은 특수 기술로 가공된 식품의 일종입니다. 새콤달콤한 맛과 높은 영양가로 인해 최근 시장에서 잘 판매되고 있습니다. 흑마늘 기계는 완전 자동 혐기성 발효 장비로, 대량의 고품질 흑마늘을 생산할 수 있습니다.

발효 흑마늘이란 무엇인가요?

흑마늘은 발효 흑마늘로도 알려져 있으며, 신선한 생마늘을 원료로 하여 고온 다습한 발효조에서 60~90일 동안 발효시켜 자연 숙성시킨 식품입니다. 흑마늘은 생마늘의 원래 성분을 그대로 유지하며, 인체 면역력 향상, 피로 회복 및 건강 유지에 매우 긍정적인 역할을 합니다. 또한 맛이 새콤달콤하고 섭취 후 마늘 냄새가 나지 않아 즉효성 건강식품입니다.

흑마늘 기계 간단 소개

흑마늘 발효기의 캐비닛은 스테인리스 스틸로 제작되었으며, 밀폐형 프레임, 이동식 도어, 스테인리스 스틸 브래킷, 전원 제어 스위치, 싱크대, 온도 및 습도 조절기로 구성됩니다. 발효조의 작동 원리는 전기 가열관으로 수조의 물을 가열하여 증발시킴으로써 마늘이 일정한 온도와 습도에서 완전히 발효되고 팽창되도록 하는 것입니다. 일반적으로 마늘 발효 전에 발효조를 설정 온도로 조절합니다. 흑마늘 발효기는 다양한 모델과 크기로 제공됩니다.

흑마늘 기계 주요 구조

이 발효 흑마늘 제조기는 통합 장비로, 제어판, 냉각 시스템, 가열 및 가습 시스템, 전기 제어 시스템 등 네 가지 주요 부분으로 구성됩니다. 제어판에는 컨트롤러 디스플레이, USB 인터페이스, 전원 스위치, 비상 정지 스위치, 상태 표시기, 컴퓨터 통신 인터페이스 및 음향 및 광경보 장치가 포함됩니다. 냉각 시스템은 주로 압축기, 증발기 및 응축기로 구성됩니다.

흑마늘 기계는 자동으로 항온 및 항습을 유지하는 기능이 있습니다. 흑마늘의 풍미와 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 흑마늘 가공 시간을 효과적으로 단축할 수 있습니다. 흑마늘 제조기는 효소 반응 발효 방식으로 흑마늘을 가공하며, 내부 밀폐 환경에서 흑마늘의 효소 발효를 단계적으로 수행할 수 있습니다.

흑마늘 발효기 작동 과정

이 흑마늘 제조기는 전기 가열관을 자동으로 조절하여 탱크 내 물을 가열해 다량의 수증기를 발생시킵니다. 그런 다음 증기 입자를 가열하고 미립화하여 상자 내 습도를 60%~90%로 만듭니다. 또한 상자 내부 온도는 상온에서 100°C 사이로 자동 제어되어 다양한 단계의 온도 요구 사항을 충족하고 적절한 발효 환경을 조성합니다. 따라서 마늘의 발효 과정이 최적의 효과를 내며 마늘의 영양소가 최대한 보존됩니다.

흑마늘 만드는 방법은?

고품질 흑마늘을 만들기 위해서는 5가지 연속적인 단계를 따라야 합니다.

마늘 선별 및 처리

일반적으로 발효에는 외피가 손상되지 않고 알이 꽉 찬 생마늘을 선별합니다. 또한 생마늘은 4가지 중금속과 204가지 농약 잔류물 검사를 통과해야 합니다. 마늘의 온도는 일반적으로 섭씨 5도 이상입니다. 이러한 온도 조건에서 마늘은 수분 손실 및 시들음이 발생하기 쉽고 미생물의 성장 속도가 비교적 빨라 저장 수명이 단축됩니다. 가능한 한 빨리 발효를 진행할 수 없는 경우, 적격 마늘은 온도 0~-1도, 습도 70%~80%의 냉장고에 보관해야 합니다.

그런 다음 마늘 크기에 따라 발효를 다른 규격으로 나눕니다. 생마늘을 침지 및 세척할 때는 국가 수질 기준에 따라 세척해야 합니다. 마늘 껍질을 손상시키지 않도록 채소 세척기를 사용하여 세척하는 것이 가장 좋습니다. 헹굼 시간은 약 1분이며, 헹굼 시간이 너무 길면 마늘 껍질의 수분이 과도해져 발효에 불리합니다. 마늘을 담근 후 껍질 수분을 건조시키고 발효시킵니다.

마늘 미신 활성화 단계

중온 발효

이 단계의 마늘 발효는 온도 50~60°C, 습도 85%에서 20일 동안 중온 발효로 진행됩니다. 이 시점에서 마늘은 기본적으로 발효된 상태입니다.

상온 발효

최종 발효는 온도 30°C, 습도 50%의 발효 조건에서 60일 동안 진행됩니다. 이 시점의 흑마늘 품질은 국제 기준에 도달했습니다.

완제품 살균 및 포장

흑마늘은 보통 90일 발효 후 많은 곰팡이가 번식하므로 직접 보관 및 포장해서는 안 됩니다. 따라서 완제품을 살균한 후 포장하여 창고에 입고해야 합니다.

흑마늘 기계 설치 방법

1. 기계 설치 위치는 기계의 방열 효율과 점검 및 유지보수의 용이성을 고려해야 합니다.
2. 기계 하단은 냉동 시스템으로 열이 많이 발생합니다. 따라서 설치 시 본체와 벽 및 다른 기계 사이의 거리는 최소 60cm 이상이어야 하며, 통풍이 원활해야 합니다. [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] 발효 흑마늘[/caption]
3. 장치는 별도의 공간에 설치하십시오. 공공 장소나 가연성, 폭발성 또는 부식성 화학 물질 근처에 두지 마십시오. 고장 시 화재 및 인명 피해를 방지하기 위함입니다.
4. 장치를 직사광선에 노출시키지 말고 실내 공기 순환을 유지하십시오. 또한 전원 라인과 배수 라인은 가능한 한 짧게 해야 합니다.
5. 기계를 평평한 바닥에 놓으십시오. 고정된 본체 하단의 4개의 수평 발을 조정하여 본체를 평평하게 만드십시오. 이는 내부 탱크 배수를 용이하게 하고 기계 작동 중 이상 소음을 방지하기 위함입니다 (수평계로 확인하십시오). [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] 흑마늘[/caption]

흑마늘 발효기 주요 특징

1. 전체 기계는 스테인리스 스틸로 제작되었으며, 내부에 통풍구가 합리적으로 배치되어 발효 효과가 더 균일합니다.
2. 흑마늘 기계는 콤팩트한 구조, 우아한 외관, 간단한 조작 및 신뢰할 수 있는 사용이라는 장점이 있으며, 흑마늘 생산을 위한 일반적인 장비입니다.
3. 흑마늘 생산에 첨가제가 필요하지 않습니다. 특정 생산 공정을 제공할 수 있습니다. 첨단 장비와 고급 흑마늘 생산 공정이 결합되어 있습니다.
4. 흑마늘 기계는 조작이 쉽고 자동화 정도가 높습니다. 전체 공정은 PLC 지능형 시스템으로 제어되어 인적 요인이 흑마늘 품질에 영향을 미치는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 이 발효기 장비는 성능이 안정적이고 유지보수 비용이 낮습니다. 고객 요구에 따라 다양한 사양의 흑마늘 발효기를 맞춤 제작할 수 있습니다.

흑마늘 제조기 기술 파라미터