초콜릿은 세계에서 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다. 그 원료는 주로 코코아 버터와 코코아 파우더입니다. 코코아 원두를 발효, 로스팅, 탈피한 후 분쇄하여 압착하면 코코아 매스가 됩니다. 코코아 매스는 코코아 버터와 코코아 파우더로 분리될 수 있으며, 이후 다른 종류의 초콜릿 식품으로 추가 가공됩니다. 시장에서 초콜릿에 대한 수요가 증가함에 따라 완벽한 초콜릿 생산 라인을 구축하는 것은 초콜릿 제조업체에게 필수적인 단계입니다.
초콜릿 생산 공정
초콜릿 생산은 주로 혼합, 분쇄, 정제, 템퍼링, 주형, 성형 단계로 구성됩니다.
- 원료 혼합: 설탕, 분유, 코코아 매스, 코코아 버터 및 기타 부재료를 균일하게 혼합하는 공정입니다.
- 분쇄: 균일하게 혼합된 원료 및 부재료를 분쇄하는 공정입니다. 이 공정은 얻어진 원료 및 부재료의 입자 크기에 따라 조분쇄와 정밀분쇄의 두 단계로 나눌 수 있습니다.
- 정제(Conching): 주된 목적은 슬러리의 휘발성 산, 수분 및 이취를 제거하고 동시에 구수한 향을 발생시켜 초콜릿 풍미를 두드러지게 하는 것입니다.
- 온도 조절(Tempering): 온도 조절의 목적은 슬러리 내 코코아 버터 결정이 안정적인 결정을 형성하고 검은 광택을 나타내도록 하는 것입니다. 또한 제품의 유통기한을 연장하는 것을 목표로 합니다. (온도 조절은 핵심 공정입니다)
- 성형(Molding): 성형은 가공된 초콜릿을 다양한 형태로 만드는 것입니다. 이 공정 중에 액체 초콜릿 재료가 정량 모형 판에 부어집니다. 재료 온도가 코코아 버터의 융점 아래로 떨어지면 교반된 결정 형태가 엄격한 결정화 법칙에 따라 배열되어 치밀한 질감 상태를 형성하고, 결과적으로 현저한 부피 수축이 발생하며, 최종적으로 다양하고 화려하며 아름다운 초콜릿 제품이 형성됩니다.
초콜릿 제조 기계의 주요 구성 요소
초콜릿 생산 라인은 주로 코코아 멜터, 초콜릿 콘치, 항온 저장 탱크, 연속 템퍼링 머신 및 최종 초콜릿 성형기로 구성됩니다. 보조 장비로는 분당기, 데코레이팅 머신, 초콜릿 코팅 팬, 초콜릿 이송 펌프 등을 갖출 수 있습니다.
코코아 멜터
코코아 멜터는 초콜릿 생산을 위한 보조 장비로, 주로 코코아 매스 또는 코코아 버터 대체물을 녹여 초콜릿 생산 요건을 충족시키는 데 사용됩니다.
| 모델 | 재킷 내 수온(°C) | 용량(kg) | 크기(mm) | 가열 전력(kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120 X 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250 X 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
초콜릿 콘체
초콜릿 콘체는 초콜릿 생산의 핵심 장비로, 초콜릿 슬러리를 미세하게 분쇄하는 데 사용됩니다. 분쇄와 정련의 이중 기능을 갖추고 있어 초콜릿 슬러리 생산에 가장 이상적인 장비입니다. 정련기는 자동 모터 텐셔닝과 PLC 자동 제어를 채택하고 있으며, 정련, 분쇄, 탈취, 탈수 등 다양한 기능을 제공합니다. 또한 유지보수가 간편하고, 누유 방지 및 내구성이 뛰어나며, 안정적인 분쇄와 에너지 절감의 장점이 있습니다. 본 기계는 주로 초콜릿 페이스트의 미세 분쇄에 사용되며, 잼, 땅콩버터 및 기타 액상 연료에도 적합합니다.
| 모델 | 용량(L) | 미세도(μm) | 분쇄 시간(h) | 모터 출력(KW) | 중량(kg) | 크기(mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
항온 보관 탱크
항온 보관 탱크는 정밀 분쇄 또는 볼 밀링 후 초콜릿 슬러리를 보관하는 특수 저장 용기로, 초콜릿 슬러리를 설정 온도로 유지할 수 있습니다. 보온 및 교반을 통해 초콜릿 매스 내 수분 함량을 낮추고 유동성을 높여, 식감이 더 부드럽고 유통기한이 길어집니다. 이 시리즈의 모든 모델은 전기 가열 및 자동 온도 제어 방식을 채택하고 있습니다.
| 모델 | 용량(L) | 모터 출력(KW) | 중량(kg) | 크기(mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
초콜릿 연속 템퍼링 기계
초콜릿 연속 템퍼링 기계는 천연 코코아 버터 및 코코아 버터 대체(CBE) 초콜릿 생산에 필수적인 장비입니다. 이 시리즈의 기계는 초콜릿 슬러리의 결정 형태 변화 법칙과 서로 다른 온도에서 안정적인 결정 형태의 성장 및 형성에 따라 결정된 특수 온도 조절 방식입니다. 각 공정 단계에서 초콜릿 슬러리에 필요한 서로 다른 온도를 엄격하게 자동 제어할 수 있습니다. 초콜릿 제품의 품질을 보장하고, 초콜릿 고유의 풍미를 더욱 강하게 하며, 부드러운 식감, 선명한 색상, 우수한 보존성을 제공합니다.
| 모델 | 용량(L) | 모터 출력(KW) | 중량(kg) | 크기(mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
초콜릿 성형기:
초콜릿 성형 장비에는 초콜릿 드롭 캐스팅 머신, 초콜릿 주형 성형기, 엔로브 성형기, 초콜릿 빈 성형기 등이 포함됩니다.
초콜릿 드롭 캐스팅 머신
초콜릿 드롭 캐스팅 머신은 소립 초콜릿을 생산하는 전용 장비입니다. 액상 초콜릿이 PU 컨베이어 벨트 위에 직접 적하되어 냉각 터널로 이동하여 냉각되며, 컨베이어 벨트 아래의 롤러에 따라 초콜릿 알갱이가 자동으로 낙하합니다. 이 기계는 정밀한 제어, 간편한 조작, 넓은 사용 범위 및 대용량 생산 능력이 특징입니다.
| 모델 | 컨베이어 벨트 폭 (mm) | 드롭 주기(회/분) | 터널 작업 온도(°C) | 전력(kW) | 중량(kg) | 크기(mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
초콜릿 캐스팅 몰딩 머신
이 초콜릿 캐스팅 몰딩 머신은 3회 주입과 2회 충전(크리스피 너트 및 풀 너트) 방식을 채택했습니다. 베이킹, 성형, 롤오버, 진동, 냉각 기능을 하나로 통합했습니다. 이 기계를 사용하면 순수 초콜릿, 다양한 크기의 초콜릿, 필링, 멀티컬러 및 멀티테이스트 제품을 생산할 수 있습니다. 높은 생산성, 다양한 제품 생산, 깔끔함, 실용성 등의 장점이 있습니다.
| 모델 | 생산량(T/일) | 전력(kW) | 성형판 치수(mm) | 중량(kg) | 외형 치수(mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
엔로브 성형기
엔로브 몰딩 머신은 캔디, 케이크, 비스킷 등 제품 표면에 초콜릿을 코팅하는 전용 장비입니다. 이 기계를 사용하여 다양한 독특한 맛을 만들 수 있습니다.
| 모델 | 메시 벨트 폭(mm) | 냉각 온도(°C) | 전력(kw) | 중량(kg) | 크기(mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
초콜릿 빈 성형기
초콜릿 빈 성형기는 초콜릿 생산을 위한 냉간 압연에 특화된 장비입니다. 완전 밀폐형 생산을 위해 설계되어 작업자가 초콜릿에 접촉하는 것을 방지하며, 초콜릿 제품이 식품 위생 기준에 도달할 수 있도록 합니다. 해당 장비는 에너지 절약, 대량 생산 능력, 높은 안전성과 자동화, 그리고 간편한 조작성을 자랑합니다. 구형, 타원형, 빈 모양 등 다양한 형태의 순수 초콜릿을 생산할 수 있습니다.
| 모델 | 롤러 폭(mm) | 생산량(kg/h) | 냉각 시간(분) | 전력(kw) | 크기(mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
보조 장비
- 설탕 분쇄기는 설탕을 분말 설탕으로 분쇄하여 후속 정제 효율을 높이는 데 주로 사용됩니다.
- 데코레이팅 머신은 비스킷 및 초콜릿 표면에 초콜릿 패턴을 장식하는 특수 목적으로 설계되었습니다. 메시 벨트 폭은 400, 600, 800, 1000 및 1200mm 중에서 선택 가능합니다.
설탕 분쇄기 
볼밀 
초콜릿 코팅 팬 
초콜릿 코인 포장기 
초콜릿 포장기 
스프레더
- 초코 코팅 팬은 원형, 평판형, 타원형, 원통형 등 다양한 형태의 초콜릿 제품의 광택 및 코팅에 적합합니다. 광택 및 코팅 처리된 초콜릿은 광택, 색상 및 형태가 우수합니다. 컬러 알루미늄 호일에 포장된 원통형 초콜릿을 이 기계에서 광택 처리하면 단단하고 깔끔하며 선명한 외관을 얻을 수 있습니다. 또한 다양한 설탕에 절인 과일 및 견과류의 표면도 이 광택 기계를 통해 초콜릿으로 균일하게 코팅할 수 있습니다.
- 초콜릿 이송 펌프는 초콜릿 매스 이송에 특화되어 있습니다. 펌프 본체는 보온을 위해 이중 재킷 구조로 되어 있습니다. 고객은 요구되는 유량에 따라 다양한 모델을 선택할 수 있습니다. 이 펌프는 단독으로 사용하거나 다른 생산 라인과 함께 자동 초콜릿 매스 공급용으로 사용할 수 있습니다.
초콜릿 생산 라인의 특징
- 이 초콜릿 가공 라인의 각 기계는 고품질 스테인리스 스틸로 제작되어 초콜릿 생산 전 과정의 청결과 위생을 보장합니다.
- 정련기와 볼밀은 펌프로 연결하여 함께 사용할 수 있어 정련 시간을 크게 단축하고 작업 효율을 향상시킵니다.
- 원하시는 생산 용량에 관계없이, 당사는 고객의 요구 사항, 투자 예산 등을 기반으로 가장 적합한 맞춤형 계획을 제공해 드립니다. 또한 현지 소비 관습에 따라 비용 및 수익 분석도 도와드릴 수 있습니다.
- 이 모든 초콜릿 가공 기계는 고품질 스테인리스 스틸로 제작되어 초콜릿 제조 전 과정이 무공해, 청결 및 위생적이며, 우수한 초콜릿 품질을 보장합니다.
- 이 생산 라인의 각 초콜릿 제조 기계는 내식성과 내마모성이 뛰어나고, 조작 및 유지보수가 용이하며, 비용을 절감하고 투자 수익률이 높습니다.
- 자동 초콜릿 생산 라인은 자동화 수준이 높아 작업자를 대신하여 자재를 청소할 수 있어 노동 강도를 줄이고 인건비를 절약합니다.
